Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas sa isang kasirola sa ilalim ng pang-aapi: maaari ba itong gawin sa isang ulam na aluminyo

Panahon na upang pag-usapan kung paano mag-pickle ng mga kabute ng gatas sa isang kasirola sa iyong sarili nang hindi gumagawa ng anumang posibleng mga pagkakamali. Pagkatapos ng lahat, ito ay napaka hindi kasiya-siya kapag ang mga kabute, na nakolekta nang may kahirapan sa kagubatan at naproseso nang may pagmamahal, ay nagiging inaamag at nawalan ng lasa sa pagkain.

Ang mga masasarap na kabute ng gatas sa isang kasirola ay makukuha lamang sa detalyadong pagsunod sa lahat ng mga hakbang ng mga recipe na ibinigay. Samakatuwid, bago mo asin ang mga mushroom ng gatas sa isang kawali, kailangan mong maingat na pag-aralan ang layout ng mga produkto, ang iminungkahing paraan ng canning. Ang artikulong ito, sa partikular, ay nagsasabi tungkol sa kung paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas sa isang kasirola sa ilalim ng presyon, at nagbibigay din ng payo sa pagpili ng mga pinggan. Mangyaring tandaan na hindi inirerekumenda na asin ang mga kabute sa isang aluminum pan, dahil ang metal na ito ay madaling tumutugon sa kemikal sa pagkain.

Posible bang mag-asin ng mga mushroom ng gatas sa isang aluminum pan

Ang sagot sa tanong kung posible bang mag-asin ng mga kabute ng gatas sa isang aluminum pan ay palaging negatibo lamang. Hindi ito maaaring gawin ayon sa kategorya. Ang lalagyan para sa pag-aasin ng mga kabute ay maaaring anuman, maliban sa aluminyo, luad, galvanized, dahil ang lalagyan na ito ay kinakalawang ng brine at bumubuo ng mga nakakapinsalang sangkap na maaaring lason ang mga kabute, samakatuwid hindi ito maaaring gamitin para sa asin. Ang kawali na inihanda para sa pag-aatsara ng mga mushroom ay dapat na malinis at walang banyagang amoy. Ang mga pinggan na salamin at enamel ay dapat na banlawan at tuyo. Ang enamel pot ay hindi dapat maputol.

Pagluluto ng salted milk mushroom sa isang kasirola

Bago namin lutuin ang mga mushroom ng inasnan na gatas sa isang kasirola, pumili ng mga angkop na pagkain at mga katangian para sa proseso ng pagluluto. Kung paano gawin ito ay inilarawan sa itaas. Bago ang pag-asin, ang mga kabute ay hugasan, nililinis ng mga labi at ibinuhos ng tubig sa loob ng halos 1 oras, upang ang mga nakadikit na dahon at maliliit na labi ay nababad. Pagkatapos ay tapos na ang mga kabute.

Bago ilagay ang mga mushroom sa ilalim ng kawali, kailangan mong ibuhos ang isang layer ng asin.

Sa ibabaw nito, ilagay ang blackcurrant, cherry at oak na dahon, malunggay na dahon at ugat, mga tangkay ng dill - upang bigyan ang mga kabute ng isang mas mahusay na lasa at aroma. Ang mga binti ng kabute ay pinutol sa layo na 0.5 cm mula sa takip. Ang mga kabute ay dapat na inilatag nang mahigpit, kasama ang kanilang mga takip, sa mga layer na 6-10 cm ang kapal. Ang bawat layer ng mushroom ay dinidilig ng asin at pampalasa (mga dahon ng bay, paminta, bawang). Para sa 1 kg ng sariwang mushroom kumuha ng 35-50 g ng asin. Mula sa itaas, ang mga kabute ay kailangang takpan ng isang layer ng mga dahon ng kurant, malunggay, cherry, dill upang maprotektahan sila mula sa amag na maaaring lumitaw sa ibabaw ng brine.

Pagkatapos ay ang mga kabute ay natatakpan ng isang kahoy na bilog, ang isang load ay inilalagay dito at ang lalagyan ay natatakpan ng isang malinis na basahan. Ang pang-aapi ay hindi kailangang maging mabigat. Dapat niyang pisilin ang mga kabute at pilitin ang hangin na lumabas sa kanila, ngunit huwag durugin ang mga ito. Pagkatapos ng 1-2 araw, ang mga mushroom ay tumira at magbibigay ng juice. 1.5-2 buwan pagkatapos ng araw ng pag-aatsara, ang mga kabute ay handa nang kainin. Ang temperatura sa silid sa panahon ng pag-aasin ng mga kabute ay hindi dapat lumagpas sa 6-8 ° С, kung hindi, maaari silang maging maasim o amag, ngunit hindi rin dapat mahulog sa ibaba 0 ° С, dahil sa mababang temperatura ang pag-aasin ay mas mabagal. Pinakamainam na mag-imbak ng mga ready-to-eat na mushroom sa 0-4 ° C. Ang brine ay dapat na ganap na masakop ang mga mushroom. Kung walang sapat na brine, kailangan mong idagdag ito sa isang 10% na solusyon ng asin sa pinakuluang tubig. Ang amag ay tinanggal gamit ang isang malinis na tela na binasa ng isang solusyon ng asin o suka, at ang isang kahoy na bilog ay hugasan sa solusyon na ito at yumuko.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas sa isang kawali

Susunod, nag-aalok kami ng ilang napatunayang mga recipe para sa pag-aasin ng mga mushroom ng gatas sa isang kasirola sa bahay. Kabilang sa mga ito, makakahanap ka ng angkop na paraan.

Pag-asin ng mga hilaw na kabute ng gatas sa isang kasirola.

Mga sangkap:

  • 10 kg hilaw na mushroom
  • 450 hanggang 600 g ng asin (2-3 tasa).
  1. Ang mga mushroom na nakolekta sa tuyong panahon ay nililinis, inaalis ang lahat ng mga nasirang bahagi, hugasan ng malamig na tubig.
  2. Hayaang maubos ang tubig at sa mga layer, iwisik ang bawat layer ng asin, ilagay sa isang kasirola.
  3. Ang ilalim ay natatakpan ng asin, ang mga kabute ay inilalagay (mga takip pababa) na may isang layer na 5-6 cm at muling binuburan ng asin.
  4. Ang tuktok na layer ay dinidilig ng asin na mas puspos, natatakpan ng malinis na napkin, isang kahoy na bilog na may pang-aapi ay inilalagay dito.
  5. Pagkatapos ng ilang araw, ang mga mushroom ay tumira.
  6. Magdagdag ng bagong bahagi ng mga kabute o punuin ng mga kabute na dating inasnan sa isa pang maliit na mangkok.
  7. Ang nagresultang brine ay hindi ibinuhos, ngunit ginagamit kasama ng mga kabute o kahit na wala sila - nagbibigay ito ng kaaya-ayang lasa sa mga sopas at sarsa.
  8. Ang mga mushroom na inasnan sa ganitong paraan ay inasnan at magagamit pagkatapos ng isa o dalawang buwan.
  9. Ang pang-aapi na bato ay dapat na may katamtamang timbang: kung ito ay masyadong magaan, ang mga kabute ay tataas; kung ito ay masyadong mabigat, maaari mong basagin ang mga kabute.

Salted boiled milk mushroom.

Mga sangkap:

  • 5 kg ng mushroom
  • 250-300 g ng asin
  • Sibuyas
  • Bawang
  • dill
  • malunggay na ugat sa panlasa

Balatan ang mga mushroom, banlawan sa tubig na tumatakbo, hayaang maubos ang tubig, ilagay sa isang enamel pan at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 2-3 oras.

Pagkatapos ay palamig ang mga kabute sa malamig na tubig, ilagay ang mga takip sa isang enamel pan, iwisik ang bawat layer ng tinadtad na mga sibuyas, asin na may halong tinadtad na bawang, dill at malunggay na ugat.

Maingat na ilagay ang mga mushroom upang hindi makompromiso ang integridad.

Maglagay ng mas maraming asin sa ilalim ng ulam at sa itaas.

Maglagay ng takip sa ibabaw ng mga kabute at maglagay ng katamtamang timbang.

Ang mga mushroom ay magiging handa na kainin sa loob ng 7-10 araw.

Siguraduhin na ang mushroom brine ay ganap na sumasakop sa mga mushroom.

Kung walang sapat na brine, kailangan mong magdagdag ng inasnan na pinakuluang tubig (50 g ng asin bawat 1 litro ng tubig).

Kung lumitaw ang amag, banlawan ang takip at yumuko sa tubig na may soda at pakuluan, at alisin ang amag.

Salting milk mushroom at podgruzdy sa istilong Altai sa isang kasirola.

Mga sangkap:

  • gatas na mushroom - 10 kg
  • dill greens - 35 g
  • malunggay na ugat - 20 g
  • bawang - 40 g
  • allspice - 35-40 mga gisantes
  • dahon ng bay - 10 sheet
  • asin - 400 g.

Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, binalatan, ang tangkay ay pinutol at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 araw. Ang tubig ay pinapalitan ng hindi bababa sa isang beses sa isang araw. Pagkatapos ang mga kabute ay itinapon sa isang salaan at inilagay sa isang kasirola, na pinahiran ng mga pampalasa at asin. Takpan ng napkin, ilagay ang isang bilog at isang load. Ang brine ay dapat lumitaw sa itaas ng bilog. Kung ang brine ay hindi lilitaw sa loob ng 2 araw, kinakailangan upang madagdagan ang pagkarga. Ang kawali ay iniulat na may mga bagong kabute, dahil ang dami ng mga kabute ay unti-unting nababawasan ng isang ikatlo.