Pinakuluang kabute para sa taglamig: mga recipe para sa pagluluto ng mga kabute sa mga garapon, kung paano mag-asin ng pinakuluang mushroom

Pagdating ng panahon ng pamimitas ng kabute, ang mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay pumupunta sa kagubatan. Ang honey mushroom ay isa sa mga pinakamahal na prutas sa mga tao. Ang kanilang halaga ay nakasalalay sa kanilang pinong lasa, nutritional value at nutrients. Bilang karagdagan, ang mga honey mushroom ay lumalaki sa malalaking kumpol, kaya ang pagkolekta ng mga ito ay isang kasiyahan. At kapag, pagkatapos ng isang matagumpay na paglalakad para sa mga kabute, umuwi ka, ang tanong ay lumitaw: anong mga pamamaraan ang gagamitin upang maghanda ng mga kabute para sa taglamig?

Gusto kong tandaan na ang pinakuluang mushroom ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-aani para sa taglamig. Sa artikulong ito, sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa ilan sa mga paraan ng pagluluto ng pinakuluang mushroom para sa imbakan ng taglamig. Ang mga pagkaing mula sa mga fruiting body na ito ay magiging isang "masarap na solusyon" para sa iyong mesa.

Nag-aalok kami ng mga recipe para sa pinakuluang honey mushroom na inihanda para sa taglamig sa mga lata, pati na rin sa pamamagitan ng pagyeyelo, pag-aasin at pagprito. Ang mga honey mushroom sa anumang anyo ay pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na menu, na nagbibigay sa mga pinggan ng isang katangi-tanging aroma at lasa. Ngunit upang hindi mawala ang kanilang nutritional value, kailangan mong malaman kung paano maayos na maghanda ng pinakuluang mushroom para sa taglamig.

Una kailangan mong matukoy para sa kung anong mga layunin ang pinakuluang honey mushroom. Kung sa hinaharap sila ay nilaga o pinirito, ang oras ng pagkulo ay 15 hanggang 20 minuto. Kung plano mo lamang na pakuluan ang mga kabute, ang proseso ay tumatagal ng mga 30 minuto. Kaagad pagkatapos kumukulo ng honey mushroom, nagsisimula ang pagbuo ng foam, na dapat alisin gamit ang isang slotted na kutsara nang madalas hangga't maaari. Mahalagang baguhin ang tubig nang hindi bababa sa 2 beses sa panahon ng pagluluto. Kapag kulang sa luto, ang ilang honey mushroom ay maaaring magdulot ng pananakit ng tiyan. Pinapayuhan na pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig at kasama ang pagdaragdag ng citric acid.

Pag-atsara ng pinakuluang mushroom para sa taglamig sa mga bangko

Ang pinakamahusay na paraan upang isara ang pinakuluang mushroom sa mga garapon para sa taglamig ay ang pag-atsara sa kanila. Ang ganitong mga kabute sa isang tahimik na gabi ng taglamig kasama ang iyong pamilya, at may pritong patatas - isang kamangha-manghang masarap na ulam. Bilang karagdagan, ang mga adobo na mushroom ay angkop din para sa paggawa ng mga salad.

Kung mas gusto mo ang natural na lasa ng mga mushroom, pagkatapos ay gamitin ang sumusunod na recipe para sa pag-atsara ng pinakuluang mushroom para sa taglamig sa mga garapon.

  • Honey mushroom - 5 kg;
  • Tubig - 1.5 l;
  • Acetic essence - 3 tsp;
  • Asukal - 2 tbsp. l .;
  • asin - 4 tbsp. l. (walang tuktok);
  • Langis ng gulay - 2 tbsp. l .;
  • Bay leaf - 4 na mga PC .;
  • Black peppercorns - 10 mga PC .;
  • Bawang - 7-9 cloves.

Ang mga kabute ng pulot ay nalinis mula sa mga labi ng kagubatan, karamihan sa mga binti ay pinutol.

Ibuhos ang tubig upang masakop nito ang lahat ng mga kabute, pakuluan ng 20 minuto, alisin ang bula na patuloy na nabuo sa ibabaw.

Itapon sa isang colander at hayaang maubos ang labis na likido.

Ang pag-atsara ay inihanda: asin, asukal, langis, lahat ng pampalasa (maliban sa suka) ay pinagsama sa isang kasirola na may tubig at pinahihintulutang pakuluan.

Ang pinakuluang mushroom ay ipinakilala sa pag-atsara, pinakuluang para sa 20 minuto, maingat na ibuhos sa suka na kakanyahan, at patayin ang apoy.

Sa isterilisadong 0.5 l na garapon, ang mga kabute ay ipinamamahagi kasama ang pag-atsara, sarado na may mga lids, na nakabalot sa isang mainit na kumot at sa gayon ay pinahihintulutan na palamig.

Pagkatapos lamang ng kumpletong paglamig ay dadalhin ang mga lata sa isang malamig na lugar.

Mas mainam na huwag igulong ang mga garapon na may mga takip ng metal, ngunit isara ang mga ito gamit ang pinakuluang takip ng naylon upang maiwasan ang posibleng panganib ng botulism.

Ang recipe para sa pagyeyelo ng pinakuluang mushroom para sa taglamig

Ang pagyeyelo ng pinakuluang mushroom para sa taglamig ay isa sa mga pinakamahusay na paraan ng pag-aani. Ang mga mushroom na ito ay perpektong makadagdag sa mga pangunahing kurso, inihaw, pizza at sopas.

Ang mga pinakuluang mushroom, na nagyelo para sa taglamig, perpektong pinapanatili ang kanilang hugis at hindi kumukulo. Kahit na pagkatapos ng lasaw, ang mga mushroom na ito ay hindi nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na sangkap, lasa at aroma. Ang pangunahing bentahe ng pagyeyelo ng pinakuluang mushroom ay na sa form na ito ay kumukuha sila ng kaunting espasyo sa freezer.

  • Honey mushroom - 3 kg;
  • Tubig - 2 l;
  • asin - 2 tbsp. l .;
  • Sitriko acid - ½ tsp.

Nililinis namin ang mga kabute mula sa dumi, buhangin, karayom, dahon, pinutol ang ibabang bahagi ng binti, banlawan sa isang balde ng tubig.

Hayaang kumulo ang tubig, ibuhos ang mga naprosesong mushroom sa tubig na kumukulo at magluto ng 10 minuto.

Ipinakilala namin ang asin at sitriko acid, magluto para sa isa pang 20 minuto, inaalis ang nabuo na foam mula sa ibabaw.

Ibinalik namin ito sa isang colander, banlawan ito ng tubig na tumatakbo, hayaan itong maubos at ilagay ito sa isang tuwalya sa kusina. Ang pagkilos na ito ay makakatulong sa pag-alis ng mga mushroom ng labis na likido.

Naghahanda kami ng mga lalagyan ng pagkain na may mga takip, ipinamahagi nang mahigpit ang mga kabute at inilalagay ang mga ito sa freezer.

Pinakuluang mushroom na may mantikilya para sa taglamig sa mga garapon

Ang isang simpleng pagpipilian para sa pag-aani para sa taglamig ay itinuturing na pinakuluang mushroom na may mantikilya, na sarado din sa mga garapon.

  • Honey mushroom - 3 kg;
  • Langis ng gulay - 1.5 tbsp.;
  • Ground black pepper - sa panlasa;
  • asin.

Peel honey mushroom, pakuluan ng 20 minuto sa inasnan na tubig, ilagay sa isang colander at ilagay sa isang mainit na kawali.

Magprito ng 30 minuto sa katamtamang init, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

Ayusin sa mga inihandang garapon, magdagdag ng 2 tbsp bawat isa sa itaas. l. mainit na langis ng gulay at isara sa mga takip ng naylon.

Recipe kung paano mag-asin ng pinakuluang mushroom para sa taglamig

Mayroong isang recipe para sa pagluluto ng pinakuluang mushroom para sa taglamig para sa pag-aasin. Ang pagpipiliang ito para sa pag-aani ng mga kabute ay magiging maganda kahit sa isang maligaya na mesa.

Ang mga salted mushroom ay perpekto para sa pinakuluang patatas, karne patties, salad. Maaari itong gamitin bilang isang stand-alone na ulam o isilbi bilang isang side dish.

  • Honey mushroom - 5 kg;
  • Asin sa panlasa;
  • Mga payong at sprigs ng dill;
  • Cherry at black currant dahon;
  • Bawang - 10 cloves;
  • Black peppercorns - 20 mga PC.

Para sa mga hindi alam kung paano mag-asin ng pinakuluang mushroom para sa taglamig, nag-aalok kami ng recipe na ito.

Nililinis namin ang mga kabute mula sa mga labi ng kagubatan, pinutol ang karamihan sa mga binti at banlawan sa tubig.

Ilagay sa isang kasirola, punan ng tubig at lutuin hanggang sa magsimula silang tumira sa ilalim.

Inilalagay namin ito sa isang colander at hayaang maubos ang likido.

Ibuhos ang isang manipis na layer ng asin sa ilalim ng palayok ng enamel, itabi ang mga dahon ng cherry at currant, mga payong ng dill, gupitin ang isang pares ng mga clove ng bawang.

Mula sa itaas ay ipinamahagi namin ang pinakuluang mushroom na may mga takip pababa, iwisik ang asin, paminta, manipis na hiwa ng bawang, dahon at dill.

Kaya, inilalatag namin ang mga layer hanggang sa matapos ang mga mushroom, habang sinasabog ang mga ito ng asin at lahat ng pampalasa.

Inilalagay namin ang pang-aapi sa itaas at takpan ng gauze na nakatiklop sa ilang mga layer.