emmabrewda.com

Panahon na upang pag-usapan kung paano i-save ang mga mushroom ng gatas hanggang sa isang tiyak na sandali. Ito ay tungkol sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales na inilaan para sa canning at ang kasunod na pag-iimbak ng mga atsara para sa taglamig.

Bago mo i-save ang mga mushroom ng gatas para sa taglamig, kailangan mong lutuin ang mga ito. Kahit na para sa pagyeyelo sa freezer, inirerekumenda na pakuluan ang mga mushroom na ito at ilagay ang mga ito sa mga plastic bag. Ang mga tip sa artikulong ito ay tutulong sa iyo na harapin ang maraming karaniwang problema. Narito ang mga tip sa kung paano panatilihing walang amag ang mga kabute, kung paano i-save ang mga ito mula sa browning at iwanan ang mga atsara ng magandang puting kulay, at marami pang iba.

Paano panatilihin ang sariwang gatas na mushroom sa isang araw

Ang mga sariwang kabute ng gatas ay hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan dahil sa malaking porsyento ng tubig na taglay nito. Ngunit mayroong isang paraan upang i-save ang mga kabute ng gatas para sa isang araw at sa parehong oras ay hindi mawawala ang kanilang mga katangian ng consumer. Ilang araw pagkatapos ng pagpili, ang mga mushroom ay nalalanta, nawawala ang kanilang pagiging bago at makatas, at hindi na magagamit. Samakatuwid, ang mga mushroom ay dapat lamang gamitin para sa pagkonsumo pagkatapos ng isang angkop na paggamot sa init o naproseso sa patuloy na pagkain lamang ng ilang oras pagkatapos ng pag-aani, ibig sabihin, de-latang.

Bago iimbak ang mga kabute hanggang sa susunod na araw, kapag nagpoproseso ng mga kabute, dapat mong maingat na alisin ang lupa, mga dahon, mga blades ng damo, iba't ibang mga labi, atbp. Bago mag-imbak ng mga sariwang kabute, hugasan ang mga kabute (maliban sa mga inilaan para sa pagpapatayo), pagpapalit ng tubig upang linisin ang mga ito sa lupa hangga't maaari. Sa kabila nito, hindi kasama na ang mga spores at botulinus bacillus ay napupunta sa mga mushroom na inani para magamit sa hinaharap. Walang halaga ng isterilisasyon sa bahay ang pumipigil sa botulinus mula sa paglabas ng lason, dahil ang mga spores nito ay namamatay sa mga temperatura na hindi mas mababa sa 120-125 ° C, na maaari lamang makamit sa mga autoclave sa mga pang-industriya na negosyo, kahit na ang lason mismo ay nawasak sa pamamagitan ng pagkulo.

Paano panatilihin ang mga kabute ng gatas bago mag-asin

Kung hindi posible na iproseso ang mga mushroom ng gatas sa parehong araw (bagaman hindi ito inirerekomenda!), Ang mga ito ay naka-imbak para sa isang gabi (wala na!) Peeled, ngunit hindi pinutol. Bago i-save ang mga mushroom ng gatas bago mag-asin, ang mga mushroom ay inilipat sa isang flat dish at, nang hindi isinasara, naka-imbak sa isang cool na silid na may mahusay na air access, halimbawa, sa basement, malaglag, koridor. Siyempre, ang pinakamagandang lugar ay ang refrigerator, ang mas mababang bahagi nito na may temperatura na + 2- + 4 ºС.

Mayroong isang simpleng paraan upang mapanatili ang mga porcini mushroom: ang mga mushroom na pinakuluan ay maaaring ibuhos ng malamig na tubig. Ang mga pinggan na nagbababad ay dapat na malapad at mababa. Bago ang karagdagang pagproseso, ang mga kabute ay dapat na ayusin muli at alisin ang dati nang hindi napapansin na mga indibidwal na butas ng bulate, mantsa at iba pang pinsala na nadagdagan nang labis sa panahon ng pag-iimbak na ang karamihan sa mga kabute ay hindi na magagamit.

Ang mga pinggan na gawa sa kahoy ay dapat na nilagyan ng dalawang takip: isang maliit na bilog na gawa sa kahoy na malayang magkasya sa lalagyan, kung saan inilalagay ang bato ng pang-aapi, at isang mas malaking bilog na ganap na sumasakop sa pinggan. Ang parehong mga takip ay pinupunasan ng buhangin at tubig ng soda, ibinuhos ng tubig na kumukulo at pinahihintulutang matuyo. Sa mga mushroom, sa ilalim ng isang bilog na may pang-aapi, maglagay ng malinis, siksik na pinakuluang napkin na ganap na sumasakop sa mga kabute. Ang malinis na hugasan na cobblestone ay ginagamit bilang pang-aapi.

Ang pang-aapi ng metal ay nakakapinsala sa lasa at kulay ng mga kabute.

Ang mga garapon at bote ng salamin ay mahigpit na nakasara gamit ang cellophane, pergamino, goma o plastik na takip, tapon at takip ng metal.Ang cellophane at pergamino ay hinuhugasan sa kumukulong tubig. Ang mga plastik na gulong at plug ay ibabad sa loob ng 10-18 minuto sa solusyon ng soda, pagkatapos ay banlawan sa pinakuluang tubig. Ang mga takip ng goma at mga plug ay lubusan na hinugasan ng tubig na soda at pinakuluan sa malinis na tubig sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay pinapayagan ang tubig na maubos sa isang malinis na napkin.

Ang mga takip ng metal ay hugasan ng tubig na soda, naiwan sa tubig na ito sa loob ng 5-10 minuto, at pagkatapos ay ilang beses, binabago ang tubig, hugasan ng pinakuluang tubig at inilatag sa isang malinis na napkin. Itabi ang mga mushroom sa isang malinis, malamig, madilim na lugar. Ang pinaka-kanais-nais na temperatura ng silid ay mula +1 hanggang +4 ºС.

Ang mga pinatuyong mushroom at mushroom powder ay dapat na naka-imbak sa isang napaka-dry na silid, sa parehong temperatura o bahagyang mas mataas.

Ang mga kabute ay maaaring mapangalagaan ng mahabang panahon kung ang mga mikroorganismo ay nawasak o ang kanilang pag-unlad ay naantala.

Ang inasnan, adobo o adobo na mga kabute ay iniimbak sa mga garapon ng salamin, mga enamel bucket, mga tubong gawa sa kahoy o mga tangke ng hindi kinakalawang na asero. Sa mga enamel bucket, suriin ang lakas ng enamel: ang mga lumang bucket na may nasirang enamel ay hindi angkop para sa pag-iimbak ng mga kabute. Ang mga tinned at galvanized na balde ay ganap na hindi angkop: ang kanilang tuktok na layer ay natutunaw sa ilalim ng impluwensya ng mga acid (likido ng kabute), at bumubuo ng mga nakakalason na compound.

Ang mga kagamitang gawa sa kahoy ay dapat bago o palaging ginagamit lamang para sa pag-iimbak ng mga kabute. Ang mga tub mula sa mga adobo na pipino o repolyo ay hindi angkop, dahil ang mga kabute, kapag nakaimbak sa kanila, ay nakakakuha ng hindi pangkaraniwang lasa. Mabilis na lumala ang mga kabute sa mga bariles ng tubig-ulan. Ang mga garapon at bote para sa pag-iimbak ng mga kabute ay dapat na hermetically sealed. Ang mga mushroom na naiwan sa mga bukas na garapon ay mabilis na masisira.

Paano mapanatiling puti ang mga milk mushroom kapag inasnan at protektahan laban sa amag

Bago panatilihing puti ang mga kabute ng gatas kapag inasnan, ang mga kabute ay dapat na lubusan na ibabad sa maraming tubig at pinakuluan. Ito ang pangunahing sikreto. Itabi ang mga inasnan na mushroom sa isang cool, well-ventilated na lugar. Pinakamabuting panatilihin ang temperatura doon sa 5-6 ° C. Hindi ito dapat mahulog sa ibaba 0 ° C, kung hindi man ang mga kabute ay mag-freeze, gumuho, mawawala ang kanilang panlasa, at sa mga temperatura sa itaas 6 ° C sila ay maasim at lumala. Kapag nag-iimbak ng mga inasnan na mushroom, kinakailangan na regular na suriin kung sila ay natatakpan ng brine.

Mayroon lamang isang paraan kung paano panatilihin ang mga mushroom mula sa amag: ang mga mushroom ay dapat palaging nasa brine, nahuhulog dito, at hindi lumulutang. Kung ang brine ay sumingaw, ito ay nagiging mas mababa kaysa sa kinakailangan, pagkatapos ay pinalamig na pinakuluang tubig ay idinagdag sa mga pinggan na may mga kabute. Sa kaso ng amag, ang bilog at ang tela ay hugasan sa mainit, bahagyang inasnan na tubig. Ang amag mula sa mga dingding ng mga pinggan ay tinanggal gamit ang isang malinis na tela na binasa ng mainit na tubig. Ang mga inasnan na mushroom ay kadalasang kinakain bilang meryenda. Ginagamit din ang mga ito upang maghanda ng palaman para sa mga pie, malamig na pinggan, atsara ng kabute, sopas. Ang lahat ng iba't ibang pagkain na ito ay lubos na masustansya at masarap.

Kung ang inasnan na mushroom ay hinuhugasan sa maraming tubig o pinakuluan sa purong tubig o gatas hanggang sa mawala ang kaasinan, ang lasa ay parang sariwa.

Pagkatapos ng naturang paunang paghahanda, sila ay pinirito, ginagamit para sa mga sopas, hodgepodge, atbp.