Paano gumawa ng masarap na champignon mushroom marinade: mga recipe para sa oven, apoy at barbecue

Karaniwang tinatanggap na ang mga kebab ay palaging inihanda mula sa karne, ngunit ang mga tunay na gourmet ay nag-eksperimento sa mga produkto. Halimbawa, maraming tao ang nagprito ng mga champignon - ang pinakaligtas at pinakamabilis na pagluluto ng mga kabute. Samakatuwid, sa tag-araw at taglagas, ang pag-atsara para sa mga champignon ay napakapopular. Ang inihaw, siga o inihaw na mushroom ay isang masarap na treat.

Upang maghanda ng isang karapat-dapat na pagkain para sa isang partido kasama ang mga kaibigan, para sa isang maligaya na kapistahan o para sa taglamig, gamitin ang mga iminungkahing recipe para sa paggawa ng mushroom marinade. Ang iba't ibang mga pampalasa at damo, pati na rin ang sitriko o acetic acid, ay magbibigay sa mga kabute ng isang espesyal na lasa at aroma.

Mabilis na pag-atsara para sa pagpapanatili ng mga champignon mushroom: recipe para sa 1 litro ng tubig

Ang pagluluto ng mushroom marinade para sa 1 litro ng tubig ay hindi isang napakahirap na proseso kahit na para sa mga baguhan na lutuin. Ginagawang posible ng pagpuno na ito na ilagay ang tapos na ulam sa mesa pagkatapos ng 12 oras.

  • 1 kg ng mga champignon;
  • 6 inflorescences ng isang carnation;
  • 3 pcs. bay leaf at thyme sprigs;
  • 1 sibuyas;
  • 1 litro ng tubig;
  • ½ tbsp. Puting alak na suka;
  • 1 tbsp. l. asin;
  • 3 sibuyas ng bawang;
  • 1 tsp Sahara;
  • 10 black peppercorns.

Ang recipe para sa paggawa ng isang mabilis na pag-atsara para sa pagpapanatili ng mga champignon mushroom ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga taong sa unang pagkakataon ay nais na sorpresahin ang kanilang mga mahal sa buhay sa kanilang mga kakayahan sa pamamagitan ng paghahanda ng isang mabango at maanghang na pampagana.

Ang mga mushroom ay kailangang alisan ng balat, putulin ang mga dulo ng mga binti, banlawan at gupitin sa 4 na piraso.

Ibuhos ang tubig sa isang enamel pan, idagdag ang lahat ng mga pampalasa at damo (i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang bawang sa mga hiwa), hayaan itong pakuluan.

Magdagdag ng mga mushroom at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto.

Punan ang mga isterilisadong garapon, magdagdag ng marinade at isara ang mga takip.

Pagkatapos ng paglamig, palamigin sa loob ng 12 oras, pagkatapos ay handa nang kainin ang mga kabute.

Classic na mushroom barbecue marinade

Ang marinade na inihanda para sa barbecue mushroom ay may masarap na aroma at lasa. Sa lahat ng uri nito, ang mga champignon kebab ay magdudulot ng hindi kapani-paniwalang gana sa mga natipon sa kalikasan.

  • 100 g mantikilya;
  • 1.5 kg ng mga champignon;
  • Asin at itim na paminta sa panlasa;
  • 2 tbsp. l. suka ng apple cider.

Ang klasikong mushroom barbecue marinade ay inihanda ayon sa sumusunod na paglalarawan:

  1. Ang mga mushroom ay nililinis mula sa pelikula mula sa ibabaw ng takip, mula sa dumi at hugasan ng mabuti sa isang malaking halaga ng tubig.
  2. Ikalat sa isang malinis na tuwalya ng tsaa at hayaang matuyo nang lubusan.
  3. Ang mga pinatuyong katawan ng prutas ay inilatag sa isang malalim na mangkok ng enamel, binuburan ng asin at itim na paminta, at ibinuhos ng suka.
  4. Haluin gamit ang mga kamay at iwanan ng 30 minuto para mag-marinate.
  5. Ang puwang sa pagitan ng takip at tangkay ng kabute ay puno ng mantikilya.
  6. Ang mga mushroom ay inilalagay sa isang skewer at inihurnong bilang isang shish kebab sa loob ng 15-20 minuto. (depende sa laki).

Pag-atsara para sa mga hurno na inihurnong mushroom

Ang bawat tao'y maaaring gumawa ng isang pag-atsara para sa mga mushroom na inihurnong sa oven. Upang gawin ito, kailangan mong basahin ang detalyadong paglalarawan ng proseso at magsimulang magtrabaho.

  • 700 g ng mga champignon;
  • 3 tbsp. l. langis ng oliba;
  • 3 tbsp. l. sarsa ng granada;
  • 2 tsp lemon juice;
  • ½ tsp lupa matamis na paprika;
  • 1 sibuyas ng bawang;
  • Asin at tinadtad na damo sa panlasa.

Ayon sa iminungkahing recipe, ang isang masarap na pag-atsara para sa mga mushroom ay nakuha, na iluluto sa oven.

  1. Ang mga mushroom ay pinupunasan ng isang espongha sa kusina, nakatiklop sa isang plastic bag.
  2. Ibuhos ang asin, matamis na paprika, tinadtad na damo sa panlasa, durog na bawang, sarsa ng granada, langis ng oliba at piniga na lemon juice sa bag.
  3. Ang bag ay nakatali nang mahigpit at inalog ng maraming beses upang ang pag-atsara ay ibinahagi sa lahat ng mga kabute.
  4. Umalis sa mesa sa kusina sa loob ng 20 minuto. (sa panahong ito, ang bag na may mga mushroom ay dapat na inalog ng maraming beses).
  5. Ang mga mushroom ay inalis mula sa bag at binibitin sa mga skewer.
  6. Ang mga ito ay inilatag sa isang baking sheet, na pagkatapos ay inilagay sa isang oven na preheated sa 200 ° C, at inihurnong para sa 15 minuto.
  7. Inihain kaagad na mainit kasama ng anumang side dish at vegetable salad.

Paano maayos na ihanda ang mushroom marinade para sa taglamig

Sa pagbanggit pa lang ng delicacy na ito, naglalaway na ang lahat ng mahilig dito. Ang mga adobo na champignon para sa taglamig ay hindi lamang umakma, ngunit pinalamutian din ang anumang pagdiriwang. Ngunit upang ang ulam ay maging masarap, kailangan mong malaman kung paano maayos na ihanda ang mushroom marinade para sa taglamig.

  • 2-3 kg ng mushroom;
  • 1 litro ng tubig;
  • 70 ML ng 9% na suka;
  • 2 tbsp. l. Sahara;
  • 1.5 tbsp. l. asin;
  • 10 mga gisantes ng itim at allspice;
  • 5 carnation inflorescences;
  • 4 dahon ng laurel;
  • 2 kurot ng tuyong dill.
  1. Una, ang mga peeled mushroom ay pinakuluan sa loob ng 15 minuto. sa tubig na inasnan.
  2. Pagkatapos ay i-reclined sila sa isang colander at iniwan upang maubos.
  3. Ibinahagi sa mga isterilisadong garapon, pagkatapos ay inihanda ang mushroom marinade.
  4. Ang lahat ng mga sangkap mula sa data ng recipe ay pinagsama sa tubig, halo-halong.
  5. Ang pag-atsara ay pinakuluan ng 7 minuto, sinala sa pamamagitan ng cheesecloth, pinakuluang muli sa loob ng 2 minuto. at ibinuhos sa mushroom.
  6. Ang mga garapon ay sarado na may mga plastik na takip, na natatakpan ng isang kumot sa itaas at pinalamig.
  7. Dinadala sila sa basement o iniimbak sa refrigerator.

Recipe para sa pag-atsara para sa mga mushroom na pinirito sa grill

Para sa mga mushroom na pinirito sa grill, ang marinade na may mantika at mga sibuyas ay isang mahusay na solusyon. Laging sa mga pista opisyal sa tagsibol gusto mo ng masarap at mabangong mga pagkaing may usok.

  • 1 kg ng mga champignon;
  • 300 g mantika;
  • Sibuyas;
  • 2 tbsp. l. mantika;
  • 1 tbsp. l. suka ng alak;
  • Asin at itim na paminta.

Ang recipe para sa paggawa ng mushroom marinade sa grill ay inilarawan sa ibaba:

  1. Ang mga takip ng champignon ay nahihiwalay mula sa mga binti, ang pelikula ay tinanggal mula sa kanila. Pipigilan ng mga binti ng kabute ang mga sumbrero at bacon na hawakan nang mahigpit.
  2. Ang mga sumbrero ay inilatag sa isang lalagyan ng enamel, na puno ng langis ng gulay, suka ng alak, dinidilig ng asin sa panlasa at paminta sa lupa.
  3. Ang mga sibuyas ay binalatan, gupitin sa makapal na singsing at idinagdag sa mga kabute.
  4. Ang buong masa ay halo-halong at iniwan sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.
  5. Ang mga kabute ay naka-strung sa manipis na mga skewer, na nagpapalit ng manipis na mga parisukat ng bacon at mga singsing ng sibuyas (ang mga takip ay dapat na mahigpit na pinindot laban sa bacon at mga sibuyas).
  6. Ang mga mushroom ay pinirito sa grill hanggang ang malalaking patak ng taba ay magsimulang maubos mula sa bacon. Gayunpaman, kung gusto mo ng pritong mushroom at bacon, hawakan ito sa grill nang mas matagal.
  7. Maaari kang maghatid ng champignon shashlik nang direkta sa mga skewer o sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang plato. Ang mga sariwang damo at gulay ay magiging kapaki-pakinabang.

Pag-atsara na may lemon juice para sa inihaw na mushroom

Ngunit para sa mga inihaw na champignon, maaari kang maghanda ng marinade na may pagdaragdag ng lemon juice, langis ng oliba at pampalasa.

  • 1 kg ng mga champignon;
  • 3 tbsp. l. langis ng oliba;
  • 4 na sibuyas ng bawang;
  • 1 limon;
  • Sa pamamagitan ng ¼ h. L. marjoram, thyme, rosemary at pinatuyong perehil;
  • Sea salt sa panlasa;
  • 2 tbsp. l. harina;
  • 1 tsp ground pink pepper.
  1. Pagkatapos alisin ang mga pelikula mula sa mga takip ng kabute, banlawan ang mga ito sa maligamgam na tubig.
  2. Ilagay na may slotted na kutsara sa isang enamel saucepan at magdagdag ng 2 tbsp. l. harina.
  3. Idagdag ang dinurog na bawang, idagdag ang gadgad na lemon zest, squeezed lemon juice, olive oil at lahat ng pampalasa.
  4. Magdagdag ng asin sa dagat sa panlasa, pukawin gamit ang iyong mga kamay at palamigin sa loob ng 3 oras.
  5. Dahan-dahang i-string ang mga skewer at ipadala sa grill, kung saan magprito nang hindi hihigit sa 20 minuto.

Recipe ng marinade para sa pagluluto ng mga champignon sa apoy

Marahil, kakaunti ang mga tao na pamilyar sa recipe para sa paggawa ng mushroom marinade sa apoy. Ang pagpuno na ito ay magbibigay-daan sa mga mushroom na mapanatili ang lahat ng lasa at juiciness.

  • 1 kg ng mga champignon;
  • 1 tbsp. l. Amerikanong mustasa;
  • 1 maliit na pod ng pulang mainit na paminta;
  • 3 tbsp. l. suka ng ubas;
  • 4 tsp likidong pulot;
  • 5 tbsp. l. langis ng oliba;
  • 1 tsp asin.

Una, inihanda ang mushroom marinade:

  1. Ang paminta ay pinutol sa maliliit na cubes at pinagsama sa iba pang mga sangkap sa isang lalagyan.
  2. Ang mga peeled at hugasan na mushroom ay inilatag sa inihandang pag-atsara, halo-halong at iniwan para sa 3-4 na oras sa refrigerator. Sa kasong ito, kailangan mong paghaluin ang mga mushroom nang maraming beses upang sila ay pantay na inatsara.
  3. Ang mga kabute ay naka-strung sa manipis na mga skewer upang ang mga takip o kahoy na skewer ay hindi pumutok at pinirito sa bukas na mga uling nang hindi hihigit sa 15 minuto.

