Paano mag-asin ng ryadovki mushroom para sa taglamig sa mga garapon: mga recipe na may video

Ang inasnan na ryadovki ay itinuturing na isang kailangang-kailangan na ulam para sa maligaya na mga kapistahan. Ang mga ito ay binili sa mga tindahan o ani para sa taglamig sa bahay. Ang proseso ng pag-aasin ay ganap na hindi kumplikado kung susubukan mong sundin ang mga simpleng tip at panuntunan. Paano asin ang mga hilera para sa taglamig upang ang resulta ay lumampas sa lahat ng iyong mga inaasahan?

Upang mapasaya ka ng mga mushroom sa kanilang aroma at panlasa, nag-aalok kami ng mga recipe na nagpapakita kung paano mag-asin ng ryadovki mushroom para sa taglamig. Tinitiyak namin sa iyo na ang mga fruiting body ay magiging matatag at malutong, na may kamangha-manghang aroma ng mga kabute sa kagubatan.

Ang mga hilera ay inasnan sa dalawang paraan: malamig at mainit. Ang mainit na pag-aasin ay nagpapahintulot sa iyo na kainin ang mga kabute pagkatapos ng 7 araw, habang ang malamig na pag-aasin ay tumatagal ng mas matagal. Gayunpaman, sa dalawang variant na ito, ang mga hilera ay palaging nagiging mabango, malutong at hindi pangkaraniwang masarap.

Ang proseso ng pag-aasin ay dapat maganap sa salamin, enamel o mga lalagyan na gawa sa kahoy. Ang pag-iimbak ng mga blangko para sa taglamig ay nagaganap lamang sa mga cool na silid, halimbawa, sa isang basement na may temperatura mula +5 hanggang + 8 ° C. Kung ang temperatura ay higit sa + 10 ° C, ang mga kabute ay magiging maasim at lumala. Bilang karagdagan, ang mga lalagyan na may salted na mga hilera ay dapat na ganap na puno ng brine upang hindi maasim. Kung ito ay hindi sapat, pagkatapos ay ang kakulangan ay replenished na may malamig na pinakuluang tubig.

Paano asin ang mga hilera para sa taglamig sa mga bangko

Paano asin ang mga hilera para sa taglamig sa mga garapon, pinapanatili ang lahat ng mga nutritional properties ng mushroom? Ang ganitong pampagana ay tiyak na magpapasaya sa mga miyembro ng sambahayan at mga bisita na natipon sa parehong mesa sa panahon ng taglamig. Subukan ang recipe para sa malamig na pag-aatsara na may bawang - magugustuhan mo ito!

  • 3 kg na hanay;
  • 5 tbsp. l. asin;
  • 10 cloves ng bawang;
  • 10 dahon ng cherry.
  1. Ang mga sariwang hilera ay nililinis ng dumi, pinutol ang karamihan sa mga binti at napuno ng malamig na tubig sa loob ng 24-36 na oras upang alisin ang kapaitan. Sa panahon ng pagbababad, kinakailangang baguhin ang tubig tuwing 5-7 oras.
  2. Ang malinis na dahon ng cherry ay inilalagay sa ibaba sa mga inihandang isterilisadong garapon.
  3. Tiklupin ang babad na mga hilera na may mga takip pababa at budburan ng isang layer ng asin at diced na bawang.
  4. Ang proseso ay paulit-ulit hanggang sa ganap na mapuno ang garapon, ang mga kabute ay pinindot pababa upang walang walang laman na espasyo.
  5. Ibuhos ang malamig na pinakuluang tubig, isara sa naylon lids at dalhin sa basement.

Pagkatapos ng 30-40 araw, ang mga hilera ay handa nang gamitin.

Paano mag-asin ng ryadovka mushroom para sa taglamig: isang recipe na may isang video

Ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay medyo simple, at ang mga mushroom ay mabango at malutong. Kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng iyong sariling pampalasa o pampalasa sa recipe.

