Ang mga salted mushroom ay nagsimulang maasim: bakit ito nangyayari at kung ano ang gagawin

Maraming mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" ang sigurado na ang mga mushroom ay perpekto para sa pagluluto para sa taglamig bilang pag-aasin. Ang mga mushroom na ito ay hindi lamang kaaya-aya upang mangolekta, dahil lumalaki sila sa malalaking grupo, kundi pati na rin upang isagawa ang pangunahing pagproseso.

Ang pulp ng mga takip ng gatas ng saffron ay may katas na ganap na hindi mapait, kaya halos hindi sila nababad, ngunit hinugasan lamang sa isang malaking halaga ng tubig. Ang mga binti ng mga kabute ay medyo makapal, maaari silang maalat kasama ang mga takip, na hindi ginagawa sa iba pang mga uri ng mga kabute. Kahit na ang lahat ng uri ng mushroom ay kasama sa mga pinakamahusay na kandidato para sa pag-aasin, mayroon pa ring pine at spruce.

Paano magluto ng mushroom para hindi maasim ang mushroom?

Paano maayos na maghanda ng meryenda para sa taglamig upang ang mga salted mushroom ay hindi maasim at masira? Upang magsimula, ang mga mushroom ay dapat sumailalim sa paunang paghahanda para sa pag-aasin, pati na rin ang paglilinis.

  • Pagbukud-bukurin ang mga kabute, tanggihan ang mga sira at sira, alisin ang lahat ng mga labi ng kagubatan mula sa ibabaw ng mga sumbrero: ang mga labi ng damo, karayom ​​at dahon.
  • Banlawan ang mga katawan ng prutas sa maraming tubig (kung hindi nila inilaan para sa tuyo na pag-aatsara) at ilagay sa mga wire rack upang baso ang likido.
  • Pagkatapos ay maaari mong simulan ang proseso ng pag-aasin o iba pang mga pagpipilian para sa pagpapanatili ng mga kabute.

Nais kong tandaan na hindi palaging ang pangunahing pagproseso ng mga kabute ay maaaring humantong sa kanilang pag-aasido.

Kung ang paunang paglilinis ay ginawa ayon sa lahat ng mga patakaran, kung gayon ang pag-asim ay maaaring mangyari para sa iba pang mga kadahilanan. Bakit umasim ang inasnan na mushroom, na maaaring humantong sa problemang ito?

Halimbawa, ang pag-aasin ay nakaimbak sa isang maliwanag at mainit na silid sa isang mataas na temperatura. Inirerekomenda na mag-imbak ng mga de-latang kabute sa isang madilim, malamig at mahusay na maaliwalas na silid sa temperatura na hindi hihigit sa + 10 ° С.

Ano ang gagawin kung ang brine sa salted mushroom ay medyo maasim: praktikal na payo

Minsan ang mga maybahay ay nahaharap sa isang sitwasyon kapag ang mga kabute ay nagsisimulang mag-ferment: ano ang gagawin kung ang mga inasnan na mushroom ay maasim? Nasa ibaba ang ilang praktikal na tip kung paano haharapin ang problemang ito.

  • Alisin ang mga kabute mula sa lalagyan kung saan sila ay inasnan, banlawan nang lubusan at pakuluan sa tubig na kumukulo nang hindi hihigit sa 5-7 minuto.
  • Ilagay sa isang colander, iwanan upang maubos at palamig.
  • Ipamahagi sa mga garapon ng salamin, i-seal gamit ang mga kamay at ibuhos ng brine (kumuha ng 1 kutsarang asin para sa 1 litro ng tubig). Para sa higit na kumpiyansa, upang ang mga inasnan na mushroom ay hindi magsimulang maasim, magdagdag ng ½ tsp sa mga garapon. tuyong mustasa.
  • Isara gamit ang masikip na naylon na takip at dalhin sa basement.

Tulad ng nabanggit sa itaas, kailangan mong mag-imbak ng mga salted mushroom sa ilalim ng ilang mga kundisyon. Gayunpaman, ito ay depende sa kung aling paraan ng pag-aasin ang pipiliin mo.

Sa malamig na paraan ng pag-aasin, ang mga katawan ng prutas ay hindi dapat iwanang sa temperatura ng silid. Ang mga lalagyan na may workpiece ay agad na inilabas sa basement o inilagay sa refrigerator at nakaimbak ng mga 12 buwan. Ngunit ang mga kabute ay magiging handa sa loob ng ilang linggo.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pag-aasin ng mga mushroom batay sa mainit na paraan, pagkatapos pagkatapos ng 15 araw ang meryenda ay handa na para magamit. Ang pag-iimbak ng produkto ay dapat lamang sa isang madilim, malamig na basement nang hindi hihigit sa 12 buwan.

Gayunpaman, kahit na matapos ang tamang proseso ng paghahanda ng mga kabute, maaaring lumitaw ang isang problema.

Kung ang brine sa salted saffron milk caps ay maasim pa, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na hakbang:

  • Banlawan ang mga mushroom at ibabad ng 2 oras sa malamig na tubig.
  • Banlawan muli sa ilalim ng gripo at ilagay sa isang colander upang maubos.
  • Pakuluan sa dalawang tubig na may pagdaragdag ng citric acid sa loob ng 5 minuto at ilagay sa mga isterilisadong garapon.
  • Ibuhos sa sariwang brine (kumuha ng 1 kutsarang asin para sa 1 litro ng tubig).
  • Itaas na may malinis na berdeng dahon ng malunggay at isara na may masikip na takip ng plastik.

Kung ang mga inasnan na mushroom ay medyo umasim, ano ang gagawin sa kasong ito? Maraming mga maybahay ang hindi nagbabago sa workpiece, ngunit hugasan, pakuluan at iprito ang mga kabute na may pagdaragdag ng mga sibuyas at karot sa loob ng 20 minuto sa mababang init.