Mycelium at substrate para sa lumalagong mushroom sa bahay: imbakan, pagpaparami at pagproseso

Kapag nagpaparami ng karamihan sa mga kabute, ginagamit ang butil na mycelium na binili mula sa mga espesyal na bukid. Upang mapalago ang mga kabute, ang mycelium ay dapat na naka-imbak sa ilalim ng ilang mga kondisyon, at ang kalidad nito ay dapat suriin bago itanim. Ngunit, kahit na may mahusay na materyal sa pagtatanim, hindi magagawa ng isang tao nang walang espesyal na paghahanda ng substrate - nangangailangan ito ng paggamot sa init at isterilisasyon.

Pag-iimbak ng mycelium ng oyster mushroom, champignon at iba pang mushroom sa refrigerator

Sa kasalukuyan, sa paglilinang ng champignon, oyster mushroom at shiitake, ang vegetative sowing ay pangunahing ginagamit sa tulong ng tinatawag na sterile grain mycelium. Ito ay isang pinakuluang at isterilisadong butil, na pinagkadalubhasaan ng isang nilinang na mycelium ng kabute na nalinis mula sa mga kakumpitensya. Ang non-sterile grain mycelium ay hindi ginagamit para sa lumalaking mushroom sa bahay, dahil sa mga di-sterile na kondisyon, ang butil ay mabilis na inaatake ng putrefactive bacteria at amag. Ang grain mycelium ay angkop para sa pagpapalaganap ng karamihan sa mga fungi. Sa butil ng trigo, barley at millet, ang oyster mushroom at shiitake mycelium ay ginawa, sa butil ng trigo at rye - mushroom at ringworm mycelium. Ang grain mycelium para sa lumalagong mushroom ay may magandang supply ng nutrients. Ang mycelium na ginawa ng isang malaking kumpanya, bilang panuntunan, ay ginagarantiyahan ang matagumpay na paglilinang ng kabute na ipinahiwatig sa pakete.

Ang grain mycelium ay ibinebenta sa air-filtered na mga plastic bag na naglalaman ng 8 kg ng mycelium. Ang filter ay kailangan upang magbigay ng oxygen at upang maprotektahan ang mycelium mula sa amag at iba pang mga kakumpitensya. Kung hindi wasto ang pag-imbak, ang mycelium ng mga champignon at karamihan sa iba pang mga kabute ay namamatay kapag ang temperatura ng hangin ay tumaas sa itaas 30 ° C. At sa isang negatibong temperatura ng imbakan, ang mycelium ay nagyeyelo at nawawala ang kalidad.

Ang pangmatagalang imbakan ng mycelium para sa mga kabute ng talaba at iba pang mga kabute ay pinahihintulutan sa temperatura ng hangin na +2 ° C. Ang mga pakete ay dapat na puno ng mga air gaps, dahil uminit ang mycelium bilang resulta ng sarili nitong mahahalagang aktibidad. Sa bahay, ang pag-iimbak ng butil na mycelium ay posible sa refrigerator ng sambahayan, ngunit hindi sa isang freezer. Dapat tandaan na, kahit na pinahihintulutan na mag-imbak ng mycelium sa mga modernong refrigerator ng sambahayan, dapat tandaan na sa isang silid na may awtomatikong pag-defrost, ang temperatura ay pana-panahong nagbabago mula +1 hanggang +10 ° C. Samakatuwid, na may mahabang buhay ng istante ng mycelium ng oyster mushroom at shiitake, ang isang matigas na crust ng mycelium at mga rudiment ng fruiting body ay nabuo sa loob ng bag, at ang mycelium ng champignon at ringworm ay mabilis na lumalala.

Kapag bumibili ng mycelium sa maliliit na pakete, siguraduhing may air filter o mga butas sa bag para sa hangin. Kung wala ito, ang mycelium ay mabilis na mabubulok, at may mga butas na walang filter, sa lalong madaling panahon ito ay mahawahan ng amag.

