Paano mag-pickle ng mantikilya sa bahay: mga recipe para sa mga adobo na mushroom sa mga garapon

Ang pinakakaraniwan at tanyag na mga kabute, maraming mga tagakuha ng kabute ay tinatawag na boletus. Maaari kang magluto ng iba't ibang mga pinggan at paghahanda mula sa kanila: mga salad, sopas, julienne, sarsa, caviar. Ginagamit din ang mga ito bilang mga palaman para sa mga pie, pizza, pancake at tartlet. Mas gusto ng maraming mga maybahay na mag-pickle ng mantikilya, dahil walang holiday, lalo na ang Bagong Taon, ang magagawa nang wala ang ulam na ito.

Paano masarap at maayos na mag-atsara ng mantikilya sa bahay

Ang adobo na boletus ay itinuturing na isang mahusay na meryenda at dekorasyon ng anumang maligaya na mesa. Gayunpaman, upang magustuhan ng mga bisita ang mga kabute, kailangan mong malaman kung paano i-marinate ang boletus nang maayos sa bahay.

Bago ang paggamot sa init, ang langis ay dapat na paunang malinis. Mula sa bawat takip ng kabute, kailangan mong alisin ang madulas na balat na natatakpan ng mga labi ng kagubatan: mga karayom, buhangin, mga labi ng mga dahon at damo. Ito ay maginhawa sa kasong ito na gumamit ng isang matalim na kutsilyo, malumanay na prying ang balat mula sa gilid ng takip at hinila ito patungo sa iyo. Kung hindi mo aalisin ang pelikula, pagkatapos ay ang mushroom dish ay lasa ng mapait at makakaapekto sa lasa. At dahil napakatagal at mahaba ang proseso ng paglilinis, mas mabuting humingi ng tulong sa pamilya.

Matapos ang pinakamahirap na proseso, ang lahat ng iba pa, kabilang ang pag-aatsara, ay hindi magiging sanhi ng anumang mga paghihirap kahit na para sa mga baguhan na maybahay. Ang pre-cleaned at wash oil ay dapat na pinakuluan sa isang enamel container na may pagdaragdag ng isang mahinang solusyon ng suka at asin. Madalas na i-skim off ang foam na nabuo sa ibabaw at hintayin ang mga mushroom na tumira. Matapos ang tungkol sa 20-30 minuto ng kumukulo, handa na ang langis, kailangan nilang itapon sa isang colander at banlawan ng mabuti sa tubig na tumatakbo.

Kapag nakumpleto na ang pamamaraang ito, maaari kang ligtas na pumili ng isang recipe para sa pag-aatsara ng mantikilya sa bahay ayon sa iyong panlasa at makapagtrabaho.

Mayroong maraming mga recipe kung paano mag-pickle ng mantikilya sa bahay, ngunit mayroong dalawang pangunahing punto sa prosesong ito. Maaaring gawin ang marinating sa dalawang paraan: ang una ay malamig, ang pangalawa ay mainit. Para sa una: ang mga mushroom sa mga garapon ay ibinuhos na may kumukulong atsara. Para sa pangalawa: pinakuluang mantikilya sa isang atsara kasama ang lahat ng mga pampalasa, at pagkatapos ay ibinuhos sa mga garapon. Gayunpaman, halos walang pagkakaiba sa panlasa.

Paano masarap mag-atsara ng mantikilya sa bahay? Ang lahat ng boletus ay angkop para sa pag-aatsara, ngunit ang maliliit na mushroom ay ang pinaka masarap. Samakatuwid, bago lutuin, mas mahusay na pag-uri-uriin ang mantikilya at hatiin ayon sa laki: i-marinate ang maliliit na kabute nang buo sa isang garapon, at gupitin ang malalaki at isara ang mga ito sa isa pa. Ang proseso mismo ay dapat isagawa lamang sa enamel o babasagin.

