Mga adobo na mushroom na asul na binti: mga recipe at video kung paano maayos na atsara ang mga kabute na asul na binti

Nakuha ng mga mushroom na ito ang kanilang pangalan para sa kanilang katangian na asul na kulay. Ang ilang mga mushroom pickers ay natatakot na kunin ito dahil sa tampok na ito, ngunit ang kabute na ito ay nakakain at masarap. Ang asul na binti ay nagustuhan ng maraming mga maybahay para sa kadalian ng paghahanda at isang kaaya-ayang lasa ng prutas, nakapagpapaalaala sa anise, na tumindi sa panahon ng paggamot sa init.

Bagaman ang mga asul na binti ay hindi itinuturing na mga tanyag na kabute, marami, na minsang natikman ang mga ito, sa hinaharap ay patuloy na nakikitungo sa kanila at isama ang mga ito sa kanilang diyeta. Siyempre, ang mga mushroom na ito ay naiiba mula sa iba, ngunit ang kanilang lasa ay napaka-pinong, malambot na gusto mong subukan ang mga ito nang paulit-ulit.

Dapat pansinin na ang mga blue-stemmed mushroom ay nangangailangan ng heat treatment bago ang karagdagang pagproseso. Gayunpaman, bago lutuin, ito ay nagkakahalaga ng pagbabalat ng mga kabute, ibabad ng 30 minuto, at pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig upang ang lahat ng buhangin ay lumabas sa mga takip. Pagkatapos lamang ay maaaring pakuluan ang asul na binti.

Mas gusto ng maraming gourmets ang mga adobo na asul na kabute sa binti, dahil ito ang pag-atsara na nagpapahusay sa kanilang natatanging aroma ng anise. Ang katangi-tanging ulam na ito ay maaaring gawing mas maliwanag at mas iba-iba ang festive table.

Paano mag-pickle ng mga mushroom na asul na binti para sa taglamig sa bahay upang gawin itong napakasarap? Ito ay lumiliko na ang pag-aatsara sa kanila ay madali kung gagamitin mo ang mga pangunahing patakaran ng canning at mga recipe. Ngunit pagkatapos, sa malamig na taglamig na nalalatagan ng niyebe, maaari mong tamasahin ang buong pamilya na may mga paghahanda ng kabute.

Ang marinade para sa mga mushroom na asul na binti ay halos hindi naiiba sa pag-atsara ng iba pang mga kabute. Ang mga pangunahing sangkap ay acetic acid at asin. Samakatuwid, ang lasa ng mga asul na binti at ang kanilang nutritional value ay depende sa kalidad ng marinade. At ang mga pampalasa na lilim ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagpili ng mga pampalasa.

Tradisyonal na recipe para sa mga adobo na mushroom na asul na mga binti para sa taglamig

Kung paano mag-pickle ng mga asul na kabute sa binti, maaari kang matuto mula sa recipe, na itinuturing na tradisyonal para sa lutuing Ruso.

Upang ihanda ito, kailangan namin ang mga sumusunod na produkto:

  • mushroom - 1 kg;
  • tubig - 500 ML;
  • asin - 2 tbsp. l .;
  • butil na asukal - 3 tbsp. l .;
  • dahon ng bay -3 mga PC .;
  • itim na paminta - 12 mga gisantes;
  • allspice - 7 mga gisantes;
  • dahon ng currant, oak, cherry;
  • ulo ng bawang - 1 medium na piraso;
  • suka 9% - 2 tbsp. l.

Pakuluan ang mga peeled mushroom nang hiwalay sa tubig sa loob ng 20 minuto at itapon sa isang colander upang maubos ng mabuti ang likido.

Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa asul na binti, hayaang kumulo, magdagdag ng asin, asukal, bay leaf, pinaghalong itim at allspice, purong oak, cherry at currant dahon. Hayaang kumulo ang mga mushroom sa mababang init sa loob ng 10 minuto.

Balatan at i-chop ang bawang, idagdag sa mga mushroom, pagkatapos ay ibuhos sa suka. Pakuluan ang marinade kasama ang mga kabute sa loob ng 5-7 minuto at alisin sa init.

Ibuhos sa mga garapon ng salamin, i-roll up, takpan ng kumot at iwanan sa posisyon na ito hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay dapat dalhin sa basement o palamigin.

Ang blue leg pickled mushroom recipe na ito ay magiging isang culinary masterpiece sa iyong mesa. Kumuha ng kaunting imahinasyon, magdagdag ng mga pampalasa sa iyong panlasa at magkakaroon ka ng iyong sariling bersyon ng marinade para sa mga asul na binti.

Recipe kung paano i-marinate ang mga mushroom na asul na binti na may bawang at paminta

Nag-aalok kami ng isang recipe para sa marinating blue leg mushroom na may bawang at mainit na paminta.

Para sa pagpipiliang ito, kailangan namin:

  • mushroom - 2 kg;
  • tubig - 1 l;
  • allspice - 7 mga gisantes;
  • asin - 1 tbsp. l .;
  • sitriko acid - 0.5 tsp;
  • ulo ng bawang (medium) - 1 pc .;
  • mainit na sili paminta - 1 pc.

Pakuluan ang mga peeled mushroom sa tubig na may asin sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa isang salaan at pilitin mula sa labis na likido. Ibuhos sa isang sariwang bahagi ng tubig at hayaang kumulo sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.

Gupitin ang peeled na bawang sa manipis na hiwa at idagdag sa mga mushroom.

Gupitin ang paminta kasama ang mga buto at idagdag din sa sabaw ng kabute.

Magdagdag ng asin, citric acid at allspice, hayaang kumulo ang mga kabute sa loob ng 20 minuto at alisin.

Ibuhos sa mga garapon, i-roll up at takpan ng kumot sa loob ng 24 na oras.

Pagkatapos ng ganap na paglamig, dalhin ang mga mushroom sa basement.

Ang recipe na ito para sa adobo na asul na mga kabute sa binti para sa taglamig ay mag-apela sa mga mahilig sa maanghang at masarap na pagkain.

Gamit ang mga recipe na ito, malalaman ng bawat baguhan na maybahay kung paano maayos na mag-atsara ng mga mushroom na asul na binti. Ang paghahanda na ito ay perpekto bilang isang pampagana o pinupunan ang pangunahing kurso na may hindi malilimutang lasa nito.

Recipe kung paano magluto ng mga asul na kutsilyo ng kabute na may marinade

Mga sangkap:

  • mushroom - 1 kg;
  • suka ng alak - 0.3 l;
  • tubig - 0.2 l;
  • leeks - 2 mga PC .;
  • karot - 1 pc .;
  • bay leaf at tarragon - sa panlasa;
  • asin - 1.5 tsp;
  • balat ng lemon;
  • butil na asukal - 1 tsp.

Ang mga mushroom na asul na binti, na inatsara para sa taglamig na may mga gulay, ay magagawang sorpresahin ka at ang iyong mga kaibigan.

Kaya, blanch ang peeled mushroom sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto. Itapon sa isang colander at alisan ng tubig.

Balatan at hugasan ang mga karot at gupitin sa maliliit na cubes.

Gupitin ang mga leeks sa mga singsing, pagsamahin sa mga karot at ilagay sa suka ng alak.

Magdagdag ng herbs, lemon zest, asin, asukal at hayaang kumulo ang sabaw ng 15 minuto sa mahinang apoy.

Ilagay ang asul na binti na may mga gulay at pampalasa, hayaan itong kumulo sa loob ng 5-7 minuto.

Alisin ang mga binti mula sa tubig gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay ang mga ito sa mga garapon na salamin.

Pakuluan ang atsara na walang mushroom para sa isa pang 10 minuto, alisin mula sa init at palamig.

Ibuhos ang cooled marinade sa mga lalagyan at igulong ang mga takip.

Iwanan sa temperatura ng silid hanggang sa ganap itong lumamig, pagkatapos ay dalhin ito sa isang malamig na lugar.

Ang blangko ng asul na binti na ito ay magiging isang mahusay na meryenda sa hapag kainan. Bilang karagdagan, ang mga mushroom ayon sa recipe na ito ay mahusay sa pinakuluang patatas, dahil sila ay naging malutong at hindi kapani-paniwalang masarap.

Kaya, alam mo na kung paano magluto ng mga asul na kabute sa paa na may marinade. Nananatili lamang itong mag-eksperimento hindi lamang sa pagdaragdag ng mga pampalasa, kundi pati na rin sa mga gulay.

Nasa ibaba ang isang visual na video ng recipe kung paano mag-pickle ng mga mushroom na asul na binti: