Ano ang lutuin mula sa mga sariwang mushroom para sa taglamig: mga recipe kung paano mag-freeze, magprito at pakuluan ang mga kabute

Ang masarap at mabangong mga pagkaing kabute sa kagubatan na pinalamutian ang mesa sa malamig na panahon ay ang mga tanda ng tunay na lutuing Ruso! Marami ang tumatawag sa honey mushroom na isa sa pinakasikat na fruiting body. Ano ang maaari mong lutuin mula sa mga sariwang mushroom para sa taglamig? Tandaan na ang mga mushroom ay maaaring mapangalagaan sa iba't ibang paraan. Maaari mong piliing i-freeze, i-marinate, atsara, o magluto ng piniritong mushroom.

Nag-aalok kami ng isang seleksyon ng mga recipe kung paano magluto ng mga sariwang mushroom para sa taglamig, na makakatulong sa iyo na tangkilikin ang mga pagkaing kabute araw-araw.

Paano maayos na magprito ng mga sariwang mushroom para sa taglamig

Ang pagbubukas ng garapon na may pinagsama-samang piniritong mushroom sa taglamig, paglalagay ng mga ito sa kawali at pagtitipon ng iyong mga mahal sa buhay para sa hapunan ay isang kaaya-ayang kaganapan. Paano dapat inihaw ang mga sariwang kabute para sa taglamig upang ang paghahanda ng kabute ay malasa at masustansya?

Para dito, maraming mga maybahay ang gumagamit ng pinaghalong mga taba ng gulay at hayop bilang isang pang-imbak, halimbawa, mantikilya at langis ng gulay, pati na rin ang tinunaw na mantika (lard). Ngunit upang maprotektahan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay mula sa pagkalason, ang mga honey mushroom ay kailangang pakuluan. Dahil ang mga binti ng mga prutas na ito ay nagiging matigas habang kumukulo, sila ay pinuputol at pinahihintulutang matuyo. Sa taglamig, ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga sopas at sarsa.

  • Honey mushroom - 3 kg;
  • Mantikilya - 100 g;
  • Langis ng gulay - 100 ML;
  • asin - 1.5 tbsp l .;
  • Ground black pepper - 1 tsp.

Nililinis namin ang mga honey mushroom mula sa mga labi ng kagubatan, banlawan ng malamig na tubig.

Ibuhos ang 2 litro ng tubig at pakuluan ng 20 minuto, alisin ang foam na nabuo sa panahon ng kumukulo.

Ibinalik namin ito sa isang colander, banlawan ng tubig at hayaan itong maubos.

Pagkatapos matuyo ang mga kabute, ilagay sa isang mainit na tuyong kawali at iprito sa katamtamang init hanggang sa sumingaw ang likido. Magdagdag ng mantikilya at langis ng gulay, magprito ng 30 minuto sa mababang init, pukawin upang hindi masunog. Asin, paminta, haluin muli at magpatuloy sa pagprito para sa isa pang 10 minuto.

Ikinakalat namin ang mga mainit na mushroom sa mga isterilisadong garapon, nang hindi nag-uulat sa pinakatuktok tungkol sa 2 cm Ibuhos ang 2-3 tbsp. l. mataba. Kung hindi sapat, magdagdag ng isang bagong bahagi sa kawali, init at ibuhos sa mga garapon.

Takpan ang mga garapon gamit ang mga takip, ilagay sa mainit na tubig at isterilisado sa loob ng 40 minuto sa mahinang apoy. I-roll up, balutin ng mabuti at hayaang lumamig nang lubusan. Dalhin sa basement o iwanan sa refrigerator.

Wastong pagyeyelo ng mga sariwang mushroom para sa taglamig

Ang mga propesyonal na chef at amateur cook ay gumagamit ng mga frozen na mushroom para sa pagluluto. Ang bentahe ng workpiece na ito ay ang pinakamababang dami ng oras na ginugol sa proseso. Bilang karagdagan, ang mga frozen na katawan ng prutas ay nagpapanatili ng lahat ng kanilang mga sustansya at bitamina. Ang mga sariwang frozen na mushroom ay hindi nangangailangan ng presoaking.

Paano maayos na i-freeze ang mga sariwang mushroom para sa taglamig upang pagkatapos ay lutuin ang lahat ng uri ng mga pagkaing kabute mula sa kanila?

Ang proseso ng pagyeyelo ng mga sariwang mushroom para sa taglamig ay nagpapahiwatig ng pangunahing pagproseso ng mga kabute nang walang paggamit ng tubig.

  1. Sa kasong ito, ang mga katawan ng prutas ay nililinis lamang ng mga labi ng kagubatan, karamihan sa mga binti ay pinutol at ang mga takip ay pinupunasan ng isang mamasa-masa na espongha sa kusina. Kung gumagamit ka ng tubig, ang mga kabute ng pulot ay sumisipsip nito at kapag nagyelo, ang kanilang hitsura ay lumala.
  2. Ang mga honey mushroom ay inilatag para sa pamamahagi at inilagay sa freezer para sa "shock" na pagyeyelo. Upang gawin ito, itakda ang temperatura nang mas mababa hangga't maaari sa loob ng 3 oras, at pagkatapos ay bumalik sa karaniwang isa.
  3. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay ipinamahagi sa mga plastic bag at inilagay sa freezer para sa pangmatagalang imbakan.

Kapag nag-iimbak ng mga sariwang frozen na mushroom, kailangan mong patuloy na subaybayan ang temperatura. Kung ang mga kabute ay natunaw sa anumang kadahilanan, hindi pinapayagan ang muling pagyeyelo. Pagkatapos ay maaari mong atsara o atsara ang mga katawan ng prutas na ito.Mahalaga: ang mga sariwang frozen na mushroom pagkatapos ng defrosting ay dapat na pinakuluan sa loob ng 20-25 minuto sa inasnan na tubig.

Paano magluto ng mga sariwang mushroom para sa taglamig na may kasunod na pagyeyelo

Ang mga bagong frozen na mushroom ay nawawalan ng kulay pagkatapos mag-defrost. Gayunpaman, kung pakuluan mo ang mga ito at pagkatapos ay i-freeze ang mga ito, hindi magbabago ang kulay. Bilang karagdagan, ang mga naturang kabute ay maaaring ligtas na kainin kaagad pagkatapos ng defrosting, naghahanda ng iba't ibang mga pinggan mula sa kanila.

Paano dapat lutuin ang mga sariwang mushroom para sa taglamig, na sinusundan ng pagyeyelo?

  • Honey mushroom - 3 kg;
  • asin - 1.5 tbsp l .;
  • Sitriko acid - ¼ tsp

Upang magsimula, ang mga sariwang mushroom na inilaan para sa taglamig para sa canning ay dapat na malinis ng mga labi ng kagubatan, putulin ang bahagi ng binti (hindi hihigit sa 1-1.5 cm) at banlawan ng maraming tubig.

  1. Sa isang enamel saucepan, pakuluan ang 2 litro ng tubig at magdagdag ng mga peeled mushroom.
  2. Hayaang kumulo, magdagdag ng asin at magdagdag ng sitriko acid, ihalo.
  3. Pakuluan ng 20 minuto, alisin ang foam na lumilitaw sa ibabaw.
  4. Itapon sa isang colander o ilagay sa isang salaan at alisan ng tubig na rin.
  5. Ikalat sa isang tuwalya sa kusina at hayaang matuyo nang halos 1 oras.
  6. Ikalat sa isang layer at ilagay sa freezer upang ganap na mag-freeze.
  7. Ilagay sa mga lalagyan ng pagkain o mga plastic bag. Upang mapanatili ang lasa ng mga kabute, ang mga lalagyan ay dapat na puno ng ganap, at ang mga bag ay dapat na nakatali, na dati nang naglabas ng hangin.

