Pag-asin ng russula sa bahay: mga recipe para sa paggawa ng mga salted mushroom nang mabilis at masarap

Ang aming mga kagubatan ay mayaman sa mga kabute, at sa taglagas, ang mga tagakuha ng kabute ay lumalabas sa isang tunay na "manghuli". Ang mga chanterelles, boletus, mushroom at porcini mushroom ay masarap na nakakain na varieties. Ngunit hindi sila matatagpuan sa lahat ng dako, ngunit ang russula ay isang medyo pangkaraniwang kabute. Ngunit narito ang problema: ang mga mushroom ay dapat na maayos na naproseso upang mag-iwan ng mga stock para sa taglamig. Mas mainam na i-asin ang mga ito - sa mga garapon o bariles. Mula sa artikulong ito, matututunan mo kung paano maayos at madaling mag-asin ng russula para sa taglamig. Ang bawat recipe ay mabuti sa sarili nitong paraan, kaya basahin mo, piliin ang isa na pinakagusto mo - at magpatuloy.

Upang magsimula sa, ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng reserbasyon na mayroong tatlong uri ng pag-aasin: mainit, malamig at tuyo. Kung mayroon kang mapait na mushroom, kung gayon ang malamig na pag-aatsara ay angkop para sa kanila. Ang pamamaraang ito ang pinakamatagal, dahil tumatagal ng ilang araw upang ibabad ang mga regalong ito ng kagubatan.

Kung ang kapaitan ay nararamdaman lamang ng kaunti, kung gayon ang mainit na pagpipilian ay angkop na angkop - sa kasong ito, ang mga kabute ay pinakuluan o nababad sa tubig na kumukulo sa loob ng maraming oras.

Para sa hindi lahat ng mapait na mga specimen, ang tuyo na paraan ng pag-aasin ay angkop - ito ang pinakamabilis at pinakamadaling opsyon. Ang pamamaraan na ito ay para sa mga taong pinahihirapan ng tanong kung paano pinakamahusay na mag-asin ng russula upang kainin sila kaagad. Ang mga mushroom na ito ay maaaring gamitin para sa pagprito o pagluluto sa susunod na araw.

Recipe para sa mainit na salting russula na may mainit na paminta

Para sa maanghang na recipe na ito kakailanganin mo:

  • Russula - 1 kg.
  • Asin - 100 g.
  • Isang malaking pod ng mainit na paminta (o 50 g ng pulang lupa).
  • dahon ng bay - 7 mga PC.
  • Purong tubig - 2-3 litro.

Para sa panimula, dapat mong hugasan nang mabuti ang nakolekta. Mas mainam na tanggalin ang mga pelikula mula sa mga takip - kung wala ang mga ito ang embahador ay maiimbak nang mas mahaba, at magiging kaaya-aya itong kainin - walang makagambala.

Kinakailangan na ibuhos ang mga hugasan na mushroom na may maligamgam na tubig at asin (mga 50 g) sa loob ng 2-3 oras. Dapat silang ganap na takpan ng tubig. Mas mainam na gawin ito sa isang matangkad, makitid na lalagyan.

Ang recipe para sa pag-aatsara ng russula sa isang mainit na paraan ay nagsasangkot ng pag-tamp ng mga delicacy ng kagubatan sa mga garapon ng salamin. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng paghuhugas at pag-sterilize sa kanila nang maaga.

Pagkatapos ng 2-3 oras na lumipas, banlawan ng mabuti ang mga kabute at simulan ang paglalagay ng mga ito sa mga garapon, takip pababa. Budburan ang bawat "layer" na may asin (50 g ay dapat sapat para sa buong kilo), maglagay ng dahon ng bay at isang maliit na paminta. Kung mayroon kang mga pods, alisin ang mga buto at gupitin ito sa maliliit na piraso.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga layer at maingat na igulong ang mga garapon. I-wrap ang mga garapon at ilagay ang mga takip sa isang mainit at tuyo na lugar. Kapag ang salamin ay ganap na lumamig, maaari mong dalhin ang mga lata sa basement o sa balkonahe. Maaari kang kumain ng gayong pag-aasin sa isang buwan.

Kung hindi ka nakatagpo ng pinakamapait na mga specimen, at gusto mo ng maanghang, ang pag-asin ng gayong maanghang na russula sa bahay ang kailangan mo sa iyong kaso.

Paano masarap na atsara ang russula na may seresa ng ibon

Isang kawili-wiling recipe - ang mga kabute ay naging medyo matamis, ngunit para sa isang kapistahan - ang mismong bagay.

  • Russula - 1 kg.
  • Bird cherry (berries) - 50 g. Maaari ka ring kumuha ng juniper o matamis na elderberry.
  • Pepper-peas - 60 g.
  • Asin - 150 g.
  • Sinalang tubig.

Ang paraan ng pagluluto na ito ay tumutukoy sa isang pinaghalong cold-hot salting na opsyon. Iyon ay, ang mga nakolektang specimen ay dapat na hugasan ng mabuti at ang mga pelikula ay tinanggal, at pagkatapos ay ibabad para sa isang araw sa malamig na inasnan na tubig. Ang tubig ay dapat palitan pagkatapos ng 12 oras.

Kung hindi mo alam kung gaano kakaiba at masarap sa asin russula - ang recipe na ito ay para sa iyo. Pagkatapos mong ibabad ang pananim sa kagubatan, kailangan mong ilagay ito sa mga isterilisadong garapon na nakababa ang mga takip. Budburan ang bawat layer ng asin (50 g bawat kilo ng pangunahing produkto). Gayundin, ang bird cherry (o iba pang berries) at black peppercorns ay dapat ibuhos sa mga garapon (kung kukuha ka ng lupa, ito ay magiging medyo maanghang). Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng ambassador.

I-roll up ang mga garapon, hayaang lumamig, mag-imbak sa isang malamig na lugar nang hindi bababa sa isang buwan bago kumain.

Recipe para sa pagluluto ng russula para sa taglamig sa mga garapon: pag-aasin ng mga mushroom na may cilantro

Sa pangkalahatan, dito maaari kang mag-eksperimento at magdagdag ng mga halamang gamot ayon sa gusto mo. O palitan ang cilantro (kung hindi mo gusto) ng parsley o basil. Ngunit ang klasikong recipe para sa pag-aasin ng maanghang na russula mushroom na may mga halamang gamot ay ang isang ito.

Kakailanganin mong:

  • Russula - 1 kg.
  • Asin - 100 g.
  • Dill - 20 g.
  • Cilantro - 10 g.
  • Tarhun - 5 g.
  • Mint o lemon balm (dahon) - 5 g.
  • Langis ng sunflower - 50 g.
  • Bawang - 50 g (5 cloves o giniling na bawang - ito ay kasing maanghang at mabango).
  • Purong tubig.

Banlawan ang ani sa kagubatan at ibabad sa inasnan na mainit na tubig sa loob ng 1-2 oras, ngunit kung ang mga ispesimen ay hindi mapait, kung gayon ang pagbabad ay maaaring alisin.

Hugasan ang mga gulay at i-chop ng makinis, ihalo sa isang mangkok at takpan ng langis ng mirasol - upang magbigay ng aroma.

Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa.

Ang recipe na ito para sa mainit na salting russula para sa taglamig sa mga garapon ay nagsasangkot ng pagtatrabaho sa napakaliit na mga specimen. Ngunit kung mayroon kang malalaki, kailangan mo lamang itong hatiin sa kalahati.

Susunod, kailangan mong ihalo ang mga ito sa bawang, damo at asin (50 g) tulad ng isang salad. Huwag alisan ng tubig ang langis - mayroon itong lahat ng pabango ng mga halamang gamot!

Ilagay ang "salad" sa mga garapon, takpan ng mainit na tubig, gumulong at umalis sa loob ng 3-4 na linggo - upang ito ay mahusay na inasnan.

Ang klasikong recipe para sa paggawa ng salted russula para sa taglamig

Para sa isang klasikong recipe kakailanganin mo:

  • Mga kabute - 5 kg.
  • Asin - 300 g.
  • Bawang - 3 ulo.
  • Dill - 150 g.
  • Mga mabangong dahon (malunggay, kurant) - 5-7 mga PC.
  • Tubig.

Ang pagluluto ng russula ayon sa recipe ng pag-aasin na ito ay hindi nagbibigay ng anumang panimula bago at hindi pangkaraniwang lasa - magandang atsara lamang, na masarap kainin kasama ng niligis na patatas o kumain ng alak kasama nila.

Ito ang malamig na paraan. Kailangan mong banlawan nang mabuti ang mga kabute, alisin ang mga pelikula mula sa mga takip, at pagkatapos ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 araw. Tuwing 12 oras, ang tubig ay dapat maubos, banlawan ng russula at punuin ng malinis. Ang proseso ay mahaba, ngunit sa ganitong paraan ganap mong maalis ang lahat ng kapaitan.

Ang pagpipiliang ito ay hindi gumagamit ng mga lata, ngunit isang malaking kasirola o bariles. Sa ibaba, ilagay ang mga mushroom na may mga takip sa ilang mga layer. Ilagay ang mga dahon, dill (buong sanga) sa itaas, takpan ng asin at ibuhos ang malamig na tubig.

Ang recipe para sa pag-aasin ng mga kabute ng russula sa mga barrels para sa taglamig ay medyo kumplikado at multi-stage. Bilang karagdagan, kailangan mong kalkulahin kung magkakaroon ka ng isang lugar upang mag-imbak ng isang palayok o bariles. Kaya naman hindi ito para sa lahat.

Ang bariles o kasirola ay dapat na takpan at iwanan ng 1.5 buwan para sa produkto na mag-marinate ng mabuti. Suriin ang antas ng tubig halos isang beses sa isang linggo at, kung kinakailangan, magdagdag ng bahagyang inasnan na likido sa kawali. Ang tubig ay dapat na ganap na masakop ang mga atsara.

Kapag lumipas na ang takdang petsa, ang produkto ay maaaring ilabas at i-roll up sa mga isterilisadong garapon upang gawing mas madali ang pag-imbak sa taglamig.

Pag-aasin ng russula na may mga buto ng caraway

Ang russula, na inihanda ayon sa recipe na ito para sa pag-aasin sa mga garapon para sa taglamig, ay perpekto para sa isang meryenda na may cognac at vodka. Ang kanilang maasim na aftertaste ay ang pinaka bagay na pinagsama sa malakas na alkohol. Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo:

  • Mga kabute - 1 kg.
  • Table salt - 50 g.
  • Kumin - 20 g.
  • Mga dahon ng Oak - 30 g (15 mga PC.).
  • Peppercorns - 50 g.
  • Tubig.

Upang magsimula sa - ang yugto ng paghahanda: paghuhugas, paglilinis mula sa mga pelikula. Pagkatapos ay kailangan mong hawakan ang pag-aani ng kagubatan sa mainit na tubig na may kaunting asin sa loob ng 10-12 oras.

Ilagay ang hugasan at babad na produkto sa mga layer sa mga sterile na garapon. Dapat itong gawin nang pababa ang mga takip, at iwisik ang bawat layer nang pantay-pantay na may asin, paminta, mga buto ng caraway at shift na may mga dahon ng oak.

Kapag ganap mong tinamp ang garapon, ibuhos ang mainit na tubig dito at i-roll up. Ang pagluluto ng russula ayon sa recipe ng salting na ito sa isang garapon ay nagbibigay-daan sa kanila na kainin sa loob ng 2-3 linggo, dahil pareho silang ibinabad sa mainit na tubig at ibinuhos ng tubig na kumukulo. Kung nakatagpo ka ng hindi mapait na mga ispesimen, at nababad ka pa rin, kung gayon ang mga atsara ay magiging handa kahit na mas maaga - sa 1-2 na linggo. Ngunit siyempre, kung tumayo sila ng ilang buwan, ang oak ay magbibigay ng lahat ng mga kakulay ng lasa, at ang mga atsara ay magiging tunay na maanghang. Ito ang pampalasa na napakahusay sa vodka at cognac.

Paano mabilis na lutuin ang inasnan na russula sa mantika

Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga hindi gustong maghintay, dahil maaari kang kumain ng gayong mga kabute sa loob ng ilang araw. Ang tanging bagay: ang recipe para sa paggawa ng naturang inasnan na russula para sa taglamig ay hindi mura, dahil hindi tubig ang idinagdag sa garapon, ngunit langis, kaya kung sanay ka sa pag-asin ng hanggang 10 kg, ito ay magiging mahal. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsisikap na gumawa ng hindi bababa sa isang litro ng garapon - pagkatapos ng lahat, ito ay talagang napakasarap at malambot.

Kakailanganin mong:

  • Russula - 1 kg.
  • Bawang - kalahating ulo.
  • Allspice - 50 g.
  • Mga dahon ng bay - 8 mga PC.
  • Dill (mga payong) - 3-4 na mga PC.
  • Asin - 50 g.
  • Langis ng sunflower (mas mahusay na pino, wala itong mayaman na lasa).

Kinakailangan na ibabad ang pananim sa kagubatan sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at lutuin sa malinis na tubig na walang mga additives sa loob ng 20-30 minuto.

Ito ay dahil sa ang katunayan na ang produkto ay luto na ang recipe na ito para sa inasnan na russula ay tinatawag na mabilis - sa pinakuluang anyo, sila ay inasnan sa loob lamang ng ilang araw, at maaari silang kainin kaagad.

Susunod, dapat mong ilagay ang mga mushroom sa garapon, takip pababa. Dapat itong gawin sa mga layer. Ang bawat layer ay dapat na budburan ng asin, peppercorns, isang payong ng dill at isang pares ng mga dahon ng laurel ay dapat ilagay sa layer. Huwag mag-stack ng isang buong garapon - kailangan mo lamang maabot ang tinatawag na "mga balikat" - ang lugar kung saan ang garapon ay nagsisimulang makitid nang husto. Kapag ang produkto ay na-tamp, ibuhos ang pinong langis sa itaas lamang ng antas ng kabute. Igulong ang mga lata.

Ang tanong kung gaano kasarap at mabilis ang pag-atsara ng russula ay nalutas na. Ngunit mas mahusay na huwag muling gamitin ang langis mula sa garapon - maaari itong maglaman ng kapaitan at "gatas", na nagbigay ng hindi kasiya-siyang lasa. Samakatuwid, bago maghatid, mas mahusay na itapon ang mga atsara sa isang colander.

Paano mag-asin ng russula na may mga dahon ng cherry sa bahay

Ito rin ay medyo maanghang na bersyon na may magaan na lasa ng prutas. Ang lasa ay sumasama sa matamis na alak o gawang bahay na likor.

Kakailanganin mong:

  • Russula - 1 kg.
  • asin - 80 g.
  • Mga dahon ng cherry - 10 mga PC.
  • Mga clove (sa mga bag) - 20 g.
  • Tarhun (tuyo) - 10 g.
  • Purong sinala na tubig.

Upang maunawaan kung paano maayos na mag-asin ng sariwang piniling russula sa bahay ayon sa recipe na ito, hindi mo kailangan ng maraming karanasan ng isang picker ng kabute. Ang recipe ay katulad hangga't maaari sa kung paano adobo na mga pipino o mga kamatis. Lamang sa pagkakaiba na ang russula ay kailangang pakuluan.

Linisin at hugasan ang nakolektang russula. Pagkatapos ay ibabad ang mga ito sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng ilang oras. Pagkatapos nito, banlawan, punuin ng malinis na tubig na walang mga additives at itakdang kumulo ng kalahating oras sa mataas na init. Dapat tanggalin ang foam. Kapag lumubog na ang mga kabute sa ilalim, idagdag ang mga pampalasa at lutuin ng isa pang 5-10 minuto sa mababang init. Kinakailangan na mag-empake ng mga kabute na may mga pampalasa sa mga garapon, ibuhos na may brine at roll up.

Kung nagtataka ka kung paano pinakamahusay na mag-asin ng russula para sa taglamig sa mga garapon, kung gayon ang sagot ay simple - kailangan mong gumamit ng kalahating litro na garapon. Maginhawang iimbak ang mga ito sa refrigerator o sa balkonahe na may salamin, ang mga ito ay pinaka-naa-access sa mga lungsod, at ang mga atsara mula sa kalahating litro na garapon ay kinakain ng isang pamilya sa loob ng ilang araw, kaya hindi sila tumitigil sa bukas na anyo sa refrigerator.

Paano mag-asin ng russula mushroom na may luya nang tama para sa taglamig

Ito ay isang napaka-kagiliw-giliw na pagkakaiba-iba sa klasikong recipe - ito ay lumalabas na medyo maanghang. Kakailanganin mong:

  • Russula - 1 kg.
  • asin - 80 g.
  • Asukal - 1 tsp
  • Pinatuyong bawang - 2 tsp
  • Pinatuyong luya - 2 tsp
  • Mga dahon ng bay - 5-7 mga PC.
  • Tubig.

Kung naghahanap ka ng isang recipe para sa kung paano mag-asin ng maanghang na russula mushroom para sa taglamig, hindi ka makakahanap ng isang mas mahusay na pagpipilian.

Ibabad ang pananim sa kagubatan sa mainit na tubig sa loob ng 3-4 na oras. Kung mayroon kang napakalaking mga specimen, gupitin ang mga ito sa kalahati. Lutuin ang mga mushroom sa loob ng 20 minuto sa mataas na init, patuloy na inaalis ang bula. Pagkatapos ay itapon ang mga ito sa isang colander, ibuhos sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng asin, asukal, bawang at luya doon. Paghaluin nang mabuti at hayaan itong magluto sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras. Susunod, mag-impake sa mga garapon kasama ang mga pampalasa, ilagay ang mga dahon ng bay sa ilalim ng bawat garapon. Punan ng mainit na tubig at i-roll up.

Ang paraan ng pag-aasin ng masarap na russula ay mainit, kaya maaari kang kumain ng mga naturang atsara sa loob ng 1-2 linggo pagkatapos mong lutuin ito.

Paano mabilis mag-asin ng berdeng russula na may litson para makakain ka kaagad

Isang napaka hindi pangkaraniwang paraan ng pag-aasin. Ngunit dahil sa ang katunayan na ang produkto ay pinirito sa langis, ito ay sumisipsip ng maximum na dami ng mga damo at pampalasa. Bilang karagdagan, ang recipe na ito ay kabilang din sa mga mabilis - pagkatapos ng lahat, maaari silang kainin kaagad pagkatapos ng pag-aasin, o maaari silang maiimbak ng ilang buwan.

Kakailanganin mong:

  • Russula - 1 kg.
  • Parsley - 20 g.
  • Pinatuyong bawang - 50 g (kalahati ng ulo ay kakailanganin raw).
  • Asin - 50 g.
  • Suka - 50 ML.
  • Ground black pepper - 50 g.
  • Tubig.
  • Langis ng sunflower.

Bago ihanda ang maalat na russula na ito, kailangan mong magpasya kung kailangan mong ibabad ang mga ito. Subukan ang hiwa ng kabute sa panlasa - kung hindi masyadong mapait, pagkatapos ay hindi mo kailangang ibabad - ang langis ay kukuha sa magaan na kapaitan. Kung napakapait, ibabad ng 2-3 oras sa mainit na tubig.

Susunod, gupitin ang ani sa kagubatan at iprito sa mababang init sa loob ng 7-10 minuto. Ito ay kinakailangan upang makamit ang isang gintong crust. Ngunit mag-ingat: ang mga mushroom ay malutong at gumuho, kaya ang maliliit na mumo ay maaaring masunog. Gumalaw palagi, ngunit napaka malumanay. Alisin mula sa init at ilagay sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na mantika. Ilipat sa isang kasirola, takpan ng mga pampalasa at hayaan itong magluto ng ilang oras.

Kung hindi mo alam kung paano pinakamahusay na mag-atsara ng berdeng russula, mahusay na gumagana ang inihaw na recipe. Ang lasa ng iba't ibang ito ay mas malambot kaysa sa marsh o dilaw, samakatuwid, pagkatapos ng litson at manatili sa mga pampalasa, magagawa itong magbukas hanggang sa ganap nito. Ang pagluluto ng berdeng iba't-ibang ay hindi katumbas ng halaga - lahat ng lasa ay mapupunta sa tubig.

Matapos ang produkto ay mahusay na puspos ng mga pampalasa, i-pack ito sa mga garapon, ilagay ang pinong tinadtad na perehil sa itaas at ibuhos ang suka (50 g bawat 1 kg ng mga kabute). Punan ng mainit na tubig at igulong ang mga lata. Ang mga atsara ay magiging handa sa loob ng 1-2 linggo. Maaari silang maiimbak ng hanggang anim na buwan.

Paano pa maaari mong asin ang russula para sa taglamig sa mga garapon: isang recipe na may sunud-sunod na mga larawan

Kung nagustuhan mo ang klasikong recipe para sa pag-aasin ng kagubatan russula, ngunit wala kang kinakailangang lalagyan o wala kang maraming oras upang magbabad at mag-asin sa isang bariles, subukan ang isang katulad na pagpipilian sa mga lata. Ang sarap din nito, ngunit mas mabilis itong magluto. Ang pinakamahabang yugto ay pagbababad. Ngunit kung ibabad sa mainit na tubig, ito ay magiging mas mabilis.

Kakailanganin mong:

  • Russula - 1 kg.
  • Asin - 50 g.
  • Bay leaf - 5 mga PC.
  • Peppercorns - 30 g.
  • Dill "mga payong" - 3-4 na mga PC.
  • Bawang - kalahating ulo.

Upang gawing mas malinaw, tingnan ang sunud-sunod na mga larawan ng recipe na ito para sa paggawa ng salted russula.

  1. Hugasan ang mga kabute at kung nakaramdam ka ng kapaitan, ibabad sa mainit na tubig.
  2. Ikalat ang mga ito sa mga layer, takip pababa, sa mga garapon ng salamin, iwisik ang bawat layer na may asin at paminta at ilipat sa laurel at bawang.
  3. Maglagay ng mga payong ng dill sa itaas.
  4. Punan ng mainit na tubig upang ganap itong masakop ang mga kabute.
  5. I-roll up ang mga lata, balutin ang mga ito at iimbak nang hindi hihigit sa 1-2 buwan.

Paano matuyo ang asin russula sa bahay: isang recipe na may mga larawan at video

Kung hindi mo alam kung paano maayos na asin ang hilaw na russula upang mapanatili nila ang maximum na lasa, gamitin ang pagpipiliang ito.

Kakailanganin mong:

  • Russula - 1 kg.
  • Asin - 250 g.
  • Dill (mga buto) - 50 g.

Tingnan ang isang step-by-step na recipe na may larawan kung paano mag-asin ng russula.

Sa dry salting, mayroong ilang mga punto na hindi dapat labagin. Una, ang pananim sa kagubatan ay hindi kailangang hugasan. Kinakailangan na alisin ang mga pelikula mula sa mga takip, linisin ang dumi mula sa mga binti gamit ang isang kutsilyo, punasan ang buong ibabaw ng isang bahagyang mamasa-masa na tela. Kung nag-aalala ka na maaaring may natitirang dumi, ang isang malaking halaga ng asin ay neutralisahin ito, at maaalis mo ang katas sa ibang pagkakataon.

  1. Magsimula sa pamamagitan ng paglalagay ng mga mushroom sa ilalim ng isang malaking mangkok na nakataas ang kanilang mga binti. Kung makakakuha ka ng maraming mga layer, iwisik ang bawat isa ng pinaghalong buto ng asin at dill.
  2. Pagkatapos ay takpan ang lalagyan ng malinis na tela.
  3. Ilagay ang pang-aapi sa itaas - isang bato, ladrilyo o ilang kilo ng cereal sa isang bag.
  4. Ang russules ay nagsisimulang magsikreto ng katas.Nabasag nito ang tela.
  5. Pagkatapos ng 1-2 linggo, handa na ang mga atsara. Ang juice ay dapat na pinatuyo.

Kung hindi mo pa rin nalaman ang lahat ng mga intricacies kung paano mag-asin ng russula sa bahay, panoorin ang video sa ibaba - ito ay nagsasabi at nagpapakita ng lahat nang detalyado.