Bakit naging berde ang mga kabute, posible bang mangolekta at kumain ng mga berdeng kabute: payo mula sa mga nakaranasang tagakuha ng kabute

Sa kanilang mga pag-aari ng gustatory, sinakop ng mga kabute ang lahat ng nakatikim sa kanila. Ang kabute ay palaging nananatiling masarap at mabango, kahit na ang produkto ay inasnan ng asin lamang, nang walang pagdaragdag ng mga panimpla at pampalasa. Sa mga tuntunin ng dami ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement, ang mga mushroom ay nangunguna sa ilang prutas, gulay at maging karne.

Bagaman ang mga kabute ay mga tagagatas, kinakain sila ng hilaw, sinasabog lamang ng asin. Bilang karagdagan, ang mga fruiting body na ito ay hindi nangangailangan ng matagal na pagbabad at paunang pagkulo, dahil ang milky juice ng mga mushroom ay ganap na walang kapaitan (ang tanging eksepsiyon ay spruce mushroom). Gayunpaman, ang kanilang kapaitan ay nagbibigay sa mga mushroom ng isang espesyal na piquancy.

Ang mga mushroom ay lumalaki sa malalaking grupo at sapat na mabilis. Kung sa umaga ay makikita pa rin ang maliliit at batang kabute, kung gayon sa susunod na araw ito ay mga malalaking specimen, at ang lahat ay nasa mga wormhole. Ang pagkakaroon ng nahanap na isang clearing na may saffron milk caps, maaari kang mangolekta ng ilang mga basket. Minsan ang mga baguhan na tagakuha ng kabute ay hindi pinuputol ang mga kabute na ito, dahil ang mga kabute ay naging berde, at ang gayong lilim ay nakakatakot sa kanila.

Mga dahilan kung bakit nagiging berde at mapait ang mga kabute (may larawan)

Bakit naging berde ang mga kabute, sa anong mga kadahilanan nangyayari ang gayong metamorphosis? Tandaan na ang tampok na ito ay lubos na likas sa mga ganitong uri ng mushroom. Halimbawa, na may bahagyang presyon, ang kanilang pulp ay nagbabago ng kulay. Bilang karagdagan, kung minsan sa pagtanda, mayroon nang maberde na mga bilog sa ibabaw ng mga takip.

Mayroong mga maling mushroom na naiiba sa mga tunay sa maliwanag na pulang gatas na juice, na pagkaraan ng ilang sandali ay nagiging berde. Sa isang hiwa o break, ang laman ng kabute ay puti, at sa hangin ito ay nagiging berde. Posible bang mangolekta ng mga berdeng mushroom upang kainin? Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang huwad na kabute ay isang kondisyon na nakakain na kabute, maaari rin itong ihanda bilang meryenda para sa taglamig. Ang mga nakaranasang mushroom picker ay masaya na mangolekta kahit na ang mga naturang kinatawan, dahil halos hindi sila naiiba sa mga tunay sa panlasa.

Kung ang mga mushroom ay nagiging berde pagkatapos ng pag-aani, huwag mag-alala, maaari mong gawin ang anumang gusto mo sa kanila: magprito, pakuluan, asin, atsara, i-freeze at kahit tuyo. Ang pagbabago ng kulay sa berde ay isang likas na katangian ng mga takip ng gatas ng saffron, lalo na kung ang mga kabute ay nakolekta mula sa isang koniperus na kagubatan. Kapag nagbago ang kulay, ang mga kabute ay hindi mawawala ang kanilang panlasa at likas na katangian. Samakatuwid, ang pagkain ng berdeng prutas na katawan, maaari kang maging kalmado tungkol sa iyong kalusugan, hindi sila gagawa ng anumang pinsala.

Ang mga dahilan kung bakit nagiging berde at mapait ang mga mushroom ay depende sa kung saan sila inaani. Tulad ng nabanggit sa itaas, kadalasan sa mga koniperus na kagubatan mayroong mga kabute na may pulang takip, na lumalaki malapit sa mga puno ng pino. Sa pagtanda, ang mga mushroom na ito ay nagiging maberde at nagsisimulang makatikim ng mapait, at kapag pinutol, ang katas na nakatayo ay agad na nagiging berde. Ang ganitong mga mushroom ay maaaring kainin. Halimbawa, maaari silang pinirito at pagkatapos ay nilaga ng kulay-gatas, o ginawang mushroom caviar para sa taglamig. Ryzhiks, kahit na sa adulthood, ay medyo nakakain at kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. At napakadaling mapupuksa ang kapaitan: ibuhos ang malamig na tubig sa mga kabute at mag-iwan ng 1 oras, pagpapakilos gamit ang iyong mga kamay paminsan-minsan.

Alam kung bakit nagiging berde ang mga pinutol na mushroom, maaari kang pumunta sa kagubatan at kolektahin ang kahanga-hangang produktong ito nang walang takot. Bukod dito, ang mga takip ng gatas ng saffron ay walang mga nakakalason na katapat na mapanganib sa kalusugan ng tao.

Nag-aalok kami sa iyo upang makita ang isang larawan na nagpapakita kung bakit nagiging berde ang mga kabute at sa ilalim ng anong mga pangyayari ito nangyayari.

Ano ang dapat gawin kung ang mga sariwang mushroom ay berde sa ilalim pagkatapos anihin?

Ang mga baguhan na nagluluto, na hindi alam ang ilan sa mga tampok, ay nagtataka kung ano ang gagawin kung ang mga mushroom ay nagiging berde pagkatapos ng pagpili? Tandaan na ang ganitong uri ng kabute ay napaka-pinong at marupok sa istraktura, samakatuwid, kung ang mga kabute ay nasa basket nang mahabang panahon at pinipiga, mabilis silang nawalan ng kulay, nagiging berde. Kapag pumipitas, sinusubukan ng mga mushroom picker na ilagay ang mga mushroom nang nakababa ang kanilang mga sumbrero at hindi masyadong punuin ang basket. Mas mainam na pumunta sa kagubatan sa susunod na araw at mangolekta ng higit pang mga takip ng gatas ng safron.

Ang mga sariwang mushroom, na naging berde, ay medyo nakakain at maaaring sumailalim sa anumang proseso ng pagluluto.

Ang isa sa mga pagpipilian para sa kung paano ka makakapagluto ng mga kabute para sa taglamig ay ang pag-aasin. Ang mga mushroom ay nililinis, hugasan sa maraming tubig at inilagay sa isang enamel o lalagyan ng salamin, pagwiwisik ng bawat layer na may asin at pampalasa (opsyonal). Kung gagamit ka ng mga galvanized o ceramic na pinggan, ang mga mushroom ay maaaring maging berde at masira nang buo, na humahantong sa pagkalason sa pagkain.

Napansin ng ilang tagakuha ng kabute na kapag pinutol, ang mga kabute ay nagiging berde lamang sa ilalim na malapit sa binti. Tandaan na hindi ito makakaapekto sa panlasa at aroma ng mga kabute, dahil kapag ito ay nakikipag-ugnay sa hangin, ang milky juice ay binabago lamang ang kulay nito sa maberde. Ang mga nakaranasang tagahanga ng "tahimik na pangangaso" ay napansin ang tampok na ito matagal na ang nakalipas at hindi binibigyang pansin ang nabagong kulay. Kapag inasnan o adobo, ang isang hindi pangkaraniwang lilim ng mga kabute sa isang garapon ay magiging isang "kamangha-manghang" delicacy.

Ang mga berdeng mushroom ay maaaring maalat o adobo?

Gayunpaman, ang tanong ay lumitaw: posible bang mag-asin o mag-pickle ng berdeng mushroom, at hindi ba ito makakaapekto sa kalusugan? We want to reassure our readers, wala namang masama dun. Maaari mong ligtas na gumamit ng berdeng mushroom sa anumang proseso ng pagluluto.

Posible bang kumain ng mga kabute kung sila ay naging berde sa panahon ng proseso ng pag-aasin? Kung ang pagbabago ng kulay ay naganap pagkatapos maalat ang produkto, kung gayon ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang kung ano ang maaaring maimpluwensyahan nito? Halimbawa, ang mga mushroom ay naging berde kapag inasnan, dahil ang mga patakaran para sa kanilang paghahanda o pag-iimbak ay hindi sinunod.

Ang mga mushroom ay dapat na lubusan na nalinis at banlawan ng mabuti.

  • Alisin ang mga labi ng kagubatan mula sa ibabaw: ang mga labi ng mga pine needles, dahon at damo.
  • Putulin ang mas mababang bahagi ng siksik na bahagi ng mga binti at ibuhos ang malamig na tubig sa loob ng 20-30 minuto (kung ang mga kabute ay labis na kontaminado). Sa dry salting, ang mga mushroom ay hindi hinuhugasan, ngunit pinupunasan ng isang mamasa-masa na napkin sa kusina o espongha.
  • Ilagay sa isang colander o ilagay sa isang malaking salaan upang maubos.
  • Ang mga kabute ay dapat na pinakuluan sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng sitriko acid upang mapanatili ang kanilang kulay (na may malamig at tuyo na pag-aasin, ang mga kabute ay hindi pinakuluan).

Itabi ang workpiece na may salted mushroom sa isang cool, dark at well-ventilated room sa temperatura na hindi hihigit sa + 10 ° ะก. Kung ang temperatura ng hangin ay lumampas sa pinahihintulutang pamantayan, ang mga mushroom ay nagiging berde o asul, ang brine ay nagsisimulang mag-ferment at ang workpiece ay lumala.

Bakit naging berde ang inasnan na mushroom at ano ang dapat gawin upang maiwasang mangyari ito sa panahon ng pag-aasin?

May isa pang dahilan kung bakit naging berde ang salted mushroom. Ang mga mushroom ay maaaring hindi ganap na natatakpan ng brine o marinade. Nag-o-oxidize sa hangin, ang maalat na katawan ng prutas ay nagbabago ng kulay at nagiging maberde. Tandaan na walang mali doon, at hindi ka malalason sa pagkain ng gayong mga kabute. Ito ay isang natural na proseso, na maihahambing sa pagkawalan ng kulay ng mga mansanas na naputol o nakagat (ang prutas ay nagiging kayumanggi kapag nakalantad sa hangin).

Upang ang mga mushroom ay hindi maging berde kapag inasnan, dapat silang ganap na sakop ng brine. Pana-panahong tumingin sa iyong kabute na blangko, at kung walang sapat na likido sa lalagyan, magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig o pindutin ang mga ito nang may malaking presyon.

Kung ang mga mushroom ay naging berde sa panahon ng pag-aasin, ang isang malaking halaga ng mga pampalasa at pampalasa ay maaaring mag-ambag dito.

Samakatuwid, pinapayuhan ng mga nakaranasang chef na gumamit lamang ng isang asin upang mapanatili hindi lamang ang kulay at lasa ng mga katawan ng prutas, kundi pati na rin ang kanilang aroma.

Kapag mainit ang salting, upang mapanatili ang kulay, ang mga mushroom ay pinakamahusay na pinakuluan sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng sitriko acid. Ang mga mushroom ay dapat na lubusang ilubog sa tubig na kumukulo. Upang gawin ito, maglagay ng mas maliit na takip sa kawali at maglagay ng maliit na load. Karaniwan, sa panahon ng paunang kumukulo, ang mga kabute ay hindi nagbabago ng kanilang kulay.

Kung ang pag-aasin ay isinasagawa sa isang malamig o tuyo na paraan, kung gayon ang mga kabute ay nagiging maberde. Hindi ito nakakaapekto sa anumang paraan sa pangangalaga at panlasa ng mga kabute, maliban kung sila ay ganap na acidified at ang brine ay hindi nakakuha ng hindi kasiya-siyang amoy. Sa kasong ito, ang mga kabute ay dapat na itapon nang walang pagkaantala.