Recipe para sa pag-aatsara ng mantikilya para sa taglamig sa bahay

Kung paano mag-pickle ng boletus mushroom sa bahay ay inilarawan sa recipe na ito.

Para sa 1.5 kg ng peeled at pinakuluang mantikilya, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

  • suka 9% - 3 tbsp. l .;
  • pinong langis - 70 ML;
  • asin - 1.5 tbsp. l .;
  • asukal - 1 tbsp. l .;
  • bawang - 5 cloves;
  • dahon ng bay - 12 mga PC .;
  • tubig - 500 ML.

Para sa aming paghahanda, kailangan lamang namin ng 2 kalahating litro, pre-sterilized na garapon.

Maghanda ng marinade mula sa tubig, asin, asukal at mantika: pagsamahin ang lahat ng sangkap at hayaang kumulo.

Idagdag ang pinakuluang at tinadtad na mantikilya (kung malaki) sa marinade at hayaan itong kumulo ng 15 minuto.

Gupitin ang bawang sa mga cube at ihagis sa mga kabute, magdagdag ng suka, isawsaw ang bay leaf sa atsara, ihalo.

Pakuluan ang mga mushroom sa marinade sa loob ng 10 minuto.

Ayusin sa mga garapon, i-roll up gamit ang metal lids at balutin.

Magtiis sa ganitong estado sa loob ng 48 oras at dalhin sa isang malamig na silid.

Pag-marinate ng mantikilya sa bahay para sa taglamig: isang hakbang-hakbang na recipe

Ayon sa recipe na ito, maaari mong isagawa ang proseso ng pag-aatsara ng mantikilya para sa taglamig sa bahay nang walang langis at bawang, na sa anumang kaso ay masira ang lasa ng iyong workpiece.

Ang mga kinakailangang produkto at pampalasa para sa pag-aatsara:

  • pinakuluang mantikilya - 2 kg;
  • suka - 120 g;
  • tubig - 1 tbsp.;
  • asukal - 0.5 tbsp. l .;
  • asin - 1.5 tbsp. l .;
  • cloves - 4 na sanga;
  • dahon ng bay - 5 mga PC .;
  • black peppercorns - 10 mga PC .;
  • allspice - 5 mga PC.

Kaya, kung paano mag-pickle ng mantikilya para sa taglamig sa mga garapon ay nakasulat sa step-by-step na recipe na ito.

Sa recipe na ito, hindi mo kailangang isterilisado ang mga garapon, ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay mahusay na hugasan. Ang mga garapon ay agad na isterilisado gamit ang mga adobo na mushroom. Gayunpaman, ang mga takip ng tornilyo ay dapat na isterilisado muna.

Ibuhos ang tubig sa isang enamel pan (maaari kang kumuha ng isang hindi kinakalawang na asero na lalagyan), idagdag ang lahat ng mga pampalasa na nakalista sa recipe (maliban sa suka), pakuluan at hayaang kumulo ang marinade sa loob ng 5-7 minuto.

Idagdag ang mga mushroom na pinutol sa kumukulong brine, ibuhos ang suka at lutuin ng 10 minuto.

Maingat na ibuhos ang marinade kasama ang mga langis sa mga garapon at takpan ng mga takip.

Ilagay ang mga garapon sa isang palayok ng tubig, sa ilalim nito ay ilagay ang isang tuwalya, at isterilisado sa loob ng 20 minuto.

Higpitan ang mga takip, balutin ang mga ito sa isang kumot at mag-iwan ng 2 araw.

Ang recipe na ito para sa adobo na mantikilya para sa taglamig sa mga garapon ay katulad ng una. Gayunpaman, ang mga mushroom ay nagiging mas acidic, dahil naglalaman sila ng mas maraming suka. Samakatuwid, narito para sa isang baguhan: kung sino ang mas gusto nito.

Pagpipilian ng adobo na mantikilya para sa taglamig sa mga garapon na may buto ng mustasa

Ang susunod na bersyon ng adobo na mantikilya para sa taglamig sa mga garapon ay magiging mas piquant, dahil ang recipe ay naglalaman ng mga buto ng bawang at mustasa. Bibigyan nito ang ulam ng hindi pangkaraniwang lasa at aroma. Sa loob ng mahabang panahon, ang naturang workpiece ay hindi tumayo - ang mga butterflies ay kinakain nang napakabilis.

Para sa 3 kg ng pinakuluang mantikilya, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

  • asukal - 1.5 tbsp. l .;
  • asin - 2 tbsp. l .;
  • suka 6% - 100 ml;
  • buto ng mustasa - 3 tbsp. l. (walang tuktok);
  • mga clove ng bawang - 20 mga PC .;
  • tubig - 1.5 l;
  • dahon ng bay - 8 mga PC .;
  • allspice - 10 mga PC .;
  • lupa itim na paminta - 1 tsp.

Inihahanda namin ang pag-atsara: idagdag ang lahat ng iminungkahing pampalasa sa mainit na tubig (gupitin ang bawang sa manipis na hiwa).

Hayaang kumulo ng 5 minuto at ibuhos ang mantikilya ng mantikilya, gupitin sa maliliit na piraso.

Magluto ng 20 minuto sa mahinang apoy at patuloy na haluin.

Patayin ang kalan at mag-iwan ng isang palayok ng mga kabute dito.

Ang boletus ay adobo ng mga 6 na oras, pagkatapos ay dapat itong ilagay sa mga plastik na lalagyan at palamigin.

Posible bang i-pickle ang boletus na ito sa mga garapon at kung paano ito gagawin?

Upang gawin ito, kinakailangan na isterilisado ang mga garapon nang maaga, ibuhos ang mga kabute na may pag-atsara, ilagay ang mga garapon sa isang kasirola na may maligamgam na tubig at isterilisado sa loob ng 15 minuto.

I-roll up gamit ang mga metal na takip at ibalik ang mga ito.

Balutin ng kumot at hayaang lumamig sa ganitong estado sa loob ng 2 araw.

Pagkatapos ng kumpletong paglamig, dalhin ang mga garapon sa basement.

Pag-marinate ng mantikilya sa bahay: isang recipe na may isang video

Ang pagkakaroon ng mga sibuyas sa pag-atsara ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa at aroma. Ang pag-atsara ay lumalabas na tangy at maanghang, at ang gulay ay tumatagal sa lasa ng mga kabute.

Nag-aalok kami ng isang hakbang-hakbang na recipe para sa pag-aatsara ng mantikilya sa bahay na may isang video na maaaring matingnan sa ibaba.

  • boletus - 2 kg;
  • asin - 1.5 tbsp. l .;
  • asukal - 3 tbsp. l .;
  • mga sibuyas - 3 mga PC .;
  • tubig - 700 ML;
  • tuyong mustasa - 2 tsp;
  • itim na paminta at matamis na mga gisantes - 5 butil bawat isa;
  • dahon ng bay - 5 mga PC .;
  • suka 9% - 100 ML.

Ibuhos ang pinakuluang mantikilya na may tubig, hayaan itong kumulo.

Magdagdag ng asin at asukal, haluin hanggang ganap na matunaw at hayaang kumulo ng 5 minuto.

Ibuhos sa tuyong mustasa at pakuluan kasama ang mga kabute para sa isa pang 5 minuto.

Ilagay ang allspice at black peppercorns, pati na rin ang lavrushka sa mga isterilisadong garapon ng salamin sa ibaba.

Alisin ang mga mushroom mula sa kawali gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay sa mga garapon.

Ilagay ang peeled at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing sa marinade, magdagdag ng suka at pakuluan ng 10 minuto.

Ayusin ang mga sibuyas sa mga garapon na may mga kabute, ibuhos sa ibabaw ng atsara at ilagay sa isang kasirola na may mainit na tubig para sa kasunod na isterilisasyon.

Takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto.

I-screw ang mga takip, ilagay sa ilalim ng kumot at hayaang ganap na lumamig.

Dalhin ang mga pinalamig na lata sa isang malamig na silid, na magpapataas sa buhay ng istante ng iyong workpiece.

Paano mag-pickle ng mga mushroom sa bahay na may acetic acid

Hindi sigurado kung paano mag-pickle ng boletus mushroom sa bahay? Iminumungkahi namin na pamilyar ka sa sumusunod na recipe, at pagkatapos ay huwag mag-atubiling gawin ang paghahanda nito.

  • mushroom - 2 kg;
  • mga clove ng bawang - 4 na mga PC (para sa bawat garapon);
  • asukal - 2.5 tbsp. l .;
  • asin - 1.5 tbsp. l .;
  • acetic acid 70% - 1 tbsp. l .;
  • itim na paminta sa lupa - 2 tsp;
  • dahon ng bay - 5 mga PC .;
  • cloves - 5 sanga;
  • nutmeg - ½ tsp;
  • tubig - 1 l.

Sa isterilisadong kalahating litro na garapon, gupitin ang mga clove ng bawang sa mga hiwa.

Gupitin ang pinakuluang mantikilya (kung malaki ang mga ito), magdagdag ng tubig, magdagdag ng asin at asukal.

Haluing mabuti ang lahat at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.

Sa mainit na pag-atsara, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap na iminungkahi ayon sa recipe, at pakuluan sa mababang init para sa isa pang 15 minuto.

Ayusin ang mga mushroom sa mga garapon ng bawang at ibuhos sa mainit na atsara, na nag-iiwan ng 2 cm hanggang sa labi.

I-roll up ang mga lids at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.

Dalhin sa basement o palamigin.

Kung iiwan mo ang workpiece sa refrigerator, mas mahusay na isara ang mga garapon na may mga plastic lids.

Marinating mushroom sa bahay na may sitriko acid

Ang pag-marinate ng mga mushroom sa bahay na may sitriko acid ay magbibigay sa paghahanda ng isang ganap na naiibang hanay ng lasa kaysa sa marinade na may suka - sila ay magiging mas malambot at malutong.

  • mushroom - 2.5 kg;
  • tubig - 1 l;
  • asin - 1.5 tbsp. l .;
  • asukal - 2 tbsp. l .;
  • sitriko acid - 1 tsp;
  • kanela - sa dulo ng kutsilyo;
  • lavrushka - 4 na dahon;
  • cloves - 3 sanga;
  • allspice - 5 mga gisantes.

Sa tubig, pagsamahin ang lahat ng sangkap, maliban sa lemon, hayaan itong kumulo.

Ilagay ang pinakuluang at tinadtad na mantikilya sa marinade.

Hayaang kumulo ang masa sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto, patayin ang kalan at idagdag ang citric acid sa marinade.

Haluing mabuti at ipamahagi ang mga mushroom kasama ng likido sa mga garapon.

Takpan at isterilisado sa kumukulong tubig sa loob ng 30 minuto.

Alisin ang mga lata, i-roll up at iwanan sa silid upang lumamig.

Tanging ang ganap na pinalamig na mga lata na may mga blangko ang dapat dalhin sa basement.

Ang recipe para sa mabilis na pag-aatsara ng mantikilya sa bahay nang walang isterilisasyon

Ang sumusunod na recipe para sa mabilis na pag-aatsara ng mantikilya sa bahay ay hindi nagpapahiwatig ng paggamit ng isang proseso ng isterilisasyon. Kabilang dito ang paunang paglilinis ng mga kabute, pagpapakulo sa mga ito sa inasnan na tubig at paggawa ng marinade na may asin, pampalasa, asukal at suka. Gamit ang pamamaraang ito, ang iyong mga adobo na mushroom ay tatayo sa buong taglamig, halos hanggang sa susunod na pag-aani ng kabute.

