Salting poplar row: isang recipe para sa taglamig

Ang poplar ryadovka ay isang kinatawan ng pamilya ryadovkovy, ang genus Tricholoma. Ang may kondisyong nakakain na kabute na ito, na sikat din na tinatawag na sandpit, sandstone, poplar ryadovka o underfloor. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang ryadovka ay lumalaki sa ilalim o malapit sa mga poplar. Kung minsan ang mga mushroom pickers ay nakakahanap ng malalaking kolonya ng mga prutas na ito malapit sa mga poplar.

Kahit na ang kabute ay itinuturing na may kondisyon na nakakain at may kapaitan, mayroon itong kaaya-ayang mealy aroma. Ang poplar ryadovka ay angkop para sa pagkain, ang iba't ibang mga pinggan ay inihanda mula dito, gayunpaman, bago lutuin, ang ryadovka ay dapat ibabad sa loob ng 2-3 araw. Ginagawa ito upang maalis ang kapaitan sa kabute.

Ang pinaka masarap na mga hilera ng poplar ay nakuha salamat sa pag-asin. Ito ay ang proseso ng pag-aasin na gumagawa ng mga fruiting body na ito na hindi kapani-paniwalang malasa at mabango. Tulad ng nabanggit sa itaas, pagkatapos ng paunang paglilinis, ang mga kabute ay ibinuhos ng isang malaking halaga ng malamig na tubig at iniwan sa loob ng 2-3 araw, na patuloy na binabago ang likido. Bago ang pag-asin, ang hilera ng poplar ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 30-40 minuto, depende sa laki: kung mas malaki ito, mas matagal ang kumukulo.

Upang mas mahusay na makayanan ang kapaitan ng kabute, kailangan mong baguhin ang tubig ng 2 beses sa panahon ng pagluluto nito. Minsan ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng isang peeled na sibuyas na hiwa sa 2 halves at isang pakurot ng sitriko acid.

Mayroong ilang mga pagkakaiba-iba ng rowing pickles: kasama ang pagdaragdag ng Korean-style seasonings, sili, bawang o luya. Ang diskarte na ito ay ganap na itago ang kapaitan ng mga katawan ng prutas.

Ang klasikong recipe para sa pag-aasin ng mga hilera ng poplar

Nag-aalok kami sa aming mga mambabasa ng isang klasikong recipe para sa pag-aasin ng isang hilera ng poplar, na magugulat hindi lamang sa iyo, kundi pati na rin sa iyong mga bisita sa pagiging sopistikado nito.

  • Mga hilera - 2 kg;
  • Tubig - 3 tbsp.;
  • asin - 5 tbsp l .;
  • Black peppercorns - 10 mga PC .;
  • dahon ng bay - 3 mga PC .;
  • Carnation - 6 inflorescences;
  • Dill (mga payong) - 5 mga PC .;
  • Mga dahon ng itim na currant - 6 na mga PC.

Ang pag-asin para sa paggaod ng poplar ng taglamig ay dapat na isagawa sa mga yugto.

Ang mga sariwang hilera ay nalinis ng mga labi ng kagubatan: inaalis nila ang mga labi ng damo, dahon at pinutol ang ibabang bahagi ng binti. Hugasan ang mga kabute sa tubig mula sa buhangin, lupa at punan ito ng malamig na tubig sa loob ng 2-3 araw. Ang mga hilera ay nababad, habang patuloy na binabago ang tubig.

Ikalat sa isang kasirola, ibuhos ang malamig na tubig at magluto ng 20 minuto, alisin ang bula mula sa ibabaw.

Alisan ng tubig ang tubig, ibuhos ang bago at hayaang kumulo.Lagyan ng asin (1 tbsp ng asin bawat 1 kg ng mushroom), binalatan at gupitin ang sibuyas at lutuin ng isa pang 20 minuto.

Ilagay sa isang colander, alisan ng tubig at ilatag sa isang kitchen towel para matuyo. Marinade: Sa isang kasirola, pagsamahin ang lahat ng sangkap mula sa recipe at hayaang kumulo.

Ilagay ang mga hilera sa brine, pakuluan ng 15 minuto at ipamahagi sa mga isterilisadong garapon.Ibuhos sa itaas na may mainit na brine kung saan sila niluto at i-roll up.

Baligtarin ito, balutin ito ng lumang kumot at iwanan ng 24 na oras hanggang sa ganap itong lumamig. Dalhin ito sa basement at pagkatapos ng 40-45 araw ang mga hilera ay maaaring ilagay sa mesa.