Paano maayos na ibabad ang mga tuyong porcini na kabute at kung kinakailangan na gawin ito bago lutuin

Ang mga Porcini mushroom (boletus) ay nararapat na ituring na "elite" sa kaharian ng kabute. Bilang karagdagan sa kanilang magandang hitsura, ang mga katawan ng prutas na ito ay may katangi-tanging lasa at naglalaman ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang isang kagiliw-giliw na tampok ng porcini mushroom ay hindi ito umitim kapag pinutol, hindi katulad ng iba pang mga kinatawan ng mga katawan ng prutas. Ang natural na kulay nito ay nananatili kahit sa panahon ng pagproseso.

Ang mga tagahanga ng "tahimik na pangangaso" ay pinahahalagahan ang boletus, dahil maaari silang magamit upang magluto ng iba't ibang mga pinggan. Bilang karagdagan, ang mga fruiting body na ito ay maaaring ihanda para sa taglamig gamit ang iba't ibang mga pamamaraan ng pagproseso: pag-aatsara, pagprito, pag-aasin, atbp. Isang espesyal na lugar ang ibinibigay sa mga tuyong porcini na kabute, dahil gumagawa sila ng mga kamangha-manghang sopas, sarsa, pâté at marami pang iba. Gayunpaman, bago magpatuloy sa mga recipe, kailangan mong maging pamilyar sa kung paano maayos na ibabad ang mga tuyong mushroom.

Kailangan ko bang ibabad ang porcini mushroom bago lutuin?

Ito ay kilala na ang mga kabute ay hindi dapat ibabad sa tubig bago matuyo, kaya ang pamamaraang ito ay dapat isagawa bago magluto. Karamihan sa mga maybahay ay sumasang-ayon na ito ay lubhang kapaki-pakinabang na gumamit ng mga pinatuyong katawan ng prutas. Una, mabibili ang mga ito sa supermarket o sa merkado anumang oras ng taon. Pangalawa, ang mga pinatuyong mushroom ay nakaimbak nang mas matagal nang hindi nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at kaaya-ayang aroma. Pangatlo, kukuha sila ng napakaliit na espasyo sa kusina.

Ang ilang mga maybahay ay interesado sa kung ito ay kinakailangan upang ibabad ang porcini mushroom? Dapat kong sabihin na ang kalidad ng panghuling produkto ay depende sa prosesong ito.

Inirerekomenda na ibabad ang mga porcini mushroom sa malamig na malinis na tubig, ngunit dapat itong suriin sa pamamagitan ng pagpindot. Dapat alalahanin na ang bilang ng mga tuyong katawan ng prutas ay dapat kunin ng isang order ng magnitude na mas mababa kaysa sa mga bago. Kapag nababad, namamaga ang mga ito, lumalaki nang halos ilang beses. Samakatuwid, hindi ka dapat kumuha ng maraming produkto upang maghanda ng isang ulam, isang dakot lamang na kasya sa iyong palad ay sapat na.

Kailangan ko bang ibabad ang mga porcini mushroom sa magdamag?

Mas gusto ng ilang mga maybahay na ibabad ang mga kabute ng porcini sa magdamag, ang iba ay iniiwan ang mga ito sa tubig sa loob ng 2-3 oras, at ang iba ay naniniwala na sapat na ang 30 minuto. Ang oras ng pagbababad ay kadalasang nakadepende sa uri ng fruiting body at sa eksaktong proseso kung saan sila natuyo. Kaya, kung ang mga kabute ay naproseso sa isang oven o oven sa ilalim ng isang matalim na impluwensya ng mataas na temperatura, kung gayon sila ay magiging mas matigas at mas magaspang sa pagkakapare-pareho. Kaya, mas maraming oras ang kailangang igugol sa pagbabad. Sa kabilang banda, kung ang mga kabute ay natural na tuyo, halimbawa, nakabitin sa kusina, kung gayon ang oras na may pambabad ay maaaring mabawasan, dahil ang pagkakapare-pareho ng pulp ay nananatiling mas malambot.

Kaya, kung paano maayos na ibabad ang mga tuyong porcini na mushroom at gaano katagal ito? Upang gawin ito, kumuha ng isang dakot ng mga katawan ng prutas at punuin ito ng tubig. Pinakamainam na gumamit ng isang enamel o lalagyan ng salamin para sa pamamaraang ito, dahil ang oksihenasyon ay maaaring mangyari sa mga lalagyan ng metal. Kung pinag-uusapan natin ang oras ng pambabad, pagkatapos ito ay mula 1 hanggang 4 na oras, depende sa paraan ng pagpapatayo. Sa anumang kaso, kailangan mong pana-panahong suriin ang boletus. Kapag ito ay naging kapansin-pansin na sila ay nakakuha ng lambot at naging namamaga, pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagluluto ng iyong mga paboritong pagkain. Ikaw at ang iyong mga mahal sa buhay ay tiyak na magugustuhan ang lasa ng mushroom delicacy!

Paano ibabad ang porcini mushroom sa tubig-alat at gatas

Dapat kong sabihin na kung minsan ang mga maybahay ay gumiling ng mga tuyong porcini na kabute sa pulbos at agad na idagdag ang mga ito sa mga sabaw o sarsa, nang hindi gumagamit ng paunang pagbabad. Gayunpaman, hindi ito madalas mangyari, lalo na kung gusto mong makakita ng mga piraso ng prutas sa isang ulam. Sa kasong ito, ipinapayong ibabad ang mga porcini mushroom sa tubig na asin sa rate na ½ tbsp. l. asin sa 500 ML ng tubig.Ang asin ay kailangan para sa mas malalim na paglilinis ng fungus mula sa dumi at pinong butil ng buhangin, kung mayroon man.

Ang ilang mga tao ay ginagamit upang gumamit ng gatas sa halip na tubig. Kailangan ko bang ibabad ang porcini mushroom sa gatas? Ito ay lumiliko na ang produktong ito ay perpektong pinapalitan ang tubig, at bukod pa, ito ay naghuhugas at nililinis nang maayos ang mga katawan ng prutas. Kasabay nito, ang lasa at aroma ng boletus ay napanatili sa orihinal nitong anyo. Ang pamamaraan ng pagbabad mismo ay napaka-simple, kailangan mo lamang sundin ang ilang mga rekomendasyon. Upang gawin ito, kailangan mong painitin ng kaunti ang gatas at ibuhos ang mga kabute dito. Pagkatapos ay umalis nang ilang sandali, ngunit sa parehong oras ay patuloy na suriin ang mga ito sa pamamagitan ng pagpindot. Kung nakikita mo na ang mga fruiting body ay handa na para sa karagdagang mga proseso, pagkatapos ay alisan ng tubig ang gatas. Maaari mong bahagyang durugin ang mga kabute gamit ang iyong mga kamay upang ang hindi kinakailangang likido ay lumabas sa kanila. Pagkatapos ay maaari mong ligtas na magpatuloy sa nais na "mga operasyon" sa pagluluto. Tulad ng nabanggit, ang pagbabad ng mga tuyong porcini na mushroom sa gatas ay hindi mahirap, habang ang lasa at amoy ay nananatiling kamangha-manghang.

Paano ibabad ang mga tuyong kabute ng porcini para sa sopas

Kailangan ko bang ibabad ang mga porcini mushroom bago lutuin, dahil mamamaga ito kapag nadikit sa tubig? Iminumungkahi ng mga nakaranasang mushroom picker na mas mahusay pa ring magsagawa ng paunang pagbabad, dahil ang mga kabute sa lutong ulam ay magkakaroon ng mas malambot at malambot na pagkakapare-pareho. Maaaring isagawa ang heat treatment sa parehong tubig kung saan ibinabad ang produkto.

Kung sa ilang kadahilanan ay hindi posible na ibabad ang boletus, pagkatapos ay maaari mong agad na pakuluan ang mga ito. Gayunpaman, dapat itong gawin sa ilang mga hakbang, patuloy na binabago ang tubig. Pagkatapos kumukulo, ang mga katawan ng prutas ay dapat banlawan ng tumatakbo na tubig at gupitin sa mga piraso.

Paano ibabad ang mga tuyong porcini na kabute para sa sopas? Upang gawin ito, kailangan mong kunin ang kinakailangang halaga ng pinatuyong produkto at punan ito ng malamig na tubig o gatas. Pagkatapos ng 1 oras, suriin ang mga mushroom para sa lambot, at kung handa na sila, alisan ng tubig ang likido. Kung ibinabad mo ang mga prutas na katawan sa tubig, pagkatapos ay huwag ibuhos ito. Mas mahusay na salain sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth, at pagkatapos ay idagdag sa sopas. Kaya, makakakuha ka ng unang kurso na mayaman sa lasa at aroma ng kabute.

Hindi inirerekomenda na magdagdag ng patatas sa sopas ng kabute, dahil sinisipsip nito ang lasa at amoy ng mga katawan ng prutas. Mas mainam na magpadala ng isang pares ng mga kutsara ng anumang cereal o kalahati ng isang baso ng pinakuluang beans sa sabaw. Bilang karagdagan, hindi ka dapat magdagdag ng maraming pampalasa sa sopas ng kabute ng porcini, upang hindi makagambala sa natural na lasa at aroma nito.