Mga salted champignon sa bahay: mga instant na recipe para sa taglamig na may mga larawan at video

Ang pinaka-nilinang at laganap na mga kabute sa mundo ay mga champignon. Ang mga mushroom na ito ay masarap, masustansya, kahanga-hangang amoy, at ganap na hindi nakakapinsala. Itinuturing ng maraming tao ang inasnan na mga champignon na kanilang paboritong ulam, na kadalasang inihahain sa maligaya na mesa.

Ang pagluluto ng inasnan na mga champignon ay isang ganap na hindi kumplikadong proseso. Ito ay nakasalalay sa iyo kung aling teknolohiya sa pagluluto ang gagamitin, kung anong laki ng mga kabute ang pipiliin, kung aling mga pampalasa at halamang gamot ang gagamitin.

Ang pag-asin sa bahay ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang lahat ng mga sustansya at kapaki-pakinabang na mga sangkap sa mga kabute, lalo na dahil ang acetic acid ay hindi ginagamit sa panahon ng proseso.

Nag-aalok kami ng mga recipe para sa salting champignon para sa taglamig na may detalyadong paglalarawan. Maaari kang magdagdag ng bawang, kurant, cherry, malunggay at dahon ng oak, buto ng dill, mustasa, itim na paminta, allspice at puting paminta, pati na rin ang iba pang pampalasa at halamang gamot sa mga kabute.

Ang recipe para sa kung paano mag-asin ng mga champignon na may mga sibuyas sa mga garapon sa bahay para sa taglamig

Kadalasan, ang mga kabute ay inasnan para sa taglamig sa mga garapon. Ito ang pinakamahusay na pagpipilian, gayunpaman, upang gawing masarap ang mga mushroom, kailangan mong sundin ang recipe.

  • 2 kg ng mga champignon;
  • 3 ulo ng mga sibuyas;
  • 70 g asin;
  • 1.5 tbsp. l. rosas na buto ng mustasa;
  • 4 na bagay. dahon ng laurel;
  • 6 na gisantes ng itim at allspice.

Kung paano maayos na mag-asin ng mga champignon sa mga garapon para sa taglamig ay inilarawan sa ibaba.

Ang mga mushroom ay nalinis ng dumi, ang tuktok na pelikula ay tinanggal.

Ang mga ito ay inilatag sa isang kasirola na may malamig na tubig, 1 tsp ay idinagdag. asin.

Pagkatapos kumukulo, ang mga mushroom ay pinakuluan ng 5 minuto, inilatag sa isang colander at iniwan upang maubos.

Ang sibuyas ay binalatan, pinutol sa manipis na kalahating singsing at inilagay sa mga isterilisadong garapon.

Ang mga kabute na tumulo mula sa likido ay inilatag sa mga layer sa mga garapon, binuburan ng asin, paminta, dahon ng bay at buto ng mustasa.

Pinindot ng mga kamay upang hindi masira, ibinuhos sila ng tubig na kumukulo at pinagsama.

Ang mga ito ay ibinabalik nang nakababa ang mga takip, tinatakpan ng isang kumot mula sa itaas at iniwan upang lumamig sa posisyong ito.

Ang mga bangko ay inilalagay sa refrigerator o inilabas sa isang cool na silid (maaari ka ring magkaroon ng balkonahe kung ito ay makintab).

Recipe para sa mabilis na pag-aasin ng mga champignon mushroom sa bahay na may toyo

Nag-aalok kami sa iyo na gumawa ng mga instant na inasnan na mushroom sa bahay. Ang toyo ay makakatulong dito, na magbibigay sa mga mushroom ng isang kamangha-manghang lasa, kung saan ang iyong mga lasa ay malulugod.

  • 2 kg ng mga champignon;
  • 4 na ulo ng mga sibuyas;
  • 70 ML ng langis ng gulay;
  • 200 ML toyo;
  • ½ tsp itim na paminta sa lupa;
  • 10 allspice peas;
  • 5 cloves ng bawang;
  • 1 dahon ng bay;
  • 1/3 tsp giniling na mga clove.

Ang mabilis na pag-asin ng mga champignon ay isinasagawa sa bahay tulad ng sumusunod:

  1. Balatan ang mga kabute, alisin ang foil mula sa mga takip, banlawan, ilagay sa isang tuwalya sa kusina, pagkatapos ng 15 minuto. hiwa-hiwain.
  2. Ilagay sa isang enamel saucepan, ibuhos ang sarsa, ihalo nang malumanay.
  3. Balatan ang sibuyas, gupitin sa kalahati, pagkatapos ay gupitin sa kalahating singsing at ilagay sa mga kabute.
  4. Balatan ang bawang, dumaan sa isang pindutin at ikalat sa ibabaw ng sibuyas.
  5. Hatiin ang mga peppercorn sa isang mortar, budburan ng bawang.
  6. Budburan ang bawang na may mga clove at ground black pepper, magdagdag ng bay leaf.
  7. Hayaang kumulo ang langis ng gulay at ibuhos ang mga kabute, ihalo nang lubusan, nang walang pagsisikap, upang hindi makakuha ng sinigang.
  8. Ilagay sa mga isterilisadong garapon o iwanan sa isang kasirola.
  9. Takpan ng takip, ilagay sa isang cool na lugar: refrigerator, cellar o glazed na balkonahe. Ang mga mushroom ay handa nang kainin pagkatapos ng 3-4 na oras.

Paano mabilis na mag-atsara ng mga mushroom na may bawang sa bahay

Ang mabilis na pag-aasin ng mga champignon sa bahay ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang mga kabute para sa kanilang nilalayon na layunin pagkatapos ng 12 oras.Ang pagpipiliang ito para sa pagluluto ng mga kabute ay magiging paraan lamang kung inaasahan ang pagdating ng mga bisita.

  • 2 kg ng mga champignon;
  • 5 sibuyas;
  • 10 cloves ng bawang (medium);
  • ½ tbsp. langis ng oliba o gulay;
  • 2 chili peppers (maliit);
  • 10 black peppercorns;
  • 1 tbsp. l. asin.

Gamit ang sunud-sunod na paglalarawan, maaari mong malaman kung paano mabilis na mag-atsara ng mga kabute sa bahay.

  1. Alisin ang balat mula sa mga kabute, putulin ang mga dulo ng mga binti, banlawan ng tubig.
  2. Ilagay ang mga mushroom sa isang tuwalya ng papel, iwanan upang matuyo ng 30 minuto.
  3. Gupitin sa ilang piraso, ilagay sa isang enamel bowl at budburan ng asin.
  4. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang paminta sa mga pansit, hiwa ng bawang.
  5. Idagdag ang lahat sa mushroom, haluin at ilagay sa isang food grade plastic bucket.
  6. Budburan ng peppercorns, init ang mantika at ibuhos ang mga nilalaman ng isang plastic na lalagyan.
  7. Iwanan ang balde sa mesa sa kusina sa loob ng 60 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig, takpan at ilagay sa isang malamig na lugar.

Paano mag-pickle ng mushroom na may instant na sibuyas

Paano mag-pickle ng mga instant mushroom upang pagkatapos ng ilang oras maaari mong ilagay ang ulam sa mesa? Sa kasong ito, magdagdag ng mga tuyong buto ng dill at ilang mainit na paminta sa meryenda.

  • 3 kg ng mga champignon;
  • 4 na ulo ng sibuyas;
  • 3 mainit na paminta pods;
  • 200 g ng asin;
  • 1 tbsp. l. buto ng dill;
  • 100 ML ng langis ng gulay;
  • 1 tsp Sahara;
  • 4 cloves ng bawang.

Ang isang sunud-sunod na paglalarawan ng recipe ay makakatulong sa mga baguhan na maybahay kung paano mabilis na mag-atsara ng mga mushroom.

  1. Ang mga mushroom ay pinili lamang ng isang maliit na sukat, binalatan mula sa pelikula (hindi mo kailangang alisan ng balat, ang lasa ay hindi magdurusa), hugasan sa tubig.
  2. Ang mga ito ay inilatag sa isang plastic na mangkok, na natatakpan ng asin, pinaghalo at iniwan sa loob ng 1-1.5 na oras.Ang mangkok ay natatakpan at ang mga kabute ay pana-panahong inalog upang matunaw ang asin.
  3. Ang sibuyas ay binalatan at pinutol sa manipis na kalahating singsing, ang paminta ay binalatan at diced.

Sa ilalim ng mga isterilisadong garapon, dill, sibuyas, paminta at mga clove ng bawang, gupitin sa mga cube (lahat sa maliliit na dami) ay inilatag.

  1. Ang brine ay pinatuyo mula sa mga kabute, at ang mga namumunga na katawan ay ipinamamahagi sa mga garapon, takip pababa.
  2. Ang bawat layer ng mushroom ay dinidilig ng mga pampalasa, ang langis ay pinainit sa isang mainit na estado, ang asukal ay idinagdag at halo-halong.
  3. Ibinuhos sa mga kabute sa itaas at sarado na may masikip na takip.
  4. Ilang beses kinakailangan na dahan-dahang iikot ang mga lata, hawak ang takip gamit ang iyong mga kamay.
  5. Ang mga bangko ay inilalagay sa refrigerator at pagkatapos ng 2-3 oras ay maaaring kumuha ng sample. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na hindi inirerekomenda na mag-imbak ng tulad ng isang blangko nang higit sa 6 na araw, dahil naglalaman ito ng mga sibuyas.

Pag-asin ng mga champignon mushroom sa bahay nang walang pagdaragdag ng suka

Ang recipe para sa pag-asin ng mga champignon sa bahay nang walang pagdaragdag ng suka ay magiging isang dekorasyon para sa anumang maligaya na kapistahan.

Para sa 1 litro maaari mong inumin:

  • 700 g ng mga champignon;
  • 250 ML ng tubig;
  • 8-10 g ng asin;
  • 1 g sitriko acid;
  • Mga dahon ng itim na kurant;
  • Mga sanga ng dill.

Ang pag-asin ng mga champignon mushroom ay ginawa sa bahay ayon sa isang recipe na dapat sundin.

  1. Banlawan ang mga mushroom, alisan ng balat at pakuluan sa tubig sa loob ng 10 minuto. kasama ang pagdaragdag ng sitriko acid at lahat ng pampalasa na ipinahiwatig sa recipe.
  2. Ilagay sa isang salaan o colander at alisan ng tubig.
  3. Salain ang brine sa pamamagitan ng cheesecloth at hayaang lumamig hanggang 60 ° C.
  4. Ayusin ang mga mushroom sa mga isterilisadong garapon, ibuhos hanggang sa "balikat", takpan ng mga takip ng metal at ilagay ang isterilisado sa mainit na tubig sa loob ng 20 minuto.
  5. I-roll up ang mga lids, baligtarin ito, i-insulate at maghintay hanggang sa ganap itong lumamig, pagkatapos ay dalhin ito sa isang malamig na lugar.

Malamig na inasnan na mushroom na may bawang

Ang mga cold-salted champignon ay isang mahusay na meryenda sa party o isang side dish sa pang-araw-araw na menu.

  • 3 kg ng mga champignon;
  • 150 g ng asin;
  • 10 mga gisantes ng itim at allspice;
  • Mga gulay ng perehil;
  • 7 cloves ng bawang.

Ang malamig na inasnan na mga champignon ay maaaring palaging palamutihan ang isang maligaya na mesa at galakin ang iyong mga bisita sa panlasa.

  1. Pakuluan ang tubig sa isang enamel saucepan at pakuluan ang mga peeled mushroom nang mga 15 minuto.
  2. Hayaang maubos ang tubig sa pamamagitan ng paglalagay ng mga mushroom sa isang salaan o sa isang colander.
  3. Maglagay ng "unan" ng tinadtad na perehil sa ilalim ng mga isterilisadong garapon, magdagdag ng ilang mga peppercorn at diced na bawang.
  4. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom, pagwiwisik ng asin at pampalasa, pindutin nang may pang-aapi at ilagay sa isang cool na silid.
  5. Pagkatapos ng isang linggo, ang mga kabute ay handa nang kainin, ngunit kailangan mong tiyakin na ang brine ay ganap na sumasakop sa mga nilalaman ng garapon.

Paano mag-pickle ng mga mushroom na may asin sa dagat: isang recipe na may isang video

Ang isa pang recipe para sa pag-aasin ng mga champignon sa isang malamig na paraan ay pinagkadalubhasaan kahit na sa mga hindi pa nagsagawa ng gayong mga proseso. Ang kakanyahan nito ay namamalagi sa pagdaragdag ng asin sa dagat. Maraming karanasan sa culinary expert ang pinahahalagahan ang preservative na ito.

  • 3 kg ng mga champignon;
  • 6 tbsp. l. magaspang na asin sa dagat;
  • Mga dahon ng currant at cherry;
  • Mga sanga ng dill;
  • 4 cloves ng bawang;
  • Mantika;
  • 5 allspice at black peppercorns bawat isa.

Manood ng isang video na nagpapakita kung paano mag-atsara ng mushroom na may asin sa dagat.

  1. Balatan ang mga mushroom, pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto, ilagay sa isang colander, alisan ng tubig, pagkatapos ay ikalat sa isang tuwalya sa kusina sa loob ng 20 minuto.
  2. Ilagay ang malinis na currant at mga dahon ng cherry sa isang angkop na lalagyan na may malawak na leeg, budburan ng manipis na layer ng asin sa dagat.
  3. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom, iwisik ang bawat layer na may asin, mga hiwa ng bawang, peppercorns.
  4. Ilagay ang mga sanga ng dill na may tuktok na layer, takpan ng isang gauze napkin at pindutin ang pababa gamit ang isang load (isang inverted flat plate at isang garapon ng tubig sa itaas).
  5. Mag-iwan ng 3 araw sa isang cool na silid, pagkatapos ay ilipat ang mga mushroom sa mga garapon, pindutin ang iyong mga kamay at ibuhos ang natitirang espasyo na may brine.
  6. Ang mga mushroom ay magiging handa pagkatapos ng isang linggo at maaari mong ligtas na ilagay ang ulam sa mesa para sa pagdating ng mga bisita.

Malamig na pag-aasin ng mga champignon na may mga clove

Ayon sa recipe na ito, kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay makakapag-pickle ng mga kabute na may mga champignon. Ang proseso ng pagluluto ay medyo simple at madali, ngunit ang lasa ay hindi kapani-paniwala. Ang malamig na pagluluto ay hindi nagsasangkot ng paggamot sa init.

  • 2 kg ng mga champignon;
  • 3 ulo ng mga sibuyas;
  • 10 cloves ng bawang;
  • 5 tbsp. l. asin;
  • 4 carnation buds;
  • 1 tsp lupa pulang paminta;
  • 10 black peppercorns;
  • 100 ML ng langis ng gulay.

Ang isang hakbang-hakbang na recipe ay magsasabi sa iyo kung paano mag-asin ng mga mushroom sa bahay.

  1. Pagkatapos linisin at banlawan, ilagay ang mga prutas sa tuyong tuwalya sa kusina at hayaang matuyo.
  2. Kung ang mga kabute ay may iba't ibang laki, pagkatapos ay gupitin ang mga malalaking piraso, iwanan ang mga maliliit na ganoon.
  3. Ilagay ang nilutong mushroom sa isang enamel pan, budburan ng asin at pukawin.
  4. Balatan ang bawang at sibuyas, gupitin: ang bawang sa mga hiwa, ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
  5. Paghaluin ang mga kabute, iwiwisik ang pulang paminta, magdagdag ng mga clove, black peppercorns, ihalo.
  6. Ilagay sa mga sterile dry jar, pindutin nang kaunti gamit ang iyong mga kamay at punuin ng malamig na calcined oil.
  7. Isara ang mga lids, palamigin sa loob ng 24 na oras. Mas mainam na mag-imbak ng ganoong blangko sa refrigerator sa loob ng 3 buwan.

Champignon para sa taglamig, lutong bahay na mainit

Ang recipe para sa mainit na inasnan na champignon mushroom ay isa sa mga pinaka-karaniwan. Ang workpiece ay pinagsama sa mga garapon ng salamin, hindi nangangailangan ng isterilisasyon at nakaimbak ng mahabang panahon.

  • 2 kg ng mga champignon;
  • 500 ML ng tubig;
  • 4 tbsp. l. asin;
  • 2 dahon ng laurel;
  • 6 itim na paminta;
  • 5 carnation buds;
  • 1/3 tsp buto ng dill.

Ang lutong bahay na inasnan na mga champignon para sa taglamig ay palamutihan ang festive table at perpektong palabnawin ang pang-araw-araw na menu ng pamilya.

  1. Ang mga mushroom ay nalinis ng kontaminasyon at pinutol sa 2-3 piraso, hugasan sa tubig.
  2. Ang isang brine ay inihanda mula sa lahat ng mga sangkap na tinukoy sa recipe.
  3. Ang brine ay pinakuluan sa loob ng 3 minuto, ang mga tinadtad na mushroom ay ipinakilala at pinakuluan hanggang sila ay tumira sa ilalim ng kawali.
  4. Ang apoy ay patayin, ang mga kabute ay inilipat gamit ang isang slotted na kutsara sa isang malawak na lalagyan ng enamel upang mas mabilis na lumamig.
  5. Ang mga cooled mushroom ay inilatag sa mga garapon ng salamin, ang brine ay sinala, ibinuhos sa mga kabute hanggang sa tuktok.
  6. Ang mga bangko ay sarado na may masikip na mga takip ng naylon, nakatali sa ibabaw ng tela ng koton at inilabas sa isang malamig na lugar.

Salted champignons na may vegetable oil

Ang mainit na pag-asin ng mga champignon sa bahay para sa taglamig na may langis ng gulay ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagluluto ng mga kabute. Ang lasa at aroma ng mga katawan ng prutas ay mag-apela sa lahat na sumusubok sa kanila.

  • Para sa 1 kg ng mga champignon, kumuha ng 20 g ng asin;

Mga pampalasa para sa 1 litro na garapon:

  • 3 dahon ng laurel;
  • 2 cloves ng bawang;
  • 3 mga gisantes ng itim at allspice;
  • Mga gulay ng dill;
  • Mantika.

Ang recipe para sa pag-asin ng mga champignon sa bahay ay dapat gawin nang sunud-sunod.

  1. Pagbukud-bukurin ang mga kabute, banlawan at putulin ang mga dulo ng mga binti.
  2. Gupitin ang malalaking specimen, iwanan ang maliliit na buo.
  3. Ibuhos ang ilang tubig sa isang enamel pot, magdagdag ng asin at idagdag ang mga kabute.
  4. Pakuluan ang mga mushroom sa katamtamang init at lutuin ng 15 minuto.
  5. Alisin mula sa init, iwanan sa isang kasirola at palamig sa temperatura ng kuwarto.
  6. Ilagay ang ilan sa mga pampalasa na ipinahiwatig sa recipe sa ilalim ng mga isterilisadong garapon, pagkatapos ay iwiwisik ang mga mushroom at bawat layer na may asin at isang maliit na halaga ng mga pampalasa.
  7. Pagkatapos punan ang mga garapon hanggang sa kanilang mga hanger, pindutin ang mga mushroom gamit ang iyong mga kamay, alisan ng tubig ang tubig at punan ito ng calcined vegetable oil. Ang layer ay dapat na mga 5 mm sa itaas ng mga kabute.
  8. Isara ang mga garapon na may masikip na takip, ilagay ang mga ito sa mga plastic bag, kung biglang umagos ang juice.
  9. Dalhin sa isang cool na silid at iimbak ang workpiece hanggang maluto sa loob ng 20 araw.

Champignon mushroom, inasnan para sa taglamig sa isang tuyo na paraan: isang recipe na may isang larawan

Ang paraan ng dry salting ay pinangalanan dahil ang mga mushroom ay hindi pinainit at hindi napupunta sa tubig sa panahon ng paunang paglilinis. Upang matagumpay na maisagawa ang dry salting ng champignon mushroom, kakailanganin mo ng isang plastic o enamel container, isang madilim na cool na silid at pasensya, dahil ang pagiging handa ng pangunahing produkto ay nangyayari sa 40-45 araw.

  • 2 kg ng mga champignon;
  • Bawang at sariwang luya na ugat sa panlasa;
  • 10 itim na kurant at dahon ng cherry;
  • 4 na dahon ng malunggay;
  • 5 dill na payong;
  • ½ tbsp. l. black peppercorns;
  • 150 g ng asin;
  • 3 dahon ng laurel.

Ang recipe na may larawan ay makakatulong sa iyo na maghanda ng mga inasnan na mushroom para sa taglamig sa isang tuyo na paraan.

  1. Banlawan ang mga mushroom, punasan ng isang tuwalya ng papel at gupitin sa mga piraso.
  2. Balatan ang bawang, durugin gamit ang likod ng kutsilyo, gupitin ang ugat ng luya sa manipis na hiwa.
  3. Budburan ang ilalim ng inihandang lalagyan na may isang layer ng asin, ilatag ang lahat ng mga dahon at isang payong ng dill.
  4. Ilagay ang mga kabute sa mga layer, iwisik ang bawat isa ng asin, dahon ng laurel, dill.
  5. Takpan ng malinis na cotton cloth, ilagay ang isang baligtad na plato sa itaas at pindutin pababa gamit ang isang load.
  6. Ilagay ang lalagyan sa isang madilim at malamig na silid.
  7. Sa loob ng 4 na araw, isang beses sa isang araw, hugasan ang tela sa mainit na tubig na umaagos.
  8. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga mushroom ay magiging handa sa 1.5 na buwan.

Recipe para sa pag-aasin ng mga champignon na may sitriko acid para sa taglamig sa bahay

Ang recipe para sa pag-aasin ng mga champignon na may citric acid ay ginagawang posible na tikman ang isang masarap at mabangong pampagana. Bilang karagdagan, kung hindi pinapayagan ng kalusugan ang pagkain ng mga kabute na may suka, ang sitriko acid ay magiging isang karapat-dapat na kahalili, at ang paghahanda ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap.

  • 1 kg ng mga champignon;
  • 400 ML ng tubig;
  • 1.5 tbsp. l. asin;
  • 2 g sitriko acid;
  • Mga dahon ng oak at itim na kurant;
  • 4 cloves ng bawang;
  • Mga sanga ng dill;
  • 6 na gisantes ng itim at allspice.

Paano masarap na mag-pickle ng mga champignon mushroom sa bahay, na sumusunod sa sunud-sunod na paglalarawan ng paghahanda?

  1. Ibuhos ang citric acid sa tubig na kumukulo at ilagay ang mga peeled mushroom.
  2. Pakuluan ng 10-15 minuto, sa mababang init, patuloy na inaalis ang bula mula sa ibabaw.
  3. Ilagay ang mga mushroom sa isang colander na may slotted na kutsara at hayaang maubos.
  4. Magdagdag ng asin at lahat ng pampalasa sa brine kung saan niluto ang mga mushroom, maliban sa mga dahon at dill.
  5. Hayaang kumulo at pakuluan ng 5 minuto, patayin ang apoy at, nang hindi inaalis ang takip, hayaan itong magluto.
  6. Ilagay ang mga dahon ng currant at oak sa mga isterilisadong garapon, ilagay ang mga sanga ng dill, at ilagay ang mga mushroom sa itaas.
  7. Ibuhos ang brine sa pinakatuktok, isara ang mga takip at ilagay sa mainit na tubig.
  8. I-sterilize sa kumukulong tubig sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
  9. Hayaang lumamig nang lubusan at dalhin sa isang madilim, malamig na lugar hanggang malambot, na darating pagkatapos ng 14 na araw.

Ang pagkakaroon ng natanggap na impormasyon mula sa mga espesyalista at alam ang paglalarawan ng sunud-sunod na mga recipe para sa pag-asin ng mga champignon para sa taglamig, maaari mong patuloy na masiyahan ang iyong mga mahal sa buhay na may malusog at, pinaka-mahalaga, masarap na mga pagkaing kabute at meryenda.