Ano ang maaari mong gawin sa mga chanterelle mushroom para sa taglamig: mga recipe para sa paggawa ng mga homemade na paghahanda

Ang mga ligaw na kabute ay isang popular na pagkain para sa karamihan ng mga tao. Gayunpaman, ang mga chanterelles ay itinuturing na lalong masarap at malusog. Ang mga fruiting body na ito ay ginagamit para sa paggawa ng mga salad, sopas, sarsa, side dish, pati na rin sa pagpuno para sa mga pizza at pie. Ano ang gagawin sa mga chanterelle mushroom pagkatapos ng pag-aani upang mapanatili ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian para sa isang mahabang taglamig?

Sa artikulong ito, maraming mga paraan ang isasaalang-alang na makakatulong sa bawat maybahay na magpasya kung ano ang maaaring gawin sa mga chanterelle mushroom para sa taglamig.

Ang pinakuluang o pritong patatas na may mga kabute, pati na rin ang masaganang sopas o salad ay matagal nang nag-ugat sa mga mesa ng maraming pamilya. Gayunpaman, hindi lahat ng mga pagkaing ito ay gumagamit ng mga fruiting body na ito. Ano ang ginagawa nila sa mga chanterelles para sa taglamig upang pasayahin ang kanilang pamilya at pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu?

Ano ang gagawin sa chanterelle mushroom pagkatapos ng koleksyon: paunang pagproseso

Upang magsimula, ang mga mushroom ay dapat sumailalim sa pangunahing pagproseso.

Linisin ang mga labi ng kagubatan, putulin ang mga dulo ng mga binti at linisin ang mga takip.

Ibuhos ang maraming tubig at mag-iwan ng 20-30 minuto, paminsan-minsang pukawin ang masa gamit ang iyong mga kamay. Ang ilang uri ng chanterelles, halimbawa, mga itim, ay dapat ibabad sa loob ng 12 hanggang 24 na oras.

Ilagay sa wire rack at hayaang maubos ng ilang minuto.

Dagdag pa, ayon sa mga napiling recipe at sunud-sunod na paglalarawan, malalaman ng bawat culinary specialist kung ano ang gagawin sa mga chanterelles. Ang resulta ay isang masarap, masustansya at mabangong paghahanda ng kabute na magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang mga side dish.

Ano ang gagawin sa mga itim na chanterelles: pag-aasin para sa taglamig

Ang Chanterelles ay itinuturing na isang masarap na kabute, kahit na may kondisyon na nakakain. Ano ang ginagawa nila sa kanila at paano inihahanda ang mga itim na chanterelles para sa taglamig? Ang proseso ng pag-asin sa mga fruiting body na ito ay hindi nagiging sanhi ng mga paghihirap, kaya kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring ulitin ito.

  • 2 kg ng babad na mushroom;
  • 100 g ng asin;
  • 10 cloves ng bawang;
  • Mga dahon ng currant;
  • 6 na payong ng dill.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pag-aasin, ngunit ano ang ginagawa ng mga chanterelles ng species na ito sa mga kabute? Isaalang-alang ang isang detalyadong paglalarawan ng mainit na paraan ng pag-aasin ng mga itim na chanterelles.

Pagkatapos ibabad, ang mga mushroom ay pinakuluan sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng ¼ tsp. citric acid Ibuhos sa isang colander, banlawan ng malamig na tubig at hayaang maubos.

Ang ilalim ng palayok ng enamel ay natatakpan ng mga dahon ng kurant, na dapat munang pakuluan ng tubig na kumukulo.

Ibuhos ang isang layer ng asin sa itaas at ipamahagi ang mga chanterelles sa buong ibabaw na ang mga takip ay pababa.

Ang isang layer ng asin ay ibinubuhos sa bawat layer ng mushroom, pati na rin ang mga diced na bawang at dill na payong.

Pindutin pababa sa itaas gamit ang isang baligtad na plato at lagyan ng load upang ang mga mushroom ay hayaan ang juice.Dalhin ito sa isang cool na basement at mag-iwan ng 20-30 araw upang ang mga mushroom ay mahusay na inasnan.

Ano ang mas mahusay na gawin sa chanterelles: isang recipe para sa pritong mushroom

Maraming mga may karanasan na maybahay ang nagbabahagi ng kanilang mga rekomendasyon at nag-aalok ng mga pagpipilian para sa kung ano ang pinakamahusay na gawin sa mga chanterelles para sa taglamig.

Halimbawa, ang mga pritong kabute ay isang mahusay na paraan ng pagproseso na palamutihan ang anumang pangunahing ulam na may hitsura bilang isang side dish.

  • 3 kg ng babad na chanterelles;
  • 1 kg ng mga sibuyas;
  • Asin sa panlasa;
  • 1 tsp itim na paminta sa lupa;
  • 3 tbsp. mantika;
  • Isang kurot ng kanela.
  1. Gupitin ang babad na chanterelles at ilagay sa isang tuyong kawali.
  2. Magprito sa katamtamang init hanggang ang lahat ng likido mula sa mushroom ay sumingaw.
  3. Ibuhos sa mantika at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  4. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito hanggang malambot, idagdag sa mga kabute.
  5. Timplahan ng asin, paminta at magdagdag ng kanela, pukawin at ipagpatuloy ang pagprito sa mababang init sa loob ng 40 minuto. Kung wala nang sapat na mantika, magdagdag pa at ipagpatuloy ang pagprito sa loob ng 15 minuto.
  6. Ayusin sa mga isterilisadong tuyong garapon, lagyan ng langis at i-roll up.

Pag-atsara ng chanterelle mushroom

May isa pang tanyag na paraan ng pag-aani para sa taglamig, na magsasabi sa iyo kung ano ang maaari mong gawin sa chanterelle mushroom - ito ay pag-aatsara.

  • 2 kg ng chanterelles;
  • 1 litro ng tubig;
  • 100 ML ng suka 9%;
  • 1.5 tbsp. l. asin;
  • 100 g ng asukal;
  • 5 carnation;
  • 4 na mga PC. bay leaf at allspice.

Ang ganitong mga kabute ay makadagdag sa parehong pang-araw-araw at maligaya na pagkain. Hindi naman mahirap magluto ng mga adobo na chanterelles, lalo na dahil ang lasa ng natapos na meryenda ay magpapasaya sa lahat na kakain nito.

  1. Balatan ang mga kabute, putulin ang mga dulo ng mga binti at banlawan.
  2. Pakuluan ng 30 minuto at ilagay sa colander para maubos.
  3. Ihanda ang marinade: pagsamahin ang lahat ng pampalasa sa tubig at hayaang kumulo.
  4. Idagdag ang mga mushroom sa kumukulong marinade at kumulo ng 20 minuto.
  5. Ayusin ang mga adobo na chanterelles sa mga sterile dry jar, pindutin ang pababa gamit ang isang kutsara upang alisin ang mga "air" na bulsa.
  6. Ibuhos ang marinade sa pinakatuktok, isara na may masikip na plastic lids.

Ano ang gagawin sa mga nakapirming chanterelles: mga pagpipilian sa pagkain

Para sa maraming mga maybahay, ang pagyeyelo ay itinuturing na isang mahusay na pagpipilian sa araling-bahay. Ang mga mushroom ay maaaring frozen na sariwa, pinakuluang o kahit na pinirito.

Ano ang maaari mong gawin sa mga frozen na chanterelles, anong mga pagkaing lutuin? Halimbawa, ang mga sariwang frozen na chanterelles ay gumagawa ng isang mahusay na sopas ng kabute.

  • Upang gawin ito, ang mga katawan ng prutas ay lasaw at niluto kasama ng mga gulay at pampalasa hanggang sa ganap na maluto.
  • Maaari mo ring gilingin ang mga mushroom at gulay gamit ang isang blender pagkatapos ihanda ang unang kurso, na nagreresulta sa isang kamangha-manghang masarap na sopas na katas.
  • Mula sa pinakuluang frozen na chanterelles maghanda ng julienne, mga sarsa at gumawa ng caviar, pagdaragdag ng mga sibuyas at karot.
  • Ang piniritong frozen na chanterelles ay maaaring idagdag sa patatas o nilaga ng karne.

Ang anumang frozen na chanterelles ay magiging isang mahusay na karagdagan sa iba pang mga pagkain. Gayunpaman, mahalagang malaman na hindi mo maaaring muling i-freeze ang mga mushroom. Ang ganitong mga hindi naaangkop na aksyon ay hahantong sa pagkawala ng lasa at aroma ng pangunahing produkto.