Kahit na sinunod mo ang lahat ng mga kondisyon ng imbakan para sa mycelium ng mga kabute, kailangan mong suriin ang kalidad nito bago itanim. Magagawa ito sa sumusunod na paraan. Maghanda ng solusyon ng isang kutsarita ng asukal sa isang baso ng pinakuluang tubig. I-fold ang toilet paper sa ilang layer sa isang 5x5 cm square. Ang malinis na toilet paper ay sterile, hindi katulad ng mga napkin. Liberal na basain ang isang papel na parisukat na may solusyon ng asukal, pigain ito at ilagay sa isang Petri dish o sa isang malinis na platito. Maglagay ng ilang butil ng grain mycelium mula sa binili na bag at takpan ng petri dish o baso. Sa temperatura ng silid, makalipas ang isang linggo, ang isang puting gilid ng mycelium na lumalaki sa hangin ay dapat lumitaw sa mga butil o sa isa pang substrate na ibinebenta sa iyo bilang mycelium. Dapat ay walang kulay na mga spot. Ang sumibol na mycelium na ito ay dapat na walang mantsa ng amag pagkalipas ng ilang buwan. Kaya maaari mong suriin hindi lamang ang butil, kundi pati na rin ang anumang iba pang mycelium.

Pagpaparami ng mycelium ng oyster mushroom at iba pang mushroom sa bahay

Ang biniling mataas na kalidad na mycelium ay maaaring i-multiply sa iyong sarili. Para sa pagpaparami ng mycelium ng mushroom, ang butil ng trigo ay dapat na pinakuluan sa mababang init sa loob ng 20-25 minuto. Hindi ito ma-digest. Mahalaga na ang core ng butil ay nananatiling puti. Pagkatapos ang butil ay dapat na tuyo sa mesa, pagpapakilos ito ng isang spatula sa loob ng 30 minuto. Maaaring patuyuin sa ilalim ng bentilador. Pagkatapos nito, dapat itong magkaroon ng kahalumigmigan na 50-53%. Para sa pagpapatayo, maaari kang magdagdag ng tisa at dyipsum sa butil - 5% ng timbang ng butil. Ang butil na inihanda sa ganitong paraan ay ibinubuhos sa dalawang-litro na garapon ng salamin sa rate na 1 kg bawat garapon. Kapag ang pag-aanak ng oyster mushroom mycelium sa bahay, ang butil ay dapat sumakop ng mas mababa sa kalahati ng dami ng garapon. Ang mga garapon ng butil ay mahigpit na sarado na may mga takip na may sterile na cotton plug at isterilisado kasama ng butil sa isang kasirola na may tubig na kumukulo o sa isang autoclave. Para sa cork, isang butas na may diameter na 3 cm ang ginawa sa gitna ng takip. Upang maiwasan ang kumukulong tubig na mabasa ang cotton cork, balutin ang mga takip ng aluminum foil o craft paper, na nakatali sa leeg ng garapon may kambal. Gupitin ang labis na mga gilid ng papel.

Kapag dumami ang mycelium, maglagay ng basahan sa ilalim ng mga garapon at ibuhos ang malamig na tubig 3-4 cm sa ibaba ng mga takip. Upang isterilisado ang butil, ang mga garapon ay kailangang pakuluan ng dalawang beses sa loob ng 2 oras sa pagitan ng isang araw. Sa pagitan ng pagkulo, ang mga garapon ay dapat na nasa temperatura ng silid. Kapag gumagamit ng autoclave sa temperatura na +120 ° C at isang overpressure na 1.0 atm. ito ay sapat na upang isterilisado nang isang beses sa loob ng 2.5 oras.Ang sterilization sa isang autoclave ng sambahayan sa +110 ° C ay katanggap-tanggap.

Nang hindi inaalis ang mga takip, ang mga garapon na may butil ay dapat na palamig sa + 22 ... + 55 ° С at ilipat sa isang sterile na kahon o sa isa pang malinis na silid para sa pagtatanim ng butil na may sterile mycelium sa iyong pagtatapon. Sa panahon ng inoculation (inoculation), dapat alisin ang takip na may filter, isang kutsara ng mycelium ay dapat ilagay sa garapon at muling sarado na may takip na may cotton stopper, pagkatapos ay may kraft paper at nakatali. Pagkatapos ang mga garapon ay dapat na inalog upang pantay na ihalo ang mycelium sa butil at ilagay sa isang malinis na silid na may temperatura ng hangin na + 24 ... + 26 ° C para sa labis na paglaki.

Ang oras ng pagpapapisa ng itlog sa isang garapon ng butil ay 14 na araw para sa oyster mushroom mycelium propagation, para sa shiitake - higit sa 30 araw. Ang panahon ng pagpapapisa ng itlog para sa iba pang fungi ay tumatagal ng parehong panahon. Pagkatapos ng 7 araw ng paglaki ng mycelium, ang mga nilalaman ng mga garapon ay dapat na inalog upang ang butil ay hindi masyadong mahigpit na pinagsama ng mycelium, at ang labis na paglaki ng butil ay pare-pareho.

Matapos ang butil sa mga garapon ay ganap na lumaki, maaari mong ilipat ang mycelium mula sa mga garapon sa mga plastic bag.

Substrate para sa paglaki ng oyster mushroom at iba pang mushroom

Ang magagandang ani ng oyster mushroom, shiitake at iba pang makahoy na mushroom ay maaaring itanim sa isang malayang dumadaloy na substrate na gawa sa tinadtad na dayami, cotton wool, sunflower seed husks, o ground twigs. Ang mga pandagdag sa nutrisyon ay maaaring idagdag sa naturang lumalagong substrate para sa mga kabute, at ang paggamot sa init ng substrate ay magpapalaya nito mula sa amag. Ang butil na istraktura ay nagbibigay ng access sa oxygen sa pagbuo ng mycelium, samakatuwid, ang pag-unlad ng naturang substrate ay nangyayari nang maraming beses nang mas mabilis kaysa sa pag-unlad ng siksik na kahoy. Upang lumikha ng isang mataas na konsentrasyon ng carbon dioxide na kinakailangan para sa paglago ng mycelium, ang substrate sa bahay ay inilalagay sa mga plastic bag na may air-permeable plugs o perforations.

Ang batayan ng substrate ay tinatawag na materyal na bumubuo ng higit sa 50% ng kabuuang masa nito. Ang nilalaman ng nitrogen sa mga pangunahing materyales ng substrate ay ang mga sumusunod: sawdust - 0.1%, flax fire - 0.5%, dayami - 0.6%, husk - 0.7%, cotton wool - 0.7%, ground branches - 0 , 7% (lahat may kinalaman sa tuyong bagay). Upang makamit ang pinakamainam na nilalaman ng nitrogen (0.7-1.0%), ang substrate para sa mga kabute ay maaaring gawing cereal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng butil o bran dito sa isang halaga ng 10-20% ng tuyong masa ng substrate. Ang substrate ay dapat na moistened upang ang moisture content nito ay nasa hanay mula 45 hanggang 70%.Ang pinakamainam na nilalaman ng kahalumigmigan ng substrate ay 60%.

Ang moisture content ng substrate para sa fungi (W%) ay ang ratio ng masa ng tubig sa loob nito sa masa ng substrate, na ipinahayag bilang isang porsyento. Ang nilalaman ng kahalumigmigan ay tinutukoy bilang mga sumusunod: 100 g ng substrate ay pinananatili sa isang drying cabinet o oven sa loob ng 6 na oras (hanggang sa pare-pareho ang timbang) sa temperatura na + 110 ... + 120 ° C (hindi mas mataas kaysa sa 150 ° C upang maiwasan ang pagkasunog ng mga pinatuyong sangkap).

Ang pagkakaiba sa pagitan ng bigat ng isang basa at tuyo na sample, na ipinapakita sa gramo, ay magiging katumbas ng bilang ng moisture content ng substrate sa porsyento. Maaari mong tuyo ang isang 100 g sample sa microwave oven sa halip na oven. Ang microwave ay adjustable sa 350-400 W. Warm-up mode: warming up ng 4 na minuto; huminto ng 2 minuto; pag-init ng 4 minuto; huminto ng 2 minuto; warming up 4 min.

Mga kabute - mga aerobic organism, na kumonsumo ng oxygen sa hangin at naglalabas ng carbon dioxide. Samakatuwid, ang pangunahing parameter ng substrate base para sa mycelium ng fungi ay ang pagkamatagusin nito sa hangin: ang istraktura ng substrate ay dapat na maluwag, at ang shell ng substrate block (polyethylene bag) ay dapat magkaroon ng isang pambungad para sa mycelium "paghinga". Ang pagkamatagusin ng isang basa-basa na substrate sa hangin ay bumababa nang husto sa isang pagbawas sa laki ng butil ng substrate base at, lalo na, sa waterlogging ng substrate, kapag ang mga zone na puno ng libreng tubig ay lilitaw dito. Ang diffusion coefficient ng oxygen sa tubig ay sampu-sampung libong beses na mas mababa kaysa sa hangin. Samakatuwid, ang waterlogging ng substrate para sa mga oyster mushroom at iba pang mga mushroom ay lumilikha ng anaerobic na kondisyon sa loob nito, kung saan ang mycelium ay hindi maaaring umiral.

Pagproseso kapag naghahanda ng isang substrate para sa mga kabute sa bahay

Ang pinakamahusay na materyal para sa hinaharap na substrate mycelium ay maliit na chips mula sa lupa sariwang mga sanga ng hardwood. Kung hindi mo magagamit ang lahat ng mga hilaw na materyales na inihanda nang sabay-sabay, kailangan mong gilingin ang mga sanga at pagkatapos ay tuyo ang mga ito sa isang mataas na temperatura sa isang oven o oven. Mula sa 1000 g ng mga sariwang sanga, 500-600 g ng mga tuyo ang lalabas. Sa halip na mga tinadtad na sanga, maaari mong gamitin ang tinadtad na dayami na hindi pa nahuhulog sa ulan, flax fire o sunflower husks. Ang susunod na hakbang ay ihanda ang kinakailangang bilang ng malinis na tatlong-litrong lata. Magbutas ng isang bilog na butas na 1–2 cm ang lapad sa mga takip ng plastic jar. Hugasan nang maigi ang mga takip at garapon. Ipasok ang mga sterile cotton plugs (rolled cotton balls) nang mahigpit sa mga butas sa mga takip. Kapag pinainit ang mga lata, ilagay ang mga takip na may corks sa isang malinis na plastic bag.

Pagkatapos ihanda ang substrate sa halagang kinakailangan upang punan ang isa o higit pang 3-litro na lalagyan, ilipat ito sa mga garapon. Compact ang substrate upang hindi ito umabot sa leeg ng ilang sentimetro. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa substrate sa garapon upang hindi pumutok ang garapon. Pagkatapos sumipsip, magdagdag ng tubig na kumukulo upang ganap na masakop ang substrate. Isara ang mga garapon na may mga takip na may mga butas upang maubos ang tubig, ngunit huwag agad na maubos ang tubig. Iwanan ang mga garapon ng tubig na kumukulo na dahan-dahang lumamig sa temperatura ng silid sa loob ng 2-3 oras.I-on ang mga garapon, alisan ng tubig ang tubig at iwanang baligtad sa loob ng isang araw. Sa panahong ito, ang tubig ay aalis mula sa mga lata, at hindi ang mga patay na spores ng amag sa substrate ang tutubo at magiging walang pagtatanggol laban sa paulit-ulit na pagtaas ng temperatura. Ang pamamaraang ito ay tinatawag na fractional substrate pasteurization.

Kapag naghahanda ng substrate sa bahay, timbangin ang bawat lata ng moistened na nilalaman sa isang sukat. Para sa heat treatment ng substrate para sa oyster mushroom at iba pang mushroom, takpan ang mga lata na may aluminum foil o isang takip ng lata (tagas). Ilagay ang mga garapon sa anumang thermal oven o oven sa loob ng 3 oras sa 80 ° C.

Hayaang lumamig ang garapon sa temperatura ng silid at timbangin muli. Kung ang garapon na may substrate ay nabawasan ng higit sa 20% sa timbang sa panahon ng paggamot sa init, dalhin ang bigat ng garapon sa 80% ng orihinal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pinakuluang tubig sa substrate. Alisin ang aluminum foil at isara ang garapon na may malinis na polyethylene lid na may cotton stopper. Ang substrate ay handa na para sa paghahasik ng mycelium.

Ang isang mas simpleng paraan ng paggamot sa init ng substrate ay tinatawag na xerothermal. Sinusundan ito ng paghahanda ng substrate na babad sa nais na nilalaman ng kahalumigmigan sa halagang kinakailangan upang punan ang isa o higit pang tatlong-litro na lata. Ilipat ito sa mga garapon.

Compact ang substrate upang hindi ito maabot ang leeg - ilang sentimetro. Timbangin ang mga garapon ng substrate. Ilagay ang mga garapon sa oven na preheated sa temperatura na 110 ° C sa loob ng 2-4 na oras upang ang lahat ng tubig mula sa substrate ay kumulo, palamig ang mga garapon at ibuhos ang malinis na pinakuluang tubig sa substrate sa ganoong halaga upang maibalik ang bigat ng ang substrate, na bago ang paggamot sa init. Isara ang garapon na may malinis na polyethylene lid na may cotton stopper. Ang substrate ay handa na para sa paghahasik ng mycelium.

Pagproseso ng substrate ng oyster mushroom at iba pang mushroom sa hardin

Sa malinis, walang amag na hilaw na materyales, ang pasteurization ay maaaring isagawa nang isang beses lamang. Sa hardin, maaari mong i-pasteurize ang substrate sa isang 200-litro na bariles sa apoy. Ilagay ang bariles sa mga kongkretong bloke o brick. Ibuhos ang 50 litro ng tubig dito. Sa itaas ng tubig, sa mga brick na inilagay patayo sa loob ng bariles, magpasok ng isang bilog (hugis-barrel) na mata o rehas na bakal.

Matapos ihanda ang substrate para sa mga mushroom ng nais na komposisyon at ang nais na nilalaman ng kahalumigmigan, punan ito ng mga polypropylene bag, na iniiwan ang bahagi ng bag na walang laman upang itali ang isang lubid sa lalamunan nito. Maaari kang gumamit ng mga "rustling" na bag na gawa sa low pressure polyethylene. Ang mas nababanat na HDPE bag na hindi kumakaluskos ay hindi angkop para dito. Sila ay babagsak kapag pinakuluan. Ang mas mahal na freezer bag ay angkop din. Magpasok ng isang piraso ng cotton wool o sintetikong winterizer sa lalamunan ng bag bilang isang breathable cork. Hilahin ang tali sa paligid ng lalamunan ng bag sa paligid ng takip. Ilagay ang mga bloke ng substrate sa ilang tier sa grid na nakabaligtad ang cork. Ilagay ang takip sa bariles at iwanan ang bariles na may substrate sa loob ng isang araw o higit pa upang payagan ang mga spore ng amag na tumubo sa substrate. Kinabukasan, magsindi ng apoy sa ilalim ng bariles at pakuluan ang tubig sa loob ng 6 na oras na sunud-sunod. Sa susunod na umaga, ang substrate sa bariles ay lalamig. Upang "binhi" ang substrate, kalasin ang bag, alisin ang tapunan, suriin na ang temperatura ng substrate ay mas mababa sa 30 ° C, idagdag ang mycelium, pagkatapos ay muling ipasok ang cork at higpitan ang leeg ng bag na may ikid.

Kapag lumalaki ang mga kakaibang mushroom (shiitake, maitake), para sa higit na pagiging maaasahan, kinakailangan na magsagawa ng double fractional pasteurization. Ang pagkakasunud-sunod ng mga operasyon para sa double fractional pasteurization ay ang mga sumusunod. Ang mga bag na may substrate na babad sa nais na nilalaman ng kahalumigmigan, sarado na may isang sintetikong winterizer o cotton stopper, ay pinananatili sa temperatura ng silid sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay inilagay sa isang "Chinese barrel" sa ibabaw ng apoy, pasteurized sa temperatura na + 80 . .. + 100 ° C para sa 3-6 na oras, depende sa dami ng bag. Pagkatapos nito, iniwan sila sa isang bariles upang lumamig sa loob ng 16-24 na oras, pagkatapos ay muling sinindihan ang apoy at isinasagawa ang pangalawang pasteurization.

Sa parehong paraan, ang pasteurization ay maaaring isagawa sa isang sauna o sa anumang iba pang paliguan sa + 80 ... + 90 ° C.

Paghahanda ng substrate para sa oyster mushroom at iba pang mushroom: isterilisasyon

Ang batayan ng anumang autoclave ay isang matibay na lalagyan na may takip na maaaring makatiis ng labis na presyon ng singaw ng tubig sa loob at nilagyan ng balbula para sa paglabas ng singaw sa kaso ng mapanganib na labis na presyon. Ito ay pinaniniwalaan na kapag naghahanda ng isang substrate para sa mga oyster mushroom at iba pang mga mushroom sa isang autoclave, ang kumpletong sterility ay nakakamit sa +134 ° C - lahat ng mga organismo na kilala sa lupa ay namamatay. Ang mga mikroorganismo na may kakayahang makapinsala sa mga nilinang kabute ay namamatay sa +120 ° C. Ang mga pang-industriyang autoclave na idinisenyo para sa paglaki ng kabute ay nagpapatakbo sa isang labis na presyon ng 1 atm, na nagsisiguro sa pagproseso ng substrate sa +120 ° C na may "umaagos na singaw". Pinapayagan nito ang substrate ng kabute na ganap na isterilisado.

Ilang salita tungkol sa kung ano ang "dumaloy na singaw" na paggamot. Mula sa generator ng singaw, ang singaw ay ipinapasok sa lalagyan ng autoclave, kung saan ang substrate ay matatagpuan sa mga hindi saradong lalagyan o sa hindi mahigpit na saradong mga bag.Posibleng pana-panahong dumugo ang isang bahagi ng singaw, na tinitiyak na ang mga bagong bahagi nito ay pumasok sa autoclave. Tinitiyak ng wet substrate treatment na ito ang kumpletong isterilisasyon. Sa kasong ito, ang lahat ng mga lugar ng substrate ay ginagamot ng singaw, at hindi tuyo na hangin. Napakahalaga nito dahil ang mga tuyong spore ng ilang amag at bakterya ay nananatiling mabubuhay sa temperatura na +160 ° C.

Sa kasalukuyan, ang mga online na tindahan ay nag-aalok ng iba't ibang mga opsyon para sa mga autoclave ng sambahayan na idinisenyo para sa pag-sterilize ng de-latang pagkain sa bahay. Ang mga ito ay katulad ng aming "Chinese barrel" sa apoy, ngunit gumagana ang mga ito sa isang pagtaas ng presyon ng singaw, tinitiyak ang pagproseso ng de-latang pagkain o, sa aming kaso, ang substrate sa temperatura na +110 ° C. Ang mga pakete o garapon na may substrate ay inilalagay sa loob ng autoclave ng sambahayan sa isang rehas na bakal sa tubig na kumukulo. Ito ay hindi isang "umaagos na singaw" na paggamot at hindi isang kumpletong isterilisasyon ng substrate, ngunit ang gayong paggamot ay sapat na para sa pagpapalaki ng anumang mga kabute sa likod-bahay.

Ang napiling substrate ay dapat ihalo sa isang mangkok na may mga additives, kung mayroon man, at may tubig sa dami na kinakailangan para sa substrate na maabot ang kinakailangang nilalaman ng kahalumigmigan. Ilipat ang substrate sa mga pakete. Isara ang mga bag gamit ang cotton o sintetikong winterizer stoppers at ilagay sa isang autoclave. Mas mabuti pa, ilagay lamang ang mga bukas na bag na may substrate sa autoclave at ilagay ang mga cotton plug at twine, na hindi mahigpit na nakabalot sa aluminum foil, sa autoclave.

Isara ang takip ng autoclave, itakda ang automation sa nais na temperatura at oras ng pagproseso at sundin ang mga tagubilin na nakalakip sa autoclave. Ang pagkakaroon ng awtomatikong kontrol ng autoclave ay nagbibigay-daan sa iyo upang punan at i-on ito sa gabi, at sa umaga upang ilabas ang mga bag na may cooled substrate mula sa autoclave at inoculate ang substrate na may mycelium. Kapag manu-manong pinapatakbo ang autoclave, bago i-on, siguraduhing may tubig dito at kontrolin ang operasyon nito, na tumutuon sa mga pagbabasa ng thermometer.