Upang mapanatili ang lasa, aroma at hugis, ang mga pinakuluang mushroom ay lasaw sa ilalim na istante ng refrigerator. Dahil ang mga kabute ay hindi maaaring muling i-frozen, ang mga bag ay dapat punan sa mga bahagi, iyon ay, para lamang sa paghahanda ng isang ulam.

Ano pa ang maaari mong gawin sa mga sariwang mushroom ng taglagas: kung paano magluto ng mga mushroom para sa taglamig

Ano pa ang maaari mong gawin sa mga sariwang mushroom para sa taglamig upang masiyahan ang iyong pamilya at mga kaibigan? Ang isa sa mga pinaka masarap na pagpipilian para sa pagpapanatili ng mga kabute sa loob ng mahabang panahon ay ang pag-aatsara. Ang mga kabute sa taglagas ay lalong angkop para sa pamamaraang ito.

  • Honey mushroom - 2 kg;
  • Tubig - 800 ML;
  • asin - 1 tbsp l .;
  • Asukal - 1.5 tbsp. l .;
  • Allspice at black peas - 5 pcs .;
  • Carnation - 4 na mga putot;
  • dahon ng bay - 5 mga PC .;
  • Suka 9% - 50 ml.

Kung paano maghanda ng mga sariwang kabute ng taglagas para sa taglamig, ipapakita ang sumusunod na hakbang-hakbang na recipe.

  1. Pagkatapos ng paglilinis at paghuhugas, ang mga kabute ng pulot ay ibinuhos ng tubig at pinakuluan ng 20 minuto.
  2. Ang mga ito ay itinapon sa isang colander, puno ng tubig mula sa listahan at pinapayagang pakuluan.
  3. Ang lahat ng pampalasa at damo (maliban sa suka) ay ipinakilala at pinakuluan sa loob ng 25-30 minuto.
  4. Ibuhos sa suka, pakuluan para sa isa pang 10 minuto at ilagay sa mga garapon.
  5. Ang mga ito ay sarado na may mga plastic lids, pinapayagan na palamig at dinala sa basement.

Ang mga adobo na kabute ng pulot ay ginagamit upang gumawa ng mahusay na mga salad ng meryenda o ilagay sa mesa bilang isang malayang ulam.

Paano maayos na magluto at mag-imbak ng mga sariwang mushroom para sa taglamig

Paano maghanda at mag-imbak ng mga sariwang mushroom para sa taglamig na may malamig na paraan ng pag-aasin? Tandaan na ang pagpipiliang ito ay hindi nangangailangan ng paggamot sa init ng mga kabute. Gayunpaman, kailangan nilang ibabad sa loob ng 6-8 oras na may tatlong pagbabago ng tubig.

  • Honey mushroom;
  • asin;
  • dahon ng bay;
  • Black peppercorns;
  • Allspice;
  • Bawang.

Paano magluto ng mga sariwang mushroom para sa taglamig ayon sa recipe para sa malamig na pag-aasin?

  1. Ilagay ang babad na mushroom sa isang salaan at alisan ng tubig.
  2. Sa isang malinis na lalagyan ng enamel, ang mga mushroom ay inilatag sa mga layer na may mga pampalasa.
  3. Ang bawat layer ay binuburan ng asin (2 tablespoons bawat 1 kg ng honey agarics).
  4. Ang huli ay ang patong ng mga pampalasa (ang mga pampalasa ay kinukuha sa anumang halaga), ang isang load ay inilalagay sa itaas upang ang mga kabute ay lumabas ang katas.
  5. Kung pagkatapos ng ilang araw ay hindi natatakpan ng brine ang ibabaw ng mga mushroom, kakailanganin mong magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig.
  6. Pagkatapos ng isang buwan, ang mga honey mushroom ay maaaring ilagay sa mga garapon at sarado na may mga plastic lids, na nakaimbak sa refrigerator o sa basement.