Pag-atsara para sa mga mushroom na may pagdaragdag ng toyo

Kung magpasya kang magprito ng mga kabute sa grill o grill nang hindi muna i-marinate ang mga ito, makakakuha ka ng isang ganap na mura at walang lasa na ulam. Ang pangunahing lihim ng kebab ay ang pag-atsara, na gumagawa ng isang simpleng paggamot bilang isang culinary delicacy. Ito ay ang mushroom marinade na may dagdag na toyo na magdaragdag ng pampalasa at aroma sa mga kabute.

  • 1 kg ng mga champignon;
  • 5 g ng ground green pepper at ginger powder;
  • 100 ML toyo;
  • 70 ML ng linseed oil (maaaring mapalitan ng olive oil);
  • 3 sibuyas ng bawang.

Kung paano gumawa ng marinade nang tama para sa paggamot sa iyong pamilya at mga kaibigan ay inilarawan sa ibaba sa mga yugto.

  1. Hugasan ang mga kabute, putulin ang mga dulo ng mga binti, alisin ang tuktok na pelikula mula sa mga takip at ilagay ang mga ito sa isang tuwalya ng tsaa upang matuyo.
  2. Sa isang malalim na mangkok ng enamel, ihalo ang toyo sa mantika, idagdag ang iba pang tinukoy na pampalasa (tinadtad ang bawang gamit ang isang pinong kudkuran) at ihalo nang mabuti. Upang baguhin ang lasa ng mga kabute, tangerine, lemon, buto ng mustasa, kulay-gatas, asukal at iba pang pampalasa ay maaaring idagdag sa sarsa.
  3. Ilagay ang mga kabute, ihalo nang malumanay, dahil ang mga kabute ay napaka-babasagin sa istraktura, at umalis ng 2-3 oras.
  4. Sa tinukoy na oras, ang mga fruiting body ay dapat na malumanay na halo-halong ilang beses.
  5. Ipamahagi ang mga mushroom sa wire rack, itakda sa grill at magprito sa loob ng 10-15 minuto na patuloy na lumiliko.
  6. Ang mga mushroom na ito ay lalong masarap kapag inihain kasama ng Teriyaki sauce.

Pag-atsara para sa mga mushroom na may mayonesa at mustasa

Ang mga champignon, hindi tulad ng baboy o tupa, ay mabilis na nag-marinate, at mas mabilis na niluto. Ang mushroom shashlik ay magiging masarap sa lasa at tiyak na mapasaya ang iyong mga mahal sa buhay. Pumili para sa paghahanda ng mushroom marinade na may pagdaragdag ng mayonesa - hindi mo ito pagsisisihan.

  • 1 kg ng mga champignon;
  • 4 tsp mainit na mustasa;
  • 300 ML ng mayonesa;
  • 1 tsp ground coriander;
  • 50 ML lemon juice;
  • 2 sibuyas ng bawang;
  • asin;
  • 70 ML ng langis ng oliba.

Kung paano maayos na ihanda ang mushroom marinade, matuto mula sa sunud-sunod na paglalarawan ng proseso.

  1. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, maliban sa mga mushroom sa isang malalim na lalagyan, haluin ng kaunti (kuskusin ang mga clove ng bawang sa isang pinong kudkuran).
  2. Peel ang mga mushroom mula sa pelikula, banlawan, hayaang matuyo ng kaunti.
  3. Idagdag sa marinade at haluin hanggang ang lahat ng mushroom ay sakop ng mayonesa at spice mixture. Sa proseso, ang mga fruiting body ay maglalabas ng kaunting juice, at magkakaroon ng mas maraming likido.
  4. Iwanan ang mga kabute upang mag-marinate ng 2-3 oras sa refrigerator.
  5. Basain ang mga skewer at maingat na itali ang mga kabute, ilagay sa ibabaw ng mga uling at iprito nang hindi hihigit sa 20 minuto. Upang gawing mas kaakit-akit at makatas ang mga mushroom, itali ang mga hiwa ng kamatis sa pagitan nila.