  • pinakuluang mantikilya - 2 kg;
  • kakanyahan ng suka - 1 tbsp. l .;
  • tubig - 700 ML;
  • asin - 1.5 tbsp. l .;
  • asukal - 2 tbsp. l .;
  • coriander beans - 1 tsp;
  • itim na paminta at matamis na mga gisantes - 4 na mga PC .;
  • lavrushka - 4 na dahon;
  • cloves - 3 sanga.

Pakuluan ang tubig, ilagay ang lahat ng sangkap ng recipe (maliban sa suka) at hayaang kumulo ng 10 minuto.

Ilagay ang pre-boiled at tinadtad na mantikilya sa mga isterilisadong garapon ng salamin, at pagkatapos ay ibuhos ang mainit na atsara.

Isara gamit ang mga plastik na takip o i-roll up gamit ang mga metal, hayaang lumamig.

Mas mainam na ilagay ang mga garapon sa refrigerator, sa isang istante malapit sa freezer.

Tinitiyak namin sa iyo na ang recipe na ito ay inihanda nang mabilis, nang hindi kumukuha ng maraming oras.

Paano mabilis na mag-atsara ng mantikilya sa bahay (na may video)

Paano pa mabilis na mag-atsara ng mantikilya sa bahay? Subukang magluto ng mga kabute sa ganitong paraan at makikita mo kung ano ang nagiging hindi pangkaraniwan at masarap.

  • boletus mushroom - 1 kg;
  • tubig - 500 ML;
  • suka - 50 ML;
  • asukal - 1.5 tbsp. l .;
  • asin - 1.5 tbsp. l .;
  • kanela - ¼ tsp;
  • allspice - 5 mga gisantes;
  • lavrushka - 3 dahon;
  • Provencal herbs - isang pakurot.

Pakuluan ang tubig na inireseta ayon sa recipe, idagdag ang lahat ng mga sangkap ng recipe at pakuluan ng 5 minuto.

Ipakilala ang pinakuluang mantikilya at gupitin, lutuin sa mahinang apoy hanggang sa tumira sa ilalim ng kawali.

Ilagay ang mga yari na mushroom sa mga isterilisadong garapon ng salamin at ibuhos ang marinade sa pinakadulo na mga gilid.

Kung walang sapat na marinade, gumawa ng higit pa, pagkalkula ng mga sangkap ayon sa recipe.

Isara na may masikip na takip o i-roll up, hayaang lumamig at dalhin sa malamig na silid.

Para sa isang video kung paano mag-pickle ng mantikilya sa bahay, tingnan sa ibaba:

Crispy pickled butter recipe

Ang iminungkahing recipe para sa pag-aatsara ng mantikilya sa bahay ay mag-apela hindi lamang sa iyo at sa iyong pamilya, kundi pati na rin sa mga bisita. Ang mga mushroom ay medyo malutong, na may binibigkas na aroma ng mantikilya at pampalasa.

  • pinakuluang mantikilya - 1 kg;
  • tubig - 600 ML;
  • asin - 1.5 tbsp. l .;
  • suka 9% - 3 tbsp. l .;
  • ground coriander - 1 tsp;
  • carnation - 4 inflorescences;
  • lavrushka - 3 dahon;
  • berdeng basil - 4 na sanga.

Magdagdag ng pinakuluang mushroom sa inasnan na mainit na tubig, hayaan itong kumulo at magdagdag ng suka.

Ilagay ang mga mushroom sa malinis na garapon, idagdag ang lahat ng mga pampalasa na inilarawan sa recipe at ibuhos ang mainit na atsara.

Ilagay ang mga napunong garapon sa isang kasirola na may mainit na tubig at ipagpatuloy ang isterilisasyon sa loob ng 30 minuto.

Roll up, baligtarin, balutin ng kumot at hayaang lumamig nang lubusan.

Dalhin sa basement o iimbak sa refrigerator.

Ang pagluluto ng adobo na mantikilya ayon sa pagpipiliang ito ay hindi magiging mabigat para sa iyo, ngunit sa taglamig ang lahat ng mga miyembro ng iyong sambahayan ay magugustuhan ang lasa ng paghahanda. Hihilingin nila sa iyo na gumawa lamang ng ganoong mantikilya.

Mantikilya, inatsara para sa taglamig sa mga garapon na may kintsay at mga sibuyas

  • pinakuluang mushroom - 2 kg;
  • mga sibuyas - 4 na mga PC .;
  • kintsay - 1 bungkos;
  • kampanilya paminta - 2 mga PC .;
  • mga sibuyas ng bawang - 5 mga PC.

atsara:

  • hindi nilinis na langis ng gulay - 100 ML;
  • asukal - 2.5 tbsp. l .;
  • suka - 120 ML;
  • asin - 1 tbsp. l;
  • tubig - 1 l.

Ihanda ang lahat ng mga gulay: gupitin ang peeled na sibuyas sa manipis na singsing, i-chop ang kintsay.

Balatan ang mga buto ng kampanilya, hugasan at gupitin sa mga pansit, gupitin ang mga clove ng bawang sa maliliit na cubes.

Ihanda ang pag-atsara: pagsamahin ang langis, suka, butil na asukal at asin sa mainit na tubig.

Pakuluan ang timpla sa mahinang apoy.

Idagdag dito ang pinakuluang tinadtad na mantikilya, bawang, sibuyas, kampanilya at kintsay.

Pakuluan ang marinade na may mushroom sa loob ng 10 minuto.

Ilagay sa mga garapon, ibuhos ang atsara sa itaas, isara sa mga plastic lids at hayaang lumamig.

Para sa pag-iimbak, kunin ang mga garapon na may mga mushroom sa basement.

Ang recipe na ito para sa adobo na mantikilya para sa taglamig sa mga garapon na may mga gulay ay perpekto para sa dekorasyon ng isang maligaya talahanayan, lalo na para sa Bagong Taon.

Mantikilya, inatsara para sa taglamig na may mga karot

Para sa recipe na ito, kakailanganin namin ang mga sumusunod na pagkain at pampalasa:

  • pinakuluang mantikilya - 1 kg;
  • karot at sibuyas - 2 pcs .;
  • tubig - 500 ML;
  • asukal - 1 tbsp. l .;
  • asin - 0.5 tbsp. l .;
  • suka 9% - 4 tbsp. l .;
  • sitriko acid - ¼ tsp;
  • carnation - 4 inflorescences;
  • allspice - 3 mga PC .;
  • lavrushka - 5 dahon;
  • ground lemon pepper - 1/3 tsp

Balatan ang mga karot at sibuyas, hugasan at gupitin sa mga cube.

Ilagay ang mga gulay sa isang colander at i-blanch sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto.

Ihanda ang pag-atsara: ilagay ang lahat ng pampalasa sa tubig na ipinahayag ayon sa recipe at hayaan itong kumulo.

Magdagdag ng mga blanched na gulay at pinakuluang mantikilya.

Hayaang kumulo sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto, tikman ng asin at, kung kinakailangan, magdagdag ng asin.

Punan ang mga isterilisadong garapon ng mga kabute at pag-atsara hanggang sa tuktok.

Isara gamit ang mahigpit na plastic lids at hayaang lumamig nang lubusan.

Dalhin sa basement para sa pangmatagalang imbakan.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang pag-aatsara ay ang pinakamadali at pinaka-maaasahang paraan upang maghanda ng boletus para sa taglamig. Ang bawat maybahay ay pumipili ng opsyon na nababagay sa kanya at sa kanyang pamilya. Gayunpaman, ang pangunahing layunin ng anumang espesyalista sa pagluluto ay upang mapanatili ang mga kabute para sa mahabang taglamig upang masiyahan ang kanilang mga sambahayan at mga bisita na may masasarap na pagkaing mula sa mantikilya.