Pagluluto ng lilac-footed row: mga recipe para sa kung paano magprito, mag-atsara at mag-atsara ng mga kabute sa mainit at malamig na paraan

Maraming mga tagahanga ng "tahimik" na pangangaso sa kagubatan ay madalas na nakatagpo ng mga kabute na may asul na binti. Madalas silang hindi pinapansin bilang mga toadstool, ngunit ito ay isang malubhang pagkakamali. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang lilac-legged o blue-legged ryadovka ay isang masarap na kabute na may pinong pulp at isang kaaya-ayang aroma ng prutas.

Mayroong maraming mga paraan upang anihin ang isang pasa o isang lilac na binti. Naniniwala ang mga nakaranasang mushroom picker na ang mga fruiting body na ito ay lasa ng mga champignon, kaya ginagamit nila ang parehong mga recipe para sa paggawa ng isang hilera ng lilac-footed mushroom tulad ng para sa mga champignon. Naniniwala ang ibang mga mushroom picker na ang mga prutas ay mas katulad ng malambot na manok sa lasa.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang mga asul na paa o Lepista personata ay maaaring adobo, inasnan, pinirito, nilaga at inihurnong. Kung ang pag-aani ng kabute ay naging mayaman, kung gayon ang mga hilera ng lilac-footed ay maaaring matuyo o magyelo upang magamit sa hinaharap upang maghanda ng mga obra maestra sa pagluluto.

Ang pagluluto ng lilac-footed row ay medyo simple, kung inayos mo ang mga mushroom nang maaga, alisan ng balat at pakuluan sa inasnan na tubig. Ang ganitong pamamaraan ay kinakailangan, dahil ang mga fruiting body na ito ay itinuturing na may kondisyon na nakakain.

Lilac-footed rows na inatsara ng bawang

Ang recipe para sa paggawa ng isang ryadovka na may isang lilac-footed na paraan ng pag-aatsara ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga maligaya na kapistahan. Dagdag pa, ang mga mushroom na ito ay mahusay sa anumang salad.

  • 2 kg ng mga hilera;
  • 1 litro ng tubig;
  • 2 tbsp. l. asin;
  • 2.5 tbsp. l. Sahara;
  • 2 pcs. dahon ng laurel;
  • 8-10 mga gisantes ng itim na paminta;
  • 2 tbsp. l. suka 9%;
  • 8 cloves ng bawang.

Lilac-footed row, na inatsara ng bawang, ay magiging karagdagan sa mga pagkaing karne at isang baso ng vodka.

Banlawan nang mabuti ang nalinis na mga hilera, putulin ang karamihan sa mga binti at ilagay sa tubig na kumukulo.

Magluto pagkatapos kumukulo ng 20 minuto. sa katamtamang init, magdagdag ng kaunting asin sa loob ng 10 minuto. hanggang maluto, habang patuloy na inaalis ang bula sa ibabaw.

Alisan ng tubig ang tubig, ihanda ang pag-atsara: dalhin ang 1 litro ng tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin, asukal, dahon ng bay at peppercorns.

Gumalaw, magdagdag ng mga mushroom at pakuluan ng 20 minuto.

Sa loob ng 3-5 minuto. bago lutuin, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang at ibuhos sa suka.

Ibuhos sa mga isterilisadong garapon, isara na may masikip na takip at balutin ng kumot.

Hayaang lumamig nang lubusan at pagkatapos ay dalhin sa basement o palamigin.

Paano gumawa ng mga hilera ng lilac-footed na may mga clove at citric acid

Upang mapanatili ang pag-aani ng mga hilera, maaari mong i-marinate ang mga ito ng mga clove at sitriko acid. Paano maayos na maghanda ng isang lilac-legged ryadovka upang ang ulam ay magiging "kamangha-manghang mabuti"? Ang mga hilera na inihanda sa bahay ay perpektong nakaimbak sa buong taglamig, halos hanggang sa bagong ani.

  • 3 kg asul na paa;
  • 5 mga gisantes ng allspice at cloves;
  • 2.5 tbsp. l. asin;
  • 2 tbsp. l. Sahara;
  • 1.5 litro ng tubig;
  • 5 g sitriko acid;
  • 50 ML ng langis ng gulay;
  • 5 cloves ng bawang;
  • 1 tsp itim na paminta sa lupa.

Kung paano i-marinate ang lilac-legged ryadovka, ipapakita ang sunud-sunod na paglalarawan ng recipe.

  1. Ang mga kabute ay nililinis, hinugasan ng maraming tubig at ang mga dulo ng mga binti ay pinutol.
  2. Gupitin sa mga piraso at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto, habang paminsan-minsan ang foam na nabuo ay tinanggal mula sa ibabaw.
  3. Matapos ang mga fruiting body ay hugasan at ibalik sa kumukulong tubig na ipinahiwatig sa recipe.
  4. Ang lahat ng pampalasa ay idinagdag maliban sa bawang, langis ng gulay at sitriko acid.
  5. Pinakuluan sa isang marinade sa loob ng 30 minuto, sa loob ng 10 minuto. hanggang sa ganap na luto, ang langis, sitriko acid at bawang na hiwa sa manipis na hiwa ay ipinakilala.
  6. Ang mga ito ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, sarado na may masikip na mga takip ng naylon, at, pagkatapos ng kumpletong paglamig, ay dadalhin sa basement.Ang mga kabute ay maaaring kainin kaagad pagkatapos ng paglamig, ngunit maraming mga maybahay ang ginusto na gumawa ng mga paghahanda para sa mahabang taglamig at bukas na mga garapon lamang para sa mga pista opisyal.

Lilac-footed salting: isang paraan ng pag-aani ng mga asul na paa na may bawang

Paano magluto ng lilac-footed ryadovka gamit ang paraan ng pag-aasin upang makakuha ng isang kamangha-manghang masarap at malutong na pampagana?

  • 2 kg ng mga hilera;
  • 1 litro ng tubig;
  • 3 ulo ng bawang;
  • Mantika;
  • 2 tbsp. l. asin;
  • 3 dahon ng bay.

Ang tamang pag-asin ng lilac-footed rower ay inilarawan sa mga yugto.

  1. Linisin ang mga kabute mula sa kontaminasyon, banlawan, gupitin at pakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto.
  2. Alisin gamit ang isang slotted na kutsara, ilagay sa mga isterilisadong garapon at pindutin ang pababa gamit ang isang kutsara, iwisik ang mga layer ng mushroom na may hiniwang bawang, asin at dahon ng bay.
  3. Punan ang mga garapon hanggang sa itaas, pindutin at ibuhos ang 2 tbsp sa bawat garapon. l. calcined vegetable oil.
  4. Isara na may masikip na takip at ibalik, takpan ng kumot at palamig.
  5. Ilagay ang mga salted row sa basement o mga istante ng refrigerator.
  6. Ang salted Lepista personata ay handa nang kainin sa loob ng 3 araw.

Lepista personata, malamig na inasnan

Ang malamig na pag-aatsara ng lilac-footed row ay maaaring gawin, halimbawa, na may mga buto ng mustasa. Ang pagpipiliang ito ay magiging napaka-maanghang, na may kamangha-manghang aroma. Ang pampagana ay perpektong makadagdag hindi lamang sa maligaya talahanayan, ngunit din palabnawin ang pang-araw-araw na menu.

  • 2 kg ng mga hilera;
  • 4 cloves ng bawang;
  • 1 litro ng tubig;
  • 4 na berdeng dahon ng malunggay;
  • 1 tbsp. l. buto ng mustasa;
  • 15 mga gisantes ng itim na paminta;
  • 100 g ng magaspang na asin.

Ang recipe para sa paggawa ng isang lilac-legged mushroom sa pamamagitan ng pag-asin ay inilarawan nang sunud-sunod.

  1. Balatan ang mga kabute, putulin ang mga dulo ng mga binti at banlawan ng maraming tubig nang maraming beses.
  2. I-fold sa isang kasirola, takpan ng tubig at pakuluan ng 10 minuto.
  3. Alisan ng tubig ang tubig, at ilagay ang mga mushroom sa isang colander upang maubos at lumamig na rin.
  4. Ilagay ang malinis na dahon ng malunggay sa mga isterilisadong tuyong garapon.
  5. Pagkatapos ay ilatag ang mga mushroom sa mga layer, pagwiwisik ng asin, peppercorns, buto ng mustasa at pinong diced na bawang.
  6. Pindutin ang huling layer gamit ang isang kutsara, isara na may masikip na takip at ilagay sa isang malamig na silid sa loob ng 45 araw. Ang nasabing workpiece ay maaaring maimbak sa isang madilim, malamig na silid nang hindi hihigit sa 12 buwan.

Paano mag-asin ng isang lilac-footed rower sa isang mainit na paraan: isang hakbang-hakbang na recipe

Paano dapat i-salted ang lilac-footed rowovka upang mabigyan ito ng elasticity, juiciness at piquancy? Upang gawin ito, kailangan mong isagawa ang tamang paggamot sa init ng mga katawan ng prutas at pagkatapos ay sundin ang recipe.

  • 2 kg ng mga hilera;
  • 1 litro ng tubig;
  • 100 g ng asin;
  • 5 piraso. dahon ng laurel;
  • 10-15 mga PC. black peppercorns;
  • 6 na mga PC. carnation;
  • 8 mga gisantes ng allspice;
  • 3 dill na payong.

Kung paano tama ang pag-asin ng lilac-footed rower ay inilarawan sa isang step-by-step na recipe.

  1. Pakuluan ang tubig, idagdag ang lahat ng pampalasa at pakuluan ng 5 minuto.
  2. Ilagay ang nalinis na mga hilera sa kumukulong brine at hayaang kumulo muli ang likido.
  3. Itakda ang init sa mababang at lutuin, natatakpan, sa loob ng 40 minuto.
  4. Ipamahagi sa mga isterilisadong garapon, punuin ng pilit na mainit na brine.
  5. Hayaang lumamig at isara gamit ang masikip na takip ng nylon.
  6. Ilipat sa isang malamig na lugar sa loob ng 30 araw. Ang pampagana na ito ay perpekto para sa pritong patatas o bilang isang karagdagang sangkap sa mga salad.

Pagprito ng lilac-footed ryadovka na may kulay-gatas

Ang pagprito ng lilac-footed row ay isa pang opsyon para sa pagluluto ng mga kabute sa kagubatan. Ang mga katawan ng piniritong prutas ay nagiging mabango at malasa, kaya lahat ng makakatikim nito ay magugustuhan ito.

  • 2 kg ng mga hilera;
  • Langis ng gulay (mas mabuti ang mantikilya) - para sa Pagprito;
  • Asin sa panlasa;
  • 1 tsp itim na paminta sa lupa;
  • 200 ML ng mababang-taba na kulay-gatas;
  • 2 cloves ng bawang;
  • 3 tbsp. l. tinadtad na dill at perehil.
  1. Banlawan nang lubusan ang mga hilera, mas mabuti sa maraming tubig upang lumabas ang lahat ng buhangin.
  2. Putulin ang mga dulo ng mga binti at anumang bulok na lugar.
  3. Ilagay sa kumukulong tubig na may kaunting asin at citric acid.
  4. Pakuluan pagkatapos kumukulo ng 20 minuto, alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang mga mushroom sa isang salaan upang ganap na maubos.
  5. Gupitin sa mga hiwa at ilagay sa isang preheated skillet na may tinunaw na mantikilya.
  6. Magprito sa medium-high heat sa loob ng 15 minuto, haluin ang mga nilalaman ng kawali upang maiwasan ang pagkasunog.
  7. Timplahan sa panlasa, paminta at kulay-gatas, ihalo nang lubusan.
  8. Kumulo ng 5 minuto. sa mababang init, magdagdag ng mga clove ng bawang, gupitin sa maliliit na cubes, ihalo.
  9. Magdagdag ng tinadtad na mga gulay, ihalo muli at ipagpatuloy ang pagkulo sa loob ng 5 minuto.
  10. Ang ganitong katangi-tanging ulam ay perpektong makadagdag sa mga pagkaing karne o pinggan na ginawa mula sa pinakuluang patatas.