  • 2 kg ng mga hilera;
  • 4 tbsp. l. asin;
  • 1 tbsp. l. buto ng dill;
  • 1 tsp buto ng kulantro;
  • 10-15 itim na dahon ng currant.
  1. Ibuhos ang nalinis at hugasan na mga hilera ng malamig na tubig at mag-iwan ng 12-15 oras, o sa loob ng 2 araw kung ang mga kabute ay napakapait.
  2. Ilagay ang malinis na dahon ng currant sa nilutong enamel bowl.
  3. Pagkatapos ay ilagay ang mga takip ng mushroom at budburan ng kaunting asin.
  4. Pagwiwisik ng mga buto ng dill at kulantro sa itaas, pagkatapos ay muli ng isang layer ng mga kabute.
  5. Nang matapos ang lahat ng mga hilera sa ganitong paraan, ilagay ang mga dahon ng kurant sa huling layer, takpan ng isang plato, pindutin nang may pagkarga at dalhin sila sa basement.
  6. Pagkatapos ng 20 araw, kapag ang mga kabute ay naglalabas ng katas, ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon, pindutin nang pababa upang walang laman at isara sa mga takip ng naylon.

Ang mga kabute ay ganap na maalat pagkatapos ng 20 araw at handa nang kainin.

Nag-aalok kami ng isang visual na video kung paano mag-asin ng mga hilera para sa taglamig sa malamig na paraan:

Paano mag-asin ng mga hilera para sa taglamig sa isang mainit na paraan

Kung walang oras para sa isang mahabang pambabad o kailangan mong mabilis na magluto ng mga kabute, pagkatapos ay gumamit ng mainit na pag-aasin.

  • 3 kg na hanay;
  • 5 tbsp. l. asin;
  • 1 tbsp. l. buto ng mustasa;
  • 4 bay dahon;
  • 5 cloves ng bawang.

Paano dapat i-salted ang mga ryadovka mushroom para sa taglamig?

Ang nalinis at hinugasan na mga katawan ng prutas ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 40 minuto, inaalis ang bula. Ang mga ito ay itinatapon pabalik sa isang salaan, na nagpapahintulot sa likido na maubos nang lubusan, at ang proseso ng pag-aasin ay sinimulan.

Maglagay ng isang layer ng mga hilera sa itaas (caps down), na hindi dapat lumagpas sa 5 cm, Budburan ng asin, buto ng mustasa, maglagay ng 1 bay leaf at diced na bawang.

Punan ang garapon ng mga layer ng mushroom, iwisik ang mga ito ng mga pampalasa at asin sa pinakatuktok.

Pindutin pababa upang walang mga voids sa garapon, at pagkatapos ay isara ang mga ito ng masikip na takip, dalhin sila sa basement, at pagkatapos ng 7-10 araw ang mga hilera ay maaaring kainin.

Paano mag-asin ng mga hilera na may kanela para sa taglamig

Ang ikalawang opsyon para sa mainit na pag-aasin ng mga hilera ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng isang cinnamon stick. Ang kamangha-manghang lasa at aroma ng ulam ay magpapasaya sa lahat ng iyong mga mahal sa buhay at mga inanyayahang bisita.

  • 2 kg ng mga hilera;
  • 1 litro ng tubig;
  • 70 g asin;
  • 4 bay dahon;
  • 1 cinnamon stick;
  • 4 carnation buds;
  • 7 black peppercorns.
  1. Nililinis namin ang mga hilera, pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto, patuloy na inaalis ang bula, at alisan ng tubig.
  2. Pagkatapos ng pagpuno ng tubig mula sa recipe, pakuluan ng 5 minuto.
  3. Ipinakilala namin ang lahat ng pampalasa at damo, lutuin sa mababang init sa loob ng 40 minuto.
  4. Ibinahagi namin ang mga kabute sa mga garapon, punan ng pilit na mainit na brine, takpan ng mga takip at hayaang ganap na lumamig.
  5. Isinasara namin ito ng masikip na mga takip ng naylon at dinadala ito sa basement.

Kahit na ang mga kabute ay handa na para sa pagkonsumo pagkatapos ng 2 linggo, ang peak ng kaasinan ay magaganap lamang sa ika-30-40 na araw. Ang isang mahusay na side dish para sa isang pampagana ay pritong patatas o isang ulam ng karne. Kapag nagsilbi, ang mga mushroom ay hugasan, itinapon sa isang colander, ilagay sa isang mangkok ng salad at tinimplahan ng tinadtad na sibuyas, perehil o dill, pati na rin ang langis ng oliba o gulay.

Nag-aalok kami sa iyo na manood ng isang video kung paano mag-asin ng mga ryadovki mushroom para sa taglamig sa isang mainit na paraan: