emmabrewda.com

Kailangan mong mag-isip tungkol sa kung paano mag-imbak ng mga mushroom ng gatas nang maaga, bago ang canning ng mga mushroom. Inilalarawan ng artikulong ito kung paano mag-imbak ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig pagkatapos ng pag-aatsara at pag-aatsara sa mga garapon. Mayroong ilang mga paraan upang mag-imbak ng mga salted milk mushroom: sa cellar at basement, sa refrigerator at sa silid. Ang mga tuntunin ng storage ay depende sa mga kundisyon.

Alamin kung paano maayos na mag-imbak ng salted milk mushroom at maiwasan ang panganib na magkaroon ng iba't ibang impeksyon, kabilang ang botulism. Isaalang-alang ang mga kondisyon kung saan ang de-latang pagkain ay nasa yugto ng kanilang paghahanda at ayusin ang lakas ng solusyon sa asin o ang antas ng kaasiman ng pag-atsara.

Pakitandaan: bago mag-imbak ng mga salted milk mushroom sa bahay, kinakailangan na sumunod sa lahat ng mga kondisyon ng sterility at nakakahawang kaligtasan na tinukoy sa materyal kapag inihahanda ang mga ito.

Paano panatilihing hindi magkaroon ng amag ang salted milk mushroom

Bago mag-imbak ng handa na salted milk mushroom, dapat silang ilagay sa isang cool, well-ventilated na lugar. Pinakamabuting panatilihin ang temperatura doon sa 5-6 ° C. Hindi ito dapat mahulog sa ibaba 0 ° C, kung hindi man ang mga kabute ay mag-freeze, gumuho, mawawala ang kanilang panlasa, at sa mga temperatura sa itaas 6 ° C sila ay maasim at lumala. Kapag nag-iimbak ng mga inasnan na mushroom, kinakailangan na regular na suriin kung sila ay natatakpan ng brine. Walang paraan upang mapanatili ang mga salted milk mushroom na walang brine, dahil ang mga mushroom ay dapat palaging nasa loob nito, nakalubog dito, at hindi lumutang. Kung ang brine ay sumingaw, ito ay nagiging mas mababa kaysa sa kinakailangan, pagkatapos ay pinalamig na pinakuluang tubig ay idinagdag sa mga pinggan na may mga kabute.

Gusto mo bang malaman kung paano mapanatiling libre ang salted milk mildew nang walang kabayanihan? Simple lang. Sa kaso ng amag, ang bilog at ang tela ay hugasan sa mainit, bahagyang inasnan na tubig. Ang amag mula sa mga dingding ng mga pinggan ay tinanggal gamit ang isang malinis na tela na binasa ng mainit na tubig.

Ang mga inasnan na mushroom ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar at sa parehong oras siguraduhin na ang amag ay hindi lilitaw. Paminsan-minsan, ang tela at ang bilog na natatakpan ay dapat hugasan sa mainit, bahagyang inasnan na tubig.

Pag-iimbak ng inasnan na itim na mushroom sa refrigerator

Ang pag-iimbak ng mga inasnan na timbang sa refrigerator ay makabuluhang nagpapalawak ng panahon kung saan ang de-latang pagkain ay nananatiling angkop para sa pagkain ng tao. Ang mga inasnan na mushroom ay kadalasang kinakain bilang meryenda. Ginagamit din ang mga ito upang maghanda ng palaman para sa mga pie, malamig na pinggan, atsara ng kabute, sopas. Ang lahat ng iba't ibang pagkain na ito ay lubos na masustansya at masarap. Kung ang inasnan na mushroom ay hinuhugasan sa maraming tubig o pinakuluan sa purong tubig o gatas hanggang sa mawala ang kaasinan, ang lasa ay parang sariwa. Pagkatapos ng naturang paunang paghahanda, sila ay pinirito, ginagamit para sa mga sopas, hodgepodge, atbp.

Ang pag-iimbak ng salted black mushroom ay isinasagawa sa temperatura na hindi hihigit sa 2-10 ° C. Sa isang mas mataas na temperatura, nagiging maasim ang mga ito, nagiging malambot, kahit na inaamag, at hindi maaaring kainin. Para sa mga taganayon at may-ari ng mga plot ng hardin, ang problema sa pag-iimbak ng mga salted mushroom ay malulutas lamang - isang cellar ang ginagamit para dito. Ang mga mamamayan, sa kabilang banda, ay dapat mag-asin ng eksaktong dami ng mga mushroom na maaaring ilagay sa refrigerator. Sa balkonahe sa taglamig, sila ay magyeyelo at kailangang itapon. Ang mga salted mushroom sa mga bariles ay nakaimbak sa 0-2 ° C nang hindi hihigit sa 8 buwan, bagaman ang mga kabute ng gatas sa ilalim ng mga kondisyong ito ay maaaring maiimbak nang walang kapansin-pansing pagkasira sa kalidad hanggang sa dalawang taon. Sa panahon ng pag-iimbak, hindi bababa sa isang beses sa isang linggo, suriin ang pagpuno ng mga barrel na may brine. Kung ang tuktok na layer ng mga kabute ay hindi natatakpan ng brine, ang bariles ay pupunan ng 4% na solusyon ng sodium chloride.

Paano i-save ang mga kabute ng gatas pagkatapos ng asin

Upang mapanatili ang nutritional value at lasa ng mga mushroom, mahalaga na ang mga ito ay naproseso at nakaimbak sa pinaka-angkop na lalagyan para dito. Ang mga kinakalawang na kutsilyo, kutsara at kagamitan na hindi gaanong nililinis o ginawa mula sa hindi magagamit na materyal ay sumisira sa mga kabute. Ang mga tray at mangkok para sa paghuhugas ng mga kabute ay dapat na malawak at maluwang upang ang mga kabute ay malayang lumutang sa kanila. Kung ang mga mangkok ay maliit na, ang mga mushroom ay dapat na banlawan sa maliit na dami at ang tubig ay nagbabago nang mas madalas. Bago mo i-save ang mga kabute ng gatas pagkatapos ng pag-aasin, mahalagang pumili ng angkop na mga pinggan para sa pagproseso.

Ang mga mushroom ay maaaring lutuin sa anumang ulam, ngunit ang mga mushroom ay dapat na alisin mula sa aluminum pan kaagad pagkatapos magluto.

Ang aluminum cookware ay pinadidilim ng mga substance na inilabas mula sa fungi. Para sa pagluluto sa iyong sariling juice o taba, dapat mong gamitin ang enameled, sa matinding kaso Teflon dish, mula sa kung saan ang mga mushroom ay agad na inalis pagkatapos kumukulo. Sa anumang kaso hindi ka dapat gumamit ng cast iron, copper o pewter dish. Ang mga pagkaing ito ay bumubuo ng mga compound na may mga sangkap na nakapaloob sa mga kabute na nagpapalit ng kulay ng mga kabute (halimbawa, sa isang cast-iron dish, ang mga light mushroom ay nagiging madilim na kulay), o maaaring maging lason. Para sa paglalaga ng mga kabute sa kaunting tubig o sa iyong sariling juice, pinakamahusay na gumamit ng hindi masusunog na mga babasagin.

Paano mag-imbak ng mga yari na salted milk mushroom sa mga garapon ng salamin sa refrigerator

Ang mga inasnan, adobo na mushroom ay nakaimbak sa mga garapon ng salamin, mga enamel bucket, mga tubong gawa sa kahoy o mga tangke ng hindi kinakalawang na asero. Bago mag-imbak ng mga yari na salted milk mushroom, kailangan mong maghanda ng angkop na lalagyan para dito. Sa mga enamel bucket, suriin ang lakas ng enamel: ang mga lumang bucket na may nasirang enamel ay hindi angkop para sa pag-iimbak ng mga kabute. Ang mga tinned at galvanized na balde ay ganap na hindi angkop: ang kanilang tuktok na layer ay natutunaw sa ilalim ng impluwensya ng mga acid (likido ng kabute), at bumubuo ng mga nakakalason na compound. Bago mag-imbak ng mga salted milk mushroom sa mga garapon ng salamin, magiging kapaki-pakinabang na malaman na ang de-latang pagkain ay dapat na itago mula sa patuloy na pagkakalantad sa sikat ng araw. Para dito, maaari mong ibaba ang mga ito sa basement. Kaya't higit na inilalarawan ng artikulo kung paano mag-imbak ng mga kabute ng gatas sa refrigerator, maaari mo ring malaman ang tungkol sa buhay ng istante ng pag-iingat na ito.

Paano mag-imbak ng mga adobo na puting gatas na mushroom

Bago mag-imbak ng salted white milk mushroom, kailangan mong malaman na ang mga kahoy na pinggan ay dapat bago o palaging ginagamit lamang para sa pag-iimbak ng mga kabute. Ang mga tub mula sa mga adobo na pipino o repolyo ay hindi angkop, dahil ang mga kabute, kapag nakaimbak sa kanila, ay nakakakuha ng hindi pangkaraniwang lasa. Mabilis na lumala ang mga kabute sa mga bariles ng tubig-ulan. Ang mga garapon at bote para sa pag-iimbak ng mga kabute ay dapat na hermetically sealed. Ang mga mushroom na naiwan sa mga bukas na garapon ay mabilis na masisira.

Bago mag-imbak ng salted milk mushroom, kailangan ang paghahanda: bago gamitin, ang mga pinggan ay dapat hugasan nang lubusan tulad ng sumusunod: panatilihin sa maligamgam na tubig nang hindi bababa sa 8-10 oras, pagkatapos ay hugasan sa alkaline na tubig gamit ang soda (1 kutsara ng soda bawat 1 litro ng tubig ), ibuhos sa tubig na kumukulo o pakuluan sa malinis na tubig (walang mga additives) sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay hayaang maubos ang tubig; huwag patuyuin ng tuwalya.

Ang mga pinggan ng kabute ay agad na hinuhugasan at iniimbak sa ilalim ng takip o nakabaligtad sa isang malinis, tuyo na lugar na may magandang air access.

Paano mag-imbak ng malamig na adobo na itim na gatas na mushroom

Bago mag-imbak ng inasnan na itim na gatas na kabute, ang mga pinggan na gawa sa kahoy ay dapat na nilagyan ng dalawang takip: isang maliit na bilog na kahoy na malayang magkasya sa lalagyan, kung saan inilalagay ang bato ng pang-aapi, at isang mas malaking bilog na ganap na sumasakop sa ulam. Ang parehong mga takip ay pinupunasan ng buhangin at tubig ng soda, ibinuhos ng tubig na kumukulo at pinahihintulutang matuyo. Sa mga mushroom, sa ilalim ng isang bilog na may pang-aapi, maglagay ng malinis, siksik na pinakuluang napkin na ganap na sumasakop sa mga kabute. Ang malinis na hugasan na cobblestone ay ginagamit bilang pang-aapi.

Ang pang-aapi ng metal ay nakakapinsala sa lasa at kulay ng mga kabute.

Bago mag-imbak ng malamig na adobo na itim na gatas na kabute, ang mga garapon at bote ng salamin ay mahigpit na sarado na may cellophane, parchment, goma o plastik na takip, tapon at takip ng metal. Ang cellophane at pergamino ay hinuhugasan sa kumukulong tubig. Ang mga plastik na gulong at plug ay ibabad sa loob ng 10-18 minuto sa solusyon ng soda, pagkatapos ay banlawan sa pinakuluang tubig. Ang mga takip ng goma at mga plug ay lubusan na hinugasan ng tubig na soda at pinakuluan sa malinis na tubig sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay pinapayagan ang tubig na maubos sa isang malinis na napkin. Ang mga takip ng metal ay hugasan ng tubig na soda, naiwan sa tubig na ito sa loob ng 5-10 minuto, at pagkatapos ay ilang beses, binabago ang tubig, hugasan ng pinakuluang tubig at inilatag sa isang malinis na napkin.

Paano mag-imbak ng sariwa at pinakuluang gatas na mushroom

Kung hindi posible na iproseso ang mga mushroom sa parehong araw (bagaman hindi ito inirerekomenda!), Ang mga ito ay naka-imbak para sa isang gabi (wala na!) Peeled, ngunit hindi pinutol. Bago mag-imbak ng mga sariwang kabute ng gatas, iniiwan ang mga ito sa isang basket o inilipat sa isang flat dish at, nang hindi isinasara, iniwan sa isang cool na silid na may magandang air access, halimbawa, sa isang basement, shed, corridor. Siyempre, ang pinakamagandang lugar ay ang refrigerator, ang mas mababang bahagi nito na may temperatura na + 2- + 4 ºС. Maaaring buhusan ng malamig na tubig ang mga mushroom na papakuluan. Ang mga pinggan na nagbababad ay dapat na malapad at mababa. Bago ang karagdagang pagproseso, ang mga kabute ay dapat na ayusin muli at alisin ang dati nang hindi napapansin na mga indibidwal na butas ng bulate, mantsa at iba pang pinsala na nadagdagan nang labis sa panahon ng pag-iimbak na ang karamihan sa mga kabute ay hindi na magagamit.

Bago mag-imbak ng pinakuluang mga mushroom ng gatas, kinakailangan na ibukod ang pakikipag-ugnay sa mga kabute na may hangin upang hindi mangyari ang proseso ng oksihenasyon. Kinakailangan na isara ang mga pinggan nang mahigpit hangga't maaari at ilagay ang mga ito sa isang cool na madilim na lugar para sa 12 - 24 na oras, wala na.

Paano mag-imbak ng mga adobo na kabute ng gatas

Bago mag-imbak ng mga adobo na mushroom ng gatas, kailangan mong makahanap ng angkop na lugar para sa prosesong ito. Itabi ang mga mushroom sa isang malinis, malamig, madilim na lugar. Ang pinaka-kanais-nais na temperatura ng silid ay mula +1 hanggang +4 ºС. Ang mga adobo na mushroom ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar. Kung lumitaw ang amag, ang lahat ng mga kabute ay dapat itapon sa isang colander at banlawan ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay gumawa ng isang bagong pag-atsara, pakuluan ang mga kabute dito at ilagay ang mga ito sa malinis na garapon, ibuhos sa langis ng gulay at takpan ng papel. Huwag igulong ang mga garapon ng mga adobo at inasnan na mushroom na may mga takip ng metal - maaari itong humantong sa pagbuo ng botulinus microbe. Ito ay sapat na upang takpan ang garapon na may dalawang sheet ng papel - plain at waxed, itali nang mahigpit at ilagay sa isang cool na lugar.

Dapat takpan ng marinade ang mga mushroom. Kung ang silid ay tuyo at ang mga garapon ay hindi mahigpit na nakasara, kung minsan ang marinade o tubig ay kailangang idagdag sa panahon ng taglamig. Karaniwan, ang mga adobo na mushroom ay nakaimbak sa mga garapon na may mga takip ng plastik at iba pang mga lalagyan na hindi nag-oxidizing. Upang maprotektahan laban sa amag, ang mga mushroom ay ibinuhos na may pinakuluang langis sa itaas. Maaaring gamitin ang citric acid sa halip na acetic acid, ngunit ang epekto nito sa panahon ng pag-iimbak ng mga kabute ay mas mahina.

Mag-imbak ng mga adobo na mushroom sa humigit-kumulang 8 ° C. Maaari silang magamit sa pagkain 25-30 araw pagkatapos ng pag-aatsara. Kung lumitaw ang amag sa mga garapon, ang mga kabute ay kailangang ihagis sa isang salaan o colander, banlawan ng tubig na kumukulo, gumawa ng bagong pag-atsara ayon sa parehong recipe, tunawin ang mga kabute sa loob nito, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malinis, calcined na garapon at lagyan muli ng marinade. Ang pag-iimbak ng mga kabute ay nakasalalay sa kung gaano lubusang isinasagawa ang isterilisasyon. Ang mga sterilized na mushroom ay maaaring maiimbak nang maayos kahit na sa temperatura ng silid, kahit na mas mahusay na ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar, dahil kahit na sa ilalim ng sterile na mga kondisyon, ang matagal na imbakan sa mataas na temperatura ay binabawasan ang lasa ng produkto.

Paano mag-imbak ng mga kabute ng gatas pagkatapos ng malamig na pag-aatsara

Bago iimbak ang mga kabute ng gatas pagkatapos mag-asin sa isang malamig na paraan, takpan ang mga kabute sa itaas ng isang malinis na tela na lino, at pagkatapos ay may malayang pagpasok ng takip (isang kahoy na bilog, isang enamel na takip na may hawakan pababa, atbp.), kung saan sila maglagay ng pang-aapi - isang bato, dati nang malinis na hugasan at pinakuluan ng tubig na kumukulo, o pinakuluang. Mas mainam na balutin ang bato ng malinis na gasa. Para sa pang-aapi, hindi ka maaaring gumamit ng mga bagay na metal, ladrilyo, limestone at madaling bumagsak na mga bato. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang labis na brine na lumitaw ay pinatuyo at isang bagong bahagi ng mga mushroom ay idinagdag.Ang operasyong ito ay paulit-ulit hanggang sa huminto ang sedimentation ng mga kabute at ang mga lalagyan ay mapuno ng maximum. Kung ang brine ay hindi lilitaw sa mga mushroom pagkatapos ng 3-4 na araw, ang pang-aapi ay nadagdagan. Ang mga salted mushroom ay naka-imbak sa isang cool na lugar, pana-panahon (hindi bababa sa isang beses bawat dalawang linggo), paghuhugas ng kahoy na pang-aapi at pagpapalit ng napkin.

Ang malamig na pag-asin ay maaaring isagawa sa isang bahagyang naiibang paraan: ang mga kabute ay inilalagay sa mga pampalasa na nakataas ang kanilang mga ulo (at hindi pababa) sa isang layer na 8-10 cm ang kapal (hindi 5-8), iwisik ito ng asin, pagkatapos ay ilagay ang mga pampalasa muli, at sa kanila - mga mushroom at asin. Kaya punan ang buong lalagyan ng layer sa pamamagitan ng layer. Pagkatapos nito, ang malamig na pinakuluang tubig ay ibinuhos dito, takpan ang mga pinggan na may kahoy na bilog na pumapasok dito at ilagay ang pang-aapi sa itaas.

Kapag ang mga kabute ay tumira nang kaunti, sila ay pinipiga, ang lalagyan ay dinagdagan ng mga sariwang kabute, mahigpit na tinapon at inilagay sa isang glacier, kung saan bawat linggo ito ay inalog, inuuga o pinagsama mula sa isang lugar patungo sa isang lugar (halimbawa, mga bariles) hanggang sa pantay. ipamahagi ang brine. Sila ay lalo na maingat upang matiyak na ang lalagyan ay hindi tumagas, at ang mga mushroom ay hindi nakalantad mula sa brine at hindi nagyeyelo sa lamig. Tulad ng alam mo, ang mga mushroom na walang brine ay nagiging itim, inaamag, at mula sa pagyeyelo ay nagiging malabo, walang lasa at mabilis na lumala.

Pag-iimbak ng mga adobo na kabute ng gatas sa refrigerator

Ilagay ang pinakuluang pinalamig na mushroom sa mga inihandang garapon upang ang kanilang antas ay hindi lalampas sa mga balikat ng garapon. Ibuhos ang mga mushroom na may pinalamig na pag-atsara, ibuhos ang isang layer ng langis ng gulay tungkol sa 0.8 - 1 cm ang taas sa ibabaw ng atsara, isara ang mga garapon na may glassine na papel, itali at iimbak sa refrigerator.

Imbakan ng mga tuyong mushroom

Ang pag-iimbak ng mga pinatuyong mushroom ay isinasagawa sa mga tuyo, mahusay na maaliwalas na mga silid, sa mga istante, nakaimpake o nasuspinde sa mga bundle. Hindi katanggap-tanggap na mag-imbak ng mga tuyong kabute kasama ng inasnan at adobo, mabangong damo at basang pagkain. Kung ang mga kabute ay basa o inaamag, dapat silang ayusin at tuyo, alisin ang mga sira. Itabi ang mga kabute sa isang selyadong lalagyan ng salamin o mga bag ng tela. Ang mga tuyong mushroom ay maaaring maiimbak ng maraming taon. Ngunit sa paglipas ng panahon, nawawala ang kanilang panlasa. Ang mga tuyong kabute ay lubos na hygroscopic, mabilis na sumipsip ng kahalumigmigan, pati na rin ang iba't ibang mga banyagang amoy. Hindi sila dapat na nakaimbak kasama ng iba pang mga produkto.

Ang buhay ng istante ng inasnan at adobo na mga mushroom ng gatas sa mga garapon sa refrigerator at cellar

Mayroong ilang mga panahon ng pag-iimbak ng mga salted milk mushroom sa mga bangko, natutukoy sila ng komposisyon at lakas ng brine, ang mga paraan ng paghahanda ng konserbasyon at ang mga kondisyon kung saan ito matatagpuan. Suriin ang data na ito sa talahanayan sa ibaba.