Paano mag-pickle ng chanterelles para sa taglamig sa mga garapon: mga recipe para sa mga adobo na mushroom na may mga larawan at video

Parehong may karanasan at baguhan na mushroom picker ay pamilyar sa mga chanterelles. Salamat sa kanilang maliwanag na kulay, hindi mahirap makilala ang mga fruiting body na ito. Bilang karagdagan, ang mga ito ay napaka-maginhawa upang mangolekta, dahil lumaki sila kasama ang buong pamilya.

Ang mga Chanterelles ay lubos na pinahahalagahan para sa kanilang mataas na panlasa, pati na rin para sa kawalan ng worminess. Bilang karagdagan, sa gayong masarap na mga regalo ng kagubatan, maaari mong palaging pag-iba-ibahin ang maligaya at pang-araw-araw na mesa. Ang mga Chanterelles ay kahanga-hanga sa anumang anyo - pinirito, inasnan, adobo, pinakuluang, nagyelo at kahit na tuyo. Kaya, ang pangunahing produkto ay pareho, ngunit ang mga pinggan ay ganap na naiiba sa lasa.

Posible bang mag-pickle ng chanterelles para sa taglamig sa bahay?

Maraming mga baguhan na maybahay kung minsan ay nagtatanong kung posible bang mag-pickle ng mga chanterelles para sa taglamig sa bahay? Ito ay posible, at kahit na kinakailangan, dahil ang mga ito ay napaka-masarap at maganda sa form na ito. Ang appetizing appetizer na ito ay perpekto para sa anumang hapunan.

Bilang karagdagan, ang pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga recipe para sa pagluluto ng chanterelle mushroom, adobo para sa taglamig, ay nagpapahiwatig na ang ulam na ito ay napakapopular at hinihiling sa mga talahanayan ng maraming pamilya. Ang artikulong ito ay nagpapakita lamang ng 11 sa mga pinakamadaling paraan upang malasa na mapanatili ang iyong mga paboritong mushroom.

Paano mag-marinate ng chanterelles para sa taglamig: isang klasikong recipe

Maraming mga maybahay ang pamilyar sa tradisyonal na paraan ng pag-aatsara ng mga chanterelles. Gayunpaman, hindi alam ng lahat na ang huling resulta ay nakasalalay hindi lamang sa tamang pamamaraan ng canning, kundi pati na rin sa mahusay na paghahanda ng pangunahing produkto. Kaya, kahit anong recipe ng pag-aatsara ang pipiliin mo, dapat mo munang linisin at pakuluan ang mga chanterelles sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto.

  • Pangunahing produkto - 1.5 kg;
  • Salt (hindi iodized) - 4 tsp;
  • Asukal - 6 tsp;
  • Suka - 4 tbsp. l .;
  • Mainit na tubig - 3 tbsp .;
  • Mantika;
  • Mga dahon ng bay, cloves - 3 mga PC .;
  • Itim na paminta (mga gisantes) - 15 mga PC.

Paano mag-pickle ng mga chanterelles sa mga garapon ng imbakan para sa taglamig, gamit ang klasikong recipe?

Pagkatapos ng paglilinis at pagpapakulo, inililipat namin ang mga mushroom sa isang enamel pan.

Magdagdag ng asin, asukal, cloves, lavrushka at paminta sa mainit na tubig, pukawin hanggang matunaw ang mga kristal.

Ibuhos sa isang kasirola na may mga mushroom, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa.

Magpainit ng langis ng gulay nang hiwalay sa isang kawali, ang dami nito ay tinutukoy ng bilang ng mga lata. Kaya, para sa 1 lata kailangan mong kumuha ng 2 tbsp. l. mga langis.

Pakuluan ang mga mushroom sa marinade sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay ibuhos ang suka.

Gumalaw at kumulo para sa isa pang 3-5 minuto.

Ipamahagi sa mga isterilisadong garapon, at ibuhos ang 2 tbsp sa bawat garapon. l. mainit na mantika.

Pagkatapos ng paglamig, dalhin ang mga garapon na may mga chanterelles na adobo para sa taglamig sa basement.

Paano magluto ng mainit na adobo na chanterelles para sa taglamig

Ang prinsipyo ng mainit na pag-atsara ay direktang pakuluan ang mga katawan ng prutas sa marinade. Sa kasong ito, ang meryenda ay puspos ng brine nang mas mabilis, na nangangahulugan na ang unang sample ay maaaring makuha nang mas maaga - sa isang linggo. Bago i-marinate ang mga chanterelles para sa taglamig, kolektahin ang mga sangkap na kailangan mo.

  • Mga kabute - 2 kg;
  • asin - 1 tbsp l .;
  • Granulated sugar - 2 tbsp. l .;
  • Pinatuyong dill - 1 tsp;
  • dahon ng bay;
  • Itim at allspice - 10 mga gisantes bawat isa;
  • Suka - 5 tbsp. l .;
  • Tubig - 0.8 litro.

  1. Ang mga bangko para sa isang recipe para sa mga chanterelles na adobo para sa taglamig ay dapat na isterilisado nang walang pagkabigo.
  2. I-dissolve ang asin, butil na asukal sa tubig mula sa recipe at ilagay sa apoy, init na rin.
  3. Balatan at pakuluan ang mga mushroom sa isang enamel saucepan, alisan ng tubig ang tubig at ibuhos sa mainit na atsara.
  4. Ilagay muli sa apoy, magdagdag ng bay leaf, dill at paminta.
  5. Dalhin ang masa sa isang pigsa at pakuluan para sa 7-10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang suka.
  6. Pakuluan ang lahat nang magkasama para sa isa pang 5 minuto at ilagay sa mga garapon, alisin ang lavrushka.
  7. Roll up at umalis, na natatakpan ng mainit na kumot o kumot, hanggang sa ganap itong lumamig.
  8. Susunod, magpatuloy tulad ng anumang iba pang konserbasyon na inihahanda namin para sa taglamig, ibig sabihin, dalhin ito sa isang cool na silid.

Recipe para sa malamig na inatsara na chanterelle mushroom para sa taglamig

Kasama ang mainit na paraan, mayroon ding malamig, ang teknolohiya kung saan ay ang mga sumusunod: ang mga mushroom ay pinakuluang hiwalay mula sa pag-atsara. Ang proseso mismo ay mas mahaba, ngunit ang lasa at aroma ng kabute ay mapangalagaan hangga't maaari. Para sa isang recipe para sa malamig na marinated chanterelles para sa taglamig, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • Mga katawan ng prutas - 1.2 kg;
  • Tubig - 2-3 tbsp.;
  • Suka ng mesa 9% - 50 ml;
  • asin - 3 tsp;
  • Asukal - 5 tsp;
  • Dill greens - 1 bungkos;
  • Mga clove at bay dahon - 2-3 mga PC .;
  • Bawang - 2 wedges.

Paano mo dapat i-marinate ang chanterelle mushroom para sa taglamig ayon sa recipe na ito?

  1. Nililinis namin at hiwalay na pakuluan ang pangunahing produkto sa loob ng 15-20 minuto, banlawan ng malamig na tubig. Sa pamamagitan ng paraan, inirerekumenda na magdagdag ng ½ tsp sa kawali bago kumukulo. citric acid upang ang mga fruiting body ay mapanatili ang kanilang natural na kulay hangga't maaari.
  2. Ibinahagi namin ang mga mushroom sa mga garapon at inihahanda ang pag-atsara.
  3. Kinukuha namin ang tubig mula sa recipe at pinagsama ang lahat ng mga sangkap sa loob nito, maliban sa suka, bawang at dill.
  4. Naglalagay kami sa apoy, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 7 minuto.
  5. Ang bawang ay dumaan sa isang pindutin, ang tinadtad na dill at suka ay idinagdag sa pag-atsara at pinakuluang para sa isa pang 5 minuto.
  6. Inalis namin at itinapon ang dahon ng bay, at ibuhos ang pag-atsara sa mga isterilisadong garapon ng mga kabute.
  7. Roll up at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto.
  8. Dinadala namin ito sa basement o anumang iba pang cool na silid.

Paano maghanda ng mga adobo na chanterelles para sa taglamig ayon sa isang simpleng recipe

Ang paghahanda ng mga adobo na chanterelles para sa taglamig ayon sa isang simpleng recipe ay hindi mahirap. Makakatulong ito sa pinakamababang hanay ng mga sangkap at isang sunud-sunod na paglalarawan.

  • Chanterelles - 2 kg;
  • Tubig - 1.8 L;
  • Asin at asukal - 1 tbsp bawat isa l .;
  • Suka ng mesa 6% - 200 ML;
  • Bay leaf - 7 mga PC .;
  • Black peppercorns - 20 mga PC.

Upang maayos na atsara ang chanterelle mushroom, gumamit ng isang recipe na may detalyadong paglalarawan ng bawat hakbang.

  1. Ang mga mushroom na nalinis at pinainit ay inililipat sa isang malinis na enamel pan.
  2. Ibuhos sa tubig, ang halaga nito ay ipinahiwatig sa listahan ng mga sangkap, at pakuluan.
  3. Maingat na ibuhos sa suka, magdagdag ng asin, asukal, paminta at bay leaf, pakuluan ng 10 minuto.
  4. Ipamahagi sa mga isterilisadong garapon ng salamin, i-roll up o isara gamit ang ordinaryong naylon lids.
  5. Pagkatapos ng ganap na paglamig, ang meryenda ay inilipat sa basement.

Ang Chanterelles na inatsara para sa taglamig na may mga sibuyas at paminta: isang recipe na may larawan

Ang mga Chanterelles na inatsara ng mga sibuyas para sa taglamig ay tiyak na magpapasaya sa iyo at sa iyong sambahayan. Ang anumang maligaya na kaganapan na may tulad na meryenda ay magiging espesyal.

  • Chanterelles - 1.5 kg;
  • Sibuyas - 1 malaking ulo;
  • Tubig - 2 tbsp.;
  • asin - 2-3 tsp;
  • Suka ng mesa (9%) - 6-8 tbsp. l .;
  • Bay leaf - 4 na mga PC .;
  • Itim na paminta (mga gisantes) - 15 mga PC.

Ang mga Chanterelles na inatsara para sa taglamig, salamat sa recipe na may larawan, ay hindi magiging mahirap magluto.

  1. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, punan ito ng acetic acid at itabi ito.
  2. Balatan at i-chop ang mga mushroom kung may malalaking specimens.
  3. Pakuluan ng 15 minuto at ilagay ito sa isang colander upang basoin ang likido.
  4. Sa tubig mula sa recipe, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, kabilang ang sibuyas at suka.
  5. Pakuluan ng 3 minuto at itabi ang mga kabute, magpatuloy sa pagluluto ng 10 minuto.
  6. Pagkatapos ay kumuha kami ng mga pre-sterilized na garapon at ipinamahagi ang pangangalaga sa mga ito.
  7. I-roll up namin ang pinakuluang lids, hayaan itong lumamig at dalhin ito sa basement.

Paano mag-pickle ng chanterelles para sa taglamig na may pagdaragdag ng bawang: isang recipe na may isang video

Ang mga Chanterelles na inatsara para sa taglamig kasama ang pagdaragdag ng bawang ay mananakop sa lahat, lalo na sa kalahati ng lalaki. Ang ganitong pampagana, dahil sa piquancy at pungency nito, ay sasama sa matapang na inumin.

  • Mga katawan ng prutas - 3 kg;
  • Bawang - 12-14 cloves (o sa panlasa);
  • asin - 2.5 tbsp l .;
  • Asukal - 4 tbsp. l .;
  • Purified water (para sa marinade) - 1.7 l;
  • Itim na paminta - 20-25 butil.
  • Mga pinatuyong dahon ng bay at cloves - 4 na mga PC .;
  • Dill (tuyo) - 1.5 dess. l .;
  • Suka 9% - 180-200 ml.

  1. Pagkatapos ng paglilinis at pagpapakulo, ang mga chanterelles ay naiwan upang maubos mula sa labis na likido sa isang colander.
  2. Ihanda ang pag-atsara: kunin ang tubig mula sa recipe, ibuhos ito sa isang enamel pot at ilagay ito sa apoy.
  3. I-dissolve ang asin at asukal sa loob nito.
  4. Pagkatapos kumukulo, itapon ang mga clove, bay leaves at black pepper.
  5. Pakuluan ng 5-7 minuto, alisin sa kalan at malumanay na salain.
  6. Ibuhos muli ang sinala na marinade sa kawali at ilagay ang aming mga katawan ng prutas dito.
  7. Susunod, nagpapadala kami ng bawang, dill at suka na dumaan sa isang pindutin. Ibuhos ang suka sa isang manipis na stream o sa maliliit na bahagi upang walang pagbuo ng bula.
  8. Pinakuluan namin ang lahat nang magkasama sa loob ng 5-10 minuto at inilalagay sa mga pre-sterilized na garapon, ang dami nito ay kinuha sa kalooban.
  9. Kami ay gumulong gamit ang mga sterile lids at maghintay hanggang ang konserbasyon ay ganap na lumamig upang maipadala mo ito sa basement.

Bilang karagdagan sa sunud-sunod na paglalarawan, manood din ng isang video na nagpapakita kung paano i-marinate ang mga chanterelles na may bawang para sa taglamig.

Recipe para sa malutong na adobo na chanterelles na may pulot para sa taglamig

Ang pag-aani ng kabute ay palaging ginagawang posible na gumawa ng iba't ibang mga paghahanda, kabilang ang para sa taglamig. Nag-aalok kami upang gawing katangi-tangi ang pangangalaga ng iyong mga paboritong mushroom sa pamamagitan ng pagdaragdag ng malunggay at pulot. Salamat sa recipe na ito, ang mga chanterelles na inatsara para sa taglamig ay malutong at pampagana.

  • Mga kabute - 2.5 kg;
  • Malunggay na ugat (gadgad sa isang pinong kudkuran) - 10 g;
  • Mga dahon ng malunggay;
  • asin - 2 tbsp. l .;
  • Honey - 2 tbsp. l .;
  • Bawang - 4-5 cloves;
  • dahon ng bay - 5 mga PC .;
  • Tubig - 1.5 l;
  • Suka 9% - 5-7 tbsp. l .;
  • Itim na paminta (mga gisantes) - 18-20 mga PC.;

Paano magluto ng adobo na chanterelle mushroom para sa taglamig, ang mga sumusunod na hakbang ay ipapakita:

  1. Pagkatapos ng paglilinis, ang mga kabute ay dapat na pinakuluan kasama ang pagdaragdag ng sitriko acid, at pagkatapos ay banlawan sa malamig na tubig.
  2. Ibuhos ang mga dahon ng malunggay na may tubig na kumukulo at pilasin gamit ang iyong mga kamay, at gupitin ang bawang.
  3. Ipamahagi ang parehong sangkap sa ilalim ng mga isterilisadong garapon.
  4. Ilagay ang pinakuluang mushroom sa itaas at ihanda ang marinade.
  5. Para sa pag-atsara: pagsamahin ang asin, pulot, suka, ugat ng malunggay, dahon ng bay at itim na paminta sa tubig.
  6. Pakuluan ng 7-10 minuto at ibuhos sa mga garapon na may mga katawan ng prutas.
  7. Ilagay ang mga blangko para sa isterilisasyon: 1 l - 30 min, at 0.5 l - 15 min.
  8. I-roll up at maghintay hanggang lumamig, ngunit pinapayuhan na takpan ang workpiece ng ilang mainit na kumot, kumot o lumang damit na panlabas.

Ang mga chanterelles ba ay inatsara ng kanela para sa taglamig?

Nag-atsara ba ang mga chanterelles para sa taglamig na may hindi pangkaraniwang pampalasa? Oo, at dapat kong aminin na ang paghahanda ay lumalabas na napakasarap, dahil ang kanela ay magbibigay sa mga kabute ng isang matamis na tala at isang hindi pangkaraniwang aroma.

  • Mga kabute (balatan at pakuluan) - 2 kg;
  • Cinnamon sticks - 2 mga PC.
  • Bay leaf - 6 na mga PC .;
  • Kagat ng mansanas - 230 ML;
  • Tubig - 1 l;
  • Mga butil ng allspice - 10-12 mga PC .;
  • Asukal - 2 tbsp. l .;
  • asin - 1 tbsp l.

Paano mag-marinate ng mga chanterelles na may kanela para sa taglamig?

  1. Upang magsimula, ang isang pag-atsara ay inihanda: ang asin at asukal ay natunaw sa tubig, ang mga stick ng kanela, pati na rin ang paminta at dahon ng bay ay idinagdag.
  2. Ang lahat ay pinakuluang magkasama sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisin ang kanela.
  3. Sa halip, ang pinakuluang chanterelles ay inilubog sa marinade.
  4. Susunod na idinagdag ang suka, at ang masa ay patuloy na kumukulo para sa isa pang 5-7 minuto.
  5. Ang mga mushroom, kasama ang marinade, ay ipinamamahagi sa mga inihandang garapon at pinagsama.
  6. Pagkatapos ng paglamig, ang mga adobo na chanterelles ay dinadala sa basement o cellar para sa taglamig.

Ang Chanterelles ay inatsara para sa taglamig na may citric acid at zest

Ayon sa kaugalian, ang mga recipe para sa mga adobo na chanterelles para sa taglamig ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng suka, ngunit sa bersyon na ito iminumungkahi namin ang paggamit ng isang pantay na mataas na kalidad na pang-imbak - sitriko acid.

  • Mga kabute - 1.5 kg;
  • Sitriko acid - 1 tsp;
  • lemon zest - 1 tsp;
  • asin - 2 tsp;
  • Asukal - 3 tsp;
  • Tubig - 600 ML;
  • Mga butil ng allspice at black peppers - 7 mga PC.;
  • Mga dahon ng bay, cloves - 2 mga PC.

Ang recipe na ito ay gagawa ng mga chanterelles na inatsara para sa taglamig hindi lamang masarap, ngunit napakabango din.

  1. Ang mga katawan ng prutas kaagad pagkatapos kumukulo ay ibinuhos ng tubig mula sa recipe.
  2. Ilagay sa apoy at pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap mula sa listahan, kabilang ang citric acid at zest.
  3. Pakuluan ang lahat nang magkasama sa mababang init sa loob ng 15 minuto at maingat na ibuhos sa mga garapon. Magiging mas maginhawa kung ililipat mo muna ang mga fruiting body, at pagkatapos ay ibuhos ang natitirang marinade.
  4. I-roll up o isara gamit ang mga siksik na takip ng naylon.
  5. Ang pangangalaga ay maaaring dalhin sa basement pagkatapos ng ganap na paglamig.

Masarap na chanterelles na inatsara ng bawang para sa taglamig: isang Korean recipe

Imposibleng hindi makatikim ng masarap na chanterelles na inatsara para sa taglamig ayon sa Korean recipe! Para sa mga mas gusto ang pungency at piquancy sa isang ulam, oras na upang isulat ang teknolohiya para sa paghahanda ng pampagana na ito sa iyong cookbook.

  • Chanterelles - 2 kg;
  • Mga sibuyas - 4 na mga PC .;
  • Karot - 3 mga PC .;
  • asin - 3 tsp;
  • Asukal - 5 tsp;
  • Bawang - 7-8 cloves;
  • Suka 9% - 4-5 tbsp. l.
  • Ground coriander - 1 tsp;
  • Panimpla para sa mga gulay sa Korean (maanghang) - 2 tbsp. l .;
  • Sabaw ng kabute - 2 tbsp

Ang recipe para sa chanterelle mushroom, na inatsara para sa taglamig sa Korean, ay nahahati sa mga yugto.

  1. Pagkatapos ng paglilinis at paggamot sa init, ilipat ang mga katawan ng prutas sa isang colander, at alisan ng tubig ang sabaw, na nag-iiwan lamang ng 2 tbsp.
  2. I-chop ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang Korean grater, at ipasa ang bawang sa isang pindutin.
  3. Paghaluin ang lahat ng mga gulay at sangkap na binanggit sa listahan ng grocery sa mga mushroom at magdagdag ng 2 tbsp. sabaw ng kabute.
  4. Paghaluin nang maigi at tikman ang likido. Kung ninanais, maaari mong dagdagan ang dami ng nais na sangkap.
  5. Iwanan ang masa upang mag-infuse sa isang cool na lugar para sa 10-12 na oras.
  6. Ipamahagi ang Korean-style snack sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang nagresultang brine at takpan ng mga takip.
  7. Ilagay sa isterilisasyon: 0.5 l - 20 min, 1 l - 30 min.
  8. I-roll up, hayaan itong lumamig, at pagkatapos ay maaari mong ligtas na ilagay ito para itabi sa malamig.

Recipe para sa chanterelles na inatsara para sa taglamig na may 70 porsiyentong suka

Kadalasan, para sa mga marinated chanterelles para sa taglamig, kumukuha sila ng suka na may porsyento na mas mataas kaysa sa 6 o 9. Kaya, ang isa sa pinakasikat ay isang 70% na puro solusyon ng acetic acid, o, mas simple, ang kakanyahan ng suka. Sa tulong nito, maaari kang maghanda ng mga magagandang mushroom para sa holiday at para sa bawat araw.

  • Chanterelles - 3 kg;
  • Acetic essence 70% - 2 tsp;
  • asin - 2.5 tbsp l .;
  • Asukal - 3 tbsp. l .;
  • Bay dahon at cloves sa panlasa.

Ang recipe para sa chanterelles na inatsara para sa taglamig na may 70 porsiyentong suka ay inihanda tulad ng sumusunod:

  1. Ilubog ang mga inihandang chanterelles sa isang enamel bowl at punuin ng tubig upang ito ay ganap na masakop ang mga ito.
  2. Ilagay sa apoy ang lalagyan at pakuluan.
  3. Magdagdag ng asin, asukal, dahon ng bay at cloves.
  4. Paghaluin at lutuin ang lahat nang magkasama sa loob ng 10 minuto.
  5. Bawasan ang intensity ng init sa isang minimum at ibuhos sa suka essence, pakuluan para sa isa pang 5 minuto.
  6. Ikalat ang halo sa mga garapon, at pagkatapos ay isara nang mahigpit gamit ang mga plastic lids.
  7. Ilagay ang workpiece sa silid, na tinatakpan ng anumang mainit na tela.
  8. Pagkatapos ng paglamig, dalhin ang mga garapon sa basement o iimbak sa